技術特征：
技術總結
本發明提供一種低溫壓榨花生餅風味提取物，是由低溫壓榨花生餅中提取而得，風味提取物中吡嗪類風味物質的質量含量不低于55％，醛類物質的質量含量不高于15％。本發明還提供一種應用所述低溫壓榨花生餅風味提取物提高花生油風味的方法。本發明提出的提取自花生餅的風味提取物，該提取物中含有55％以上的吡嗪類風味物質，添加至低溫壓榨花生油中，不僅能夠顯著提高低溫壓榨花生油風味而且保持低溫壓榨花生油原有品質和色澤。
技術研發人員：王強;胡暉;劉云花;鄧磊;石愛民;劉紅芝;劉麗
受保護的技術使用者：中國農業科學院原子能利用研究所
技術研發日：2017.04.17
技術公布日：2017.09.08