一種黑色雜糧深加工食品及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及雜糧加工技術領域，特別涉及一種黑色雜糧深加工食品及其制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會經濟的發展，人們的生活水平逐步提高，也越來越關注食品保健及養生。然而，如今不少人由于生活節奏快，工作壓力大以及年齡增長及環境污染等原因，從而容易造成人體內的酵素減少，而當人體內酵素減少或變弱時，容易導致營養不良、腸胃功能損傷、高血壓、糖尿病、心臟病等代謝及心腦血管疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。
[0003]五谷雜糧里含有大量人體所需的營養素，然而，現有的雜糧食品往往成份較為單一，即使含有多種成份在配制的時候各類成份的添加比例也較不協調，不僅不能發揮出各成份的各自功效，更是無法體現各成份的協同功效，造成了營養的浪費；而且現有雜糧食品的成色、質地不一，色彩混雜，不僅影響了產品外觀，也不利于消費者食用。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提出一種黑色雜糧深加工食品及其制作方法，具有營養滋補、補氣益腎等功效，還能降低血壓血脂、美容減肥、抗衰保健，有效提高人體的免疫力。
[0005]為達到上述目的，本發明提出了一種黑色雜糧深加工食品，其由以下成份按重量比配制而成:
黑米50?60、黑豆40?50、黑芝麻40?50、黑花生30?40、黑小麥30?40、純凈水200?300、銀杏葉10?15、水果10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及乳酸菌群3?5、納豆菌0.5?I ;其中，所述水果為蘋果、香蕉、梨子、菠蘿、火龍果中的一種或幾種。
[0006]進一步，在上述一種黑色雜糧深加工食品中，所述黑色雜糧深加工食品各成份的重量比優選為:
黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麥40、純凈水200、銀杏葉10、水果10、核桃10、紅糖3、蛋白復合酶3及乳酸菌群3、納豆菌0.5。
[0007]進一步，在上述一種黑色雜糧深加工食品中，所述黑色雜糧深加工食品各成份的重量比優選為:
黑米55、黑豆45、黑芝麻45、黑花生35、黑小麥35、純凈水250、銀杏葉12、水果12、核桃8、紅糖4、蛋白復合酶4及乳酸菌群4、納豆菌0.8。
[0008]進一步，在上述一種黑色雜糧深加工食品中，所述黑色雜糧深加工食品各成份的重量比優選為:
黑米60、黑豆50、黑芝麻50、黑花生40、黑小麥30、純凈水300、銀杏葉15、水果15、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及乳酸菌群5、納豆菌I。
[0009]另，本發明還提供上述黑色雜糧深加工食品的制作方法，其包括以下步驟: 按重量比選取食材，所述食材包括黑米50?60、黑豆40?50、黑芝麻40?50、黑花生30?40、黑小麥30?40、純凈水200?300、銀杏葉10?15、水果10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及乳酸菌群3?5、納豆菌0.5?I ;其中,所述水果為蘋果、香蕉、梨子、菠蘿、火龍果中的一種或幾種；
將上述黑米、黑芝麻及黑花生洗凈后放入清水中浸泡5?8小時，再于80?100°C下脫水烘干3?4小時，再將烘干后的黑米、黑芝麻及黑花生研磨成粉末并過100目篩；
將所述核桃、銀杏葉洗凈，研磨成粉末并過100目篩，將粉末狀的黑米、黑芝麻及黑花生與銀杏、核桃混合均勻，得到雜糧銀杏粉；
將上述黑豆去雜洗凈后放入清水中浸泡25?30小時，在55°C下蒸煮60分鐘，再接種所述納豆菌發酵20?25小時后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機磨成納豆漿，過濾去渣，再將納豆漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目篩得到納豆粉；
將所述水果壓榨得到水果汁，再加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的水果汁中加入所述蛋白復合酶及紅糖攪拌混合，再接入所述乳酸菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在35°C下進行發酵，直至PH至達到3.5?4.5終止發酵，并進行高溫滅菌冷卻；將所述雜糧銀杏粉、納豆粉及發酵后的混合液體混合均勻，即得到本發明的黑色雜糧深加工食品。
