本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬及其制備方法。
背景技術：
果醬是以水果、蔬菜等為主要原料，經預處理、破碎、煮制、打漿、配料、加糖（或不加糖）、濃縮、殺菌、包裝（罐裝）等工序直接在市場銷售、達到商業無菌規定的制品。果醬中可溶性固形物含量（質量）≥25％。果醬經高溫焙烤后仍能保持鮮果獨有的天然風味，醬體充盈有流體感，香甜宜人，具有保質期長、易保存等特點。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病，還能增加血色素，對缺鈣性貧血有輔助療效。其所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。
隨著人類健康意識的提高，很多人開始注重糖的攝入量盡量避免甜食。傳統果醬中含糖量偏高，所以現在市場上低糖果醬越來越受到消費者的歡迎。加之現代社會糖尿病患者的增加，低糖食品也就有了一定的市場，格外受到消費者尤其是肥胖和高血糖等人群的關注。傳統果醬為達到安全貯藏的目的，果醬的含糖量一般都達60％～65％以上，存在耗糖多、熱能值高、原料風味易被糖遮蓋、口感過于甜膩等缺點，而且也不利于人體健康。低糖果蔬醬避免了以上缺點，突出了原料風味和清爽的口感，鑒于市場上果蔬醬品種較少，且消費者對高含糖果醬的需求量逐漸減少的現狀，具有良好的市場潛力。
目前，市場上銷售的多為單一果醬，如草莓醬、山楂醬、番茄醬等，少有以蔬菜為原料的果醬，特別是幾種具有較高營養價值的原料配合生產的復合果蔬醬市面上比較少見。同時果醬中不含有任何中草藥成分，食用后對人體的食療作用不夠，另一方面現今市場上的醬菜多采用腌制手法，雖然口味較好，但是營養價值低，其中含有大量的亞硝酸鹽和防腐劑，不宜長期食用。
技術實現要素：
針對現有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬，該果蔬營養醬具有營養全面和低糖高膳食纖維的特點，添加的藥食兩用食材、水果、蔬菜使得醬料集保健、食用為一體，可以達到食療以及平衡人體營養的效果，同時本發明的制備方法既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質的問題，不添加化學防腐劑，不經過大量的腌制過程，長期食用對人體無害，且取材方便，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
本發明解決技術問題采用如下技術方案：
本發明提供了一種高效抗菌除藥果蔬清洗劑，包括以下重量份的原料：
藥食兩用食材26-38份、水果14-18份、蔬菜10-14份、增稠劑1-3份、酸度調節劑0.3-0.7份、調味料3-6份。
優選地，所述風味養生藥食兩用果蔬營養醬包括以下重量份的原料：
藥食兩用食材32份、水果16份、蔬菜12份、增稠劑2份、酸度調節劑0.5份、調味料4.5份。
優選地，所述藥食兩用食材包括以下重量份的原料：決明子1-3份、白芷2-4份、玫瑰花1-3份、枸杞子4-6份、五味子5-7份、覆盆子3-5份、沒食子2-4份、益智仁3-5份、山藥1-3份。
優選地，所述水果包括以下重量份的原料：蘋果3-5份、香蕉2-4份、草莓3-7份、橙子4-7份。
優選地，所述蔬菜包括以下重量份的原料：胡蘿卜2-4份、香菜3-4份、黃瓜5-7份、番茄3-5份。
優選地，所述增稠劑為海藻酸鈉、果膠、羧甲基纖維素鈉按照重量比2:1:1組成的混合物；
所述酸度調節劑為檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸按照重量比2:1:1組成的混合物。
優選地，所述調味料為鹽和雞精按照重量比10:1組成的混合物。
本發明還提供一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將藥食兩用食材加入到高速粉碎機中粉碎，加入適量的水，煎煮2.5-3.5小時，過濾，得到混合濾液a；
步驟三，將水果、蔬菜去皮洗凈，加入粉碎機中粉碎，補水至混合物呈漿狀，將漿狀物混合步驟二制得的混合濾液a、增稠劑、酸度調節劑、調味料加入勻漿機中，勻漿機轉速6000-7000r/min，在65-75℃、18-22mpa的壓力下均質處理15-25min，得到混合后的醬料b；
步驟四，將步驟三制備的醬料b于75-85℃、80-90kpa真空度下脫氣10-15min，再在130-150℃下超高溫滅菌5-10秒，無菌罐裝后得到發明的風味養生藥食兩用果蔬營養醬。
優選地，所述風味養生藥食兩用果蔬營養醬的制備步驟為：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將藥食兩用食材加入到高速粉碎機中粉碎，加入適量的水，煎煮3小時，過濾，得到混合濾液a；
