一種養生雜糧面的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種養生雜糧面的制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越來高，具有營養保健功能的食品日益得到人們的青睞。經常食用的面條是以小麥粉為主，小麥粉含糖量高。常吃小麥粉會使肌肉富有彈性，皮膚更加細膩，淡化色斑。中老年人，兒童，孕婦，體弱者均可食用，是人體均衡營養，增強體質最佳的天然豐富營養食品。
[0003]隨著人們對食品多樣化的需求，希望其有較好的保健作用成為食品發展的主流。僅僅采用小麥面粉、糖等輔料制成的傳統面已不能有效滿足人們的需要。五谷雜糧已成為飲食的新主張。現代人們將營養與藥膳結合，吃飽而更注重營養與保健，吃出營養和品位，吃出健康來。在制作保健面方面，將中藥中有效成分提取物置入小麥粉中，制作出一種供人們日常主食，是本發明要解決的技術問題。
【發明內容】
[0004]本發明目的在于提供一種養生雜糧面的制作方法，富含多種面粉及多種中藥成分，不僅具有營養保健功能、食用方便，而且不存在混湯等問題的養生雜糧面。
[0005]本發明采取的技術方案為:
一種養生雜糧面的