技術總結
本發明提供一種保鮮辣白菜炒飯的生產方法及保鮮辣白菜炒飯，具體加工方法流程為：A、微波加熱：淘洗后的大米中加入熱水，利用微波加熱；B、密封：在步驟A得到的混合物中加入熱的調味材料浸泡液，充氮氣，密封；C：高壓滅菌：對密封后的米飯進行水浴高溫高壓滅菌；步驟B中所述調味材料包括辣白菜和鹽，原材料物料比以質量份數計為大米60?150份，辣白菜1?10份，鹽1?4份。用此方法生產的保鮮辣白菜炒飯飯粒不黏連、風味良好、含有豐富的動物蛋白和植物纖維、口味好、保質期長、食用方便。
技術研發人員：張志宏;盧淑雯;孟慶虹;謝學軍;嚴松;王麗群;王凱
受保護的技術使用者：黑龍江省農業科學院食品加工研究所
文檔號碼：201611167127
技術研發日：2016.12.16
技術公布日：2017.05.10