本發明屬于保鮮劑技術領域，具體涉及一種生物保鮮劑及其制備方法與在枇杷保鮮中的應用。
背景技術：
枇杷為我國南方的名貴特產水果，營養豐富、味道甜美，枇杷屬季節性水果，易受機械損傷和微生物侵害，在常溫下易腐爛而失去食用價值，在一般條件下難于貯藏和長途運輸，制約了枇杷的發展。現有批把貯藏保鮮技術中的氣調保鮮及低溫貯藏效果較好，但所需設備投資大；化學保鮮劑成本較低，但效果不佳，容易殘留有毒物質，給人類健康帶來的威脅。而生物保鮮劑天然、安全，且成本低、效果顯著，因此應用天然生物保鮮劑保鮮是批把保鮮的一個發展趨勢。
檸檬香茅又稱“檸檬草”、“香茅草”，是一種芳香草，原產于亞洲，遍布于印度、斯里蘭卡、印尼、非洲等熱帶地區，葉子有很濃的檸檬味。理論研究，檸檬香茅有良好的抗氧化作用和抗菌活性，研究表明，檸檬香茅的主要活性成分檸檬醛，其對熱帶假絲酵母、白色念珠菌、光滑假絲酵母、偽熱帶假絲酵母、馬拉色菌、青霉菌、黑曲霉、黃曲霉、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、腸球菌、變形桿菌、淋球菌、腸沙門菌、空腸彎曲菌、產單核細胞李斯特菌、幽門螺桿菌、枯草芽孢桿菌等均有殺滅和抑制作用。
現有檸檬香茅在植物保鮮中鮮有報道，少量的報道都是需要檸檬香茅配合其他化學試劑組成保鮮體系，或者配合惰性氣氛進行應用；并且都為香茅精油。這主要因為檸檬香茅雖然具有一定的抑菌效果，但是作為植物保鮮使用則遠遠不夠，而采用精油形式則是最大程度發揮其效果。不過化學試劑副作用以及環境問題明顯，精油制備復雜且使用不方便，尤其對于水果處理，精油不合適。
技術實現要素：
本發明公開了一種生物保鮮劑及其制備方法，首次以檸檬香茅配合意大利蠟菊、甜羅勒，通過比例以及制備參數的限定，得到有效成分水溶液作為水果保鮮劑，尤其是針對性的進行枇杷保鮮，取得明顯的保鮮效果。
本發明采用如下技術方案：
一種生物保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：
（1）分別將檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒混合后粉碎得到粉碎物；
（2）將粉碎物與蒸餾水按照質量比為1:5～10混合；然后加入氯化鈉，攪拌得到預提取液；然后將預提取液煮沸、過濾，收集濾液為保鮮提取液；
（3）將保鮮提取液與蜂蜜、滅菌蒸餾水混合，攪拌得到生物保鮮劑。
本發明還公開了一種生物保鮮提取液及其制備方法，包括以下步驟：
（1）分別將檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒混合后粉碎得到粉碎物；
（2）將粉碎物與蒸餾水按照質量比為1:5～10混合；然后加入氯化鈉，攪拌得到預提取液；然后將預提取液煮沸、過濾，收集濾液為保鮮提取液。
本發明還公開了一種水果生物保鮮的方法，包括以下步驟：
（1）分別將檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒混合后粉碎得到粉碎物；
（2）將粉碎物與蒸餾水按照質量比為1:5～10混合；然后加入氯化鈉，攪拌得到預提取液；然后將預提取液煮沸、過濾，收集濾液為保鮮提取液；
（3）將保鮮提取液與蜂蜜、滅菌蒸餾水混合，攪拌得到生物保鮮劑；
（4）將水果浸泡于生物保鮮劑中，瀝出風干，完成水果生物保鮮。
本發明進一步公開了上述生物保鮮劑或者生物保鮮提取液在水果保鮮中的應用。
本發明中，按質量百分數，檸檬香茅40～50%、意大利蠟菊30～40%、余量為甜羅勒；意大利蠟菊，原產地在地中海東部地區，歸屬于菊科的一種，花朵呈黃色小簇狀，具有一定的殺菌活性；甜羅勒，學名（sweetbasil），唇形科羅勒屬，原產埃及的一年生草本，全株有很強的、令人愉快的特征性香氣，現有用作食用、藥用及觀賞。本發明結合檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒，水提取物具有良好的抗氧化活性和較好的抗菌活性，尤其是作為水果保鮮劑，還具有明顯的鎖水作用，這是一般保鮮劑不具備的。
本發明中，按質量百分數，保鮮提取液65～70%、蜂蜜15～20%、余量為滅菌蒸餾水；水溶液保鮮劑正是本發明的創造性之一，優點不言而喻，既制備方便，有使用簡單，還避免了有機物污染環境以及對水果的副作用，更主要是解決了對人體健康威脅的問題。由于精油提取更能發揮活性作用，現有植物提取保鮮劑大部分都是以有機溶劑萃取得到的精油為主，本發明通過原料合理配伍以及制備工藝的限定，得到的水溶液保鮮劑既克服了現有純植物提取液無法有效保鮮的問題，又解決了水溶液提取物功效差的缺陷；得到的保鮮劑不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質，保藏25天后的好果率達到93.7%。
本發明中，粉碎物的粒徑為50～100目；氯化鈉的用量為粉碎物質量的2.5%～3.5%；攪拌得到預提取液的溫度為45℃，時間為30分鐘；煮沸時間為45分鐘。
具體的，本發明保鮮劑的制備方法如下:
1、選取優質檸檬香茅40-50份、意大利蠟菊30-40份和余量的甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處25±2℃晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至50-100目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質量比為1:5～10混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量2.5%-3.5%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進行預提取，將預提取液轉移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液65-70份，加入15-20份的蜂蜜，其余用滅菌蒸餾水補足，充分攪拌2分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存備用。
