專利名稱：食用菌(鮮綠山珍系列)制品及方法
技術領域：
本發明屬于林副產品(山野菜類)的深加工技術領域，特別涉及猴頭、香菇、黑木耳、銀耳、平菇的植物源營養素飲料、食品及方法。
現有技術領域利用食用菌僅限于加工干品或以鮮品供市售，亦有罐頭食品及單菌株制品。并無本發明之配方組合及方法生產的制品。本發明甄對當前世界人群流行之富貴病(心腦血管病、糖尿病、便秘及由其引發的腸癌)等開拓的健康食品，飲料。
本發明的目的就是要克服現有技術領域的不足。開發出一種新的健康飲料，功能食品的原料配置領域，提供全新的飲料，食品及生產方法。
本發明充分保證了食用菌的自然風味及蛋白質、維生素等多種植物源營養素的植物有機狀態而易為人體吸收利用。本飲料所含有豐富的植物源蛋白質、多種氨基酸(組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、天門冬酸、天門冬素等)，膽堿、腺嘌呤、β葡萄糖苷酶，異多糖、干擾素、雙鏈核糖核酸、蘑菇多糖，猴頭多肽類抗癌物質、維生素(B1、B2、B12、E、尼克酸、VD)脂肪等。故本飲料為健康型，功能型清涼飲料佳品。經常飲用可有效的降低血清膽固醇及血壓，提高機體免疫功能阻止流感病毒素增殖和抑制癌細胞。可明顯的加強機體抗癌作用，清除體內廢物，調節人體新陳代謝、幫助消化、予防肝硬變，消除膽結石，防治佝僂病，嫩膚美容也頗有功效。本發明之飲料，食品可謂最佳健康飲品最佳功能食品。
本發明是這樣實現的下面結合
本發明實現的過程，本發明中的主產品“鮮綠山珍飲料”是以猴頭、香菇、黑木耳、銀耳及平菇的鮮子實體或干子實體的漿汁為主料制成。其具體實現過程如說明書附圖所示1取食用菌子實體去雜撿凈清洗消毒后進入2破碎，干菌子實體破碎后進入3浸潤后進入4漿渣分離粉碎低溫快速分離提漿。第一次分離后的渣子加入3倍量水后再進行第二、第三次漿渣分離，提取漿汁后合并三次抽提所得漿汁，泵送5貯存脫臭后泵送6調配后送7脫氣后加碳酸水，增香后泵送8均質后泵送9高溫瞬間滅菌后抽樣檢查合格后泵送10罐裝后送11熱壓滅菌后質檢合格輸送12成品。
4漿渣分離之渣子輸送至(1)混合調配制粒后輸送至(2)干燥后送至(3)打片(4)制膠囊質檢合格后送到(5)分裝(6)輸送成品原料要求不得采用霉爛變質老化之菌體材料，銀耳不得采用硫磺增白之雪耳、黑木耳不得采用以硫酸鎂、硝氨、白糖作增重處理之劣質木耳。生產車間溫度不得高于10℃，低溫快速分離提取的保證溫度不得高于5℃。生產的全過程在紫外線頂照式殺菌條件下進行。
下面結合實施例進一步說明本發明的構成本發明是以主產品“鮮綠山珍露，鮮綠山珍可樂”，與副產品鮮綠山珍片、鮮綠山珍膠囊二部分制品及方法構成。主產品鮮綠山珍露、鮮綠山珍可樂均以猴頭、香菇、黑木耳、銀耳、平菇為主料按1∶1∶1∶1∶10比例投料制成。見如下實施例配方鮮綠山珍露355毫升猴頭 5克香菇 5克黑木耳 5克銀耳 5克平菇 50克低聚果糖等添加劑 適量純凈水加至 350毫升鮮綠山珍可樂 355毫升猴頭 5克香菇 5克黑木耳 5克銀耳 5克平菇 50克低聚果糖咖啡咽、磷酸等 適量碳酸水加至 355毫升取經叁次分離提取之廢渣加添加劑制成片劑膠囊劑。配方如下鮮綠山珍片 0.5克/片*100片飲料廢渣 60克HB410克HB310克添加劑 適量鮮綠山珍膠囊0.5克/粒*100粒飲料廢渣60克HB410克HB310克添加劑 適量綜上述構成之產品拓寬了食用菌深加工利用領域。本發明之功能型、健康型飲料，食品為食品飲料家族又添了新秀，豐富了人群食品結構為提高人群生活質量、增強人群身體素質提供了新的食品飲料。
權利要求
1.一種食用菌制品(鮮綠山珍系列)飲料食品。其特征在于制品內含有猴頭、香菇、黑木耳、銀耳、平菇。
2.根據權利要求1、所述的食用菌制品其特征在于所述的猴頭、香菇、黑木耳、銀耳、平菇的成份比例為1∶1∶1∶1∶10。
3.一種食用菌制品(鮮綠山珍系列飲料食品)的生產方法，其特征在于取以上五材料于5℃的室溫條件下清洗、消毒、切碎、水浸潤后低溫快速漿渣分離反復提取三次，漿汁合并制成飲料，渣子低溫脫水干燥備用或直接混合調配制粒打片、制膠囊。
4.根據權利要求3所述的食用菌制品生產方法，其特征在于所述的五種物料投放比例為1∶1∶1∶1∶10。
5.根據權利要求3所述的食用菌制品生產方法其特征在于所述的低溫(5℃)快速提取及真空低溫脫水干燥。
全文摘要
本發明公開了食用菌(鮮綠山珍)系列飲料食品及生產方法。鮮綠山珍露、鮮綠山珍可樂、鮮綠山珍片、鮮綠山珍膠丸,是以猴頭、香菇、銀耳、黑木耳、平菇構成。生產方法是以漿渣分離粉碎法低溫提取漿汁制成飲料,渣子制成片劑、膠囊劑,即高食用纖維素食品。適用于習慣性便秘。本發明開拓了又一新的“方便的快捷的吸收利用度高的攝取食用菌所特有的營養素的食用方法”。它們所含維生素、蛋白質、氨基酸、微量及常量元素的質、量均優于其它食品飲料。
文檔編號A23L1/28GK1285162SQ99113178
公開日2001年2月28日 申請日期1999年8月23日 優先權日1999年8月23日
發明者王恩忠 申請人:王恩忠