[0010]進一步，在上述一種黑色雜糧深加工食品的制作方法中，所述黑色雜糧深加工食品各成份的重量比優選為:
黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麥40、純凈水200、銀杏葉10、水果10、核桃10、紅糖3、蛋白復合酶3及乳酸菌群3、納豆菌0.5。
[0011]進一步，在上述一種黑色雜糧深加工食品的制作方法中，所述黑色雜糧深加工食品各成份的重量比優選為:
黑米55、黑豆45、黑芝麻45、黑花生35、黑小麥35、純凈水250、銀杏葉12、水果12、核桃8、紅糖4、蛋白復合酶4及乳酸菌群4、納豆菌0.8。
[0012]進一步，在上述一種黑色雜糧深加工食品的制作方法中，所述黑色雜糧深加工食品各成份的重量比優選為:
黑米60、黑豆50、黑芝麻50、黑花生40、黑小麥30、純凈水300、銀杏葉15、水果15、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及乳酸菌群5、納豆菌I。
[0013]本發明采用多種黑色雜糧，而黑色雜糧富含的營養成分具有很明顯的防病、食補，延年益壽等神奇功效。藥補不如食補，“寓醫于食”是保健食品的最高境界。眾所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。黑色雜糧食品突出的保健功能，必將會使愈來愈多的人認識到，長吃黑色食品有益于健康。
[0014]我國素有“逢黑必補”的中醫養生理念。日本在研究黑色素功效時發現，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1: 3時，能抑制99%的亞硝酸這一致癌物質的形成，說明黑色素具有抗癌作用。且黑色雜糧食品富含世界衛生組織唯一認定具防癌抗癌功效的微量元素硒(Se)。
祖國傳統醫學的理論基礎是陰陽五行學說。中醫認為:黑色屬水，水走腎，所以黑色食品入腎功多，強調了黑色雜糧食品的補腎功能，而腎為“五臟”之首，其健康程度如何，直接關系心、肝、脾、胃的良性循環和安全運轉。同時，科學發展也進一步揭示，凡黑色動植物產品營養價值均比其它色澤產品高得多，尤其是其黑色素的存在，可有效地清除人體內的自由基，減少脂肪堆積，平衡人體胖瘦，使人保持最佳體型；有效的防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在；從而達到強身健體、美容嫩膚、黑發明目、益智健腦、防老抗衰的目的；在人類健康、美容、益壽中大顯身手，故被營養專家譽為能讓人“吃出苗條和美麗”、“吃出健康和長壽”，并將“稱雄未來”的“功能食品”、
“21世紀食品”而備受青睞。
綜上，本發明一種黑色雜糧深加工食品及其制作方法具有營養滋補、補氣益腎等功效，還能降低血壓血脂、美容減肥、抗衰保健，有效提高人體的免疫力。
[0015]
【具體實施方式】
[0016]下面詳細說明本發明的優選實施例。
[0017]實施例1
按重量比選取食材，所述食材包括黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麥40、純凈水200、銀杏葉10、蘋果10、核桃10、紅糖3、蛋白復合酶3及乳酸菌群3、納豆菌0.5 ;將上述黑米、黑芝麻及黑花生洗凈后放入清水中浸泡5小時，再于80°C下脫水烘干3小時，再將烘干后的黑米、黑芝麻及黑花生研磨成粉末并過100目篩；將所述核桃、銀杏葉洗凈，研磨成粉末并過100目篩，將粉末狀的黑米、黑芝麻及黑花生與銀杏、核桃混合均勻，得到雜糧銀杏粉；將上述黑豆去雜洗凈后放入清水中浸泡25小時，在55°C下蒸煮60分鐘，再接種所述納豆菌發酵20小時后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機磨成納豆漿，過濾去渣，再將納豆漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目篩得到納豆粉；將所述蘋果壓榨得到蘋果汁，再加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的蘋果汁中加入所述蛋白復合酶及紅糖攪拌混合，再接入所述乳酸菌群且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體