步驟三，將水果、蔬菜去皮洗凈，加入粉碎機中粉碎，補水至混合物呈漿狀，將漿狀物混合步驟二制得的混合濾液a、增稠劑、酸度調節劑、調味料加入勻漿機中，勻漿機轉速6500r/min，在70℃、20mpa的壓力下均質處理20min，得到混合后的醬料b；
步驟四，將步驟三制備的醬料b于80℃、85kpa真空度下脫氣13min，再在140℃下超高溫滅菌8秒，無菌罐裝后得到發明的風味養生藥食兩用果蔬營養醬。
與現有技術相比，本發明具有如下的有益效果：
（1）本發明的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬中添加了藥食兩用的食材，主要為決明子、白芷、玫瑰花、枸杞子、五味子、覆盆子、沒食子、益智仁、山藥，這些食材通過煎煮過濾，其有效成分很好的溶解在濾液中，能夠使得發明的營養醬具有食療效果和保健功能，大大提高了發明的有益效果，滿足人們的食品保健需要。
（2）本發明的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬中采用了大量的水果和蔬菜，使得制備的營養醬的營養成分更均衡，使產品具有豐富的營養結構，富含植物膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、b族維生素及維生素e無機鹽等成分，等營養物質，可同時滿足人體對多種必需氨基酸、大量維生素及微量元素的需求。
（3）本發明的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬添加的增稠劑、酸度調節劑份、調味料，大大提高了營養醬的口感，使其更適合國人的口味。
（4）本發明的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬運用了均質工藝，打漿后的漿料混合后再經高壓均質處理，物料能更均勻的相互混合，產品顆粒極度細化，進入人體后與酶接觸的表面積增大，大大提高了營養醬吸收的效率。
（5）本發明的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬將新鮮果蔬制作成醬菜，既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質的問題，同時，本發明采用,的工藝流程，不添加化學防腐劑，不經過大量的腌制過程，長期食用對人體無害。
（6）本發明的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬具有營養全面和低糖高膳食纖維的特點，添加的藥食兩用食材、水果、蔬菜使得醬料集保健、食用為一體，可以達到食療以及平衡人體營養的效果，同時本發明的制備方法既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質的問題，不添加化學防腐劑，不經過大量的腌制過程，長期食用對人體無害，提供了較高的膳食纖維量和多種微量元素，具有降低血脂、抗癌防癌、減肥瘦身、潤滑腸道、抗菌消炎等作用，滿足現代人們的要求，且取材方便，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
具體實施方式
下面結合具體實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例1.
本實施例的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬，包括以下重量份的原料：
藥食兩用食材26份、水果14份、蔬菜10份、增稠劑1份、酸度調節劑0.3份、調味料3份。
本實施例中的藥食兩用食材包括以下重量份的原料：決明子1份、白芷2份、玫瑰花1份、枸杞子4份、五味子5份、覆盆子3份、沒食子2份、益智仁3份、山藥1份。
本實施例中的水果包括以下重量份的原料：蘋果3份、香蕉2份、草莓3份、橙子4份。
本實施例中的蔬菜包括以下重量份的原料：胡蘿卜2份、香菜3份、黃瓜5份、番茄3份。
本實施例中的增稠劑為海藻酸鈉、果膠、羧甲基纖維素鈉按照重量比2:1:1組成的混合物；
所述酸度調節劑為檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸按照重量比2:1:1組成的混合物。
本實施例中的調味料為鹽和雞精按照重量比10:1組成的混合物。
本實施例的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將藥食兩用食材加入到高速粉碎機中粉碎，加入適量的水，煎煮2.5小時，過濾，得到混合濾液a；
步驟三，將水果、蔬菜去皮洗凈，加入粉碎機中粉碎，補水至混合物呈漿狀，將漿狀物混合步驟二制得的混合濾液a、增稠劑、酸度調節劑、調味料加入勻漿機中，勻漿機轉速6000r/min，在65℃、18mpa的壓力下均質處理15min，得到混合后的醬料b；
步驟四，將步驟三制備的醬料b于75℃、80kpa真空度下脫氣10min，再在130℃下超高溫滅菌5秒，無菌罐裝后得到發明的風味養生藥食兩用果蔬營養醬。
實施例2.