水果保鮮方法:
將水果浸泡于上述所得的保鮮劑中4-5分鐘，瀝出風干，完成保鮮。
本發明公開的保鮮劑以及保鮮方法適應于水果尤其是枇杷，針對存放過程的變質特點以及含水率高、含糖率高、質軟的特性，制備的產品能限制水果呼吸、保持水分，從而延長了水果的保鮮時間；具有防腐、保鮮、殺菌、防失水、保鮮效果突出的優點。
本發明采用天然原料制備生物保鮮劑，檸檬香茅、意大利蠟菊均有較好的抗菌活性，結合甜羅勒除了在水果表面抗氧化以及抑菌外，更主要是滿足水果保鮮的特異性要求，能有效鎖水，而蜂蜜除了有一定的抗菌作用外，還能結合提取液的成份比如醇、酯使保鮮劑更容易在枇杷表面成膜。本發明制備方法簡單，純天然，安全無毒，應用于枇杷有良好的殺菌保鮮作用，避免了傳統物理和化學殺菌對水果營養和品質的影響。
具體實施方式
實施例一
1、選取優質檸檬香茅45份、意大利蠟菊35份和20份甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處室溫晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至80目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質量比為1:8混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量3%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進行預提取，將預提取液轉移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液68份，加入18份的蜂蜜，14份滅菌蒸餾水補足，充分攪拌2分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存備用。
3、生物保鮮劑對枇杷的保鮮效果
將枇杷浸泡于上述所得的保鮮劑中4分鐘，瀝出風干，用聚乙烯透氣膜包裹后保藏，保藏條件為相對濕度90%，溫度為4-5℃，貯藏25天，每隔5天測定失重率、好果率、硬度及可溶性固形物含量，對照不用保鮮劑處理。
表1生物保鮮劑對枇杷的保鮮效果
試驗結果表1表明，使用生物保鮮劑處理后，不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質，保藏25天后的好果率達到93.7%；自然環境放置，使用生物保鮮劑處理后，放置2天好果率為99.3%，放置6天好果率達94.2%，放置8天好果率達92.3%，未使用保鮮劑處理，放置2天好果率為93.8%，放置3天好果率為62.4%。
實施例二
1、選取優質檸檬香茅40份、意大利蠟菊40份和20份甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處室溫晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至50目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質量比為1:5混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量3.5%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進行預提取，將預提取液轉移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液70份，加入20份的蜂蜜，10份滅菌蒸餾水補足，充分攪拌2分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存備用。
3、生物保鮮劑對枇杷的保鮮效果
將枇杷浸泡于上述所得的保鮮劑中5分鐘，瀝出風干，用聚乙烯透氣膜包裹后保藏，保藏條件為相對濕度85%，溫度為4-5℃，貯藏25天，測定失重率2.36%、好果率92.3%、硬度4.7kg/cm2、可溶性固形物含量8.1%，表明，使用生物保鮮劑處理后，不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質。
實施例三
1、選取優質檸檬香茅50份、意大利蠟菊40份和10份甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處室溫晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至100目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質量比為1:10混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量3.5%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進行預提取，將預提取液轉移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液70份，加入15份的蜂蜜，15份滅菌蒸餾水補足，充分攪拌2分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存備用。
3、生物保鮮劑對枇杷的保鮮效果
將枇杷浸泡于上述所得的保鮮劑中5分鐘，瀝出風干，用聚乙烯透氣膜包裹后保藏，保藏條件為相對濕度95%，溫度為4-5℃，貯藏25天，測定失重率2.33%、好果率92.5%、硬度4.6kg/cm2、可溶性固形物含量8.1%，表明，使用生物保鮮劑處理后，不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質。