本實施例的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬，包括以下重量份的原料：
藥食兩用食材38份、水果18份、蔬菜14份、增稠劑3份、酸度調節劑0.7份、調味料6份。
本實施例中的藥食兩用食材包括以下重量份的原料：決明子3份、白芷4份、玫瑰花3份、枸杞子6份、五味子7份、覆盆子5份、沒食子4份、益智仁5份、山藥3份。
本實施例中的水果包括以下重量份的原料：蘋果5份、香蕉4份、草莓7份、橙子7份。
本實施例中的蔬菜包括以下重量份的原料：胡蘿卜4份、香菜4份、黃瓜7份、番茄5份。
本實施例中的增稠劑為海藻酸鈉、果膠、羧甲基纖維素鈉按照重量比2:1:1組成的混合物；
所述酸度調節劑為檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸按照重量比2:1:1組成的混合物。
本實施例中的調味料為鹽和雞精按照重量比10:1組成的混合物。
本實施例的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將藥食兩用食材加入到高速粉碎機中粉碎，加入適量的水，煎煮3.5小時，過濾，得到混合濾液a；
步驟三，將水果、蔬菜去皮洗凈，加入粉碎機中粉碎，補水至混合物呈漿狀，將漿狀物混合步驟二制得的混合濾液a、增稠劑、酸度調節劑、調味料加入勻漿機中，勻漿機轉速7000r/min，在75℃、22mpa的壓力下均質處理25min，得到混合后的醬料b；
步驟四，將步驟三制備的醬料b于85℃、90kpa真空度下脫氣15min，再在150℃下超高溫滅菌10秒，無菌罐裝后得到發明的風味養生藥食兩用果蔬營養醬。
實施例3.
本實施例的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬，包括以下重量份的原料：
藥食兩用食材32份、水果16份、蔬菜12份、增稠劑2份、酸度調節劑0.5份、調味料4.5份。
本實施例中的藥食兩用食材包括以下重量份的原料：決明子2份、白芷3份、玫瑰花2份、枸杞子5份、五味子6份、覆盆子4份、沒食子3份、益智仁4份、山藥2份。
本實施例中的水果包括以下重量份的原料：蘋果4份、香蕉3份、草莓5份、橙子6份。
本實施例中的蔬菜包括以下重量份的原料：胡蘿卜3份、香菜3.5份、黃瓜6份、番茄4份。
本實施例中的增稠劑為海藻酸鈉、果膠、羧甲基纖維素鈉按照重量比2:1:1組成的混合物；
所述酸度調節劑為檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸按照重量比2:1:1組成的混合物。
本實施例中的調味料為鹽和雞精按照重量比10:1組成的混合物。
本實施例的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬的制備方法，包括以下步驟：
步驟一，按要求稱量準備各組分原料；
步驟二，將藥食兩用食材加入到高速粉碎機中粉碎，加入適量的水，煎煮3小時，過濾，得到混合濾液a；
步驟三，將水果、蔬菜去皮洗凈，加入粉碎機中粉碎，補水至混合物呈漿狀，將漿狀物混合步驟二制得的混合濾液a、增稠劑、酸度調節劑、調味料加入勻漿機中，勻漿機轉速6500r/min，在70℃、20mpa的壓力下均質處理20min，得到混合后的醬料b；
步驟四，將步驟三制備的醬料b于80℃、85kpa真空度下脫氣13min，再在140℃下超高溫滅菌8秒，無菌罐裝后得到發明的風味養生藥食兩用果蔬營養醬。
本發明的一種風味養生藥食兩用果蔬營養醬具有營養全面和低糖高膳食纖維的特點，添加的藥食兩用食材、水果、蔬菜使得醬料集保健、食用為一體，可以達到食療以及平衡人體營養的效果，同時本發明的制備方法既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質的問題，不添加化學防腐劑，不經過大量的腌制過程，長期食用對人體無害，且取材方便，工藝簡明，具有較高的實用價值和良好的應用前景。
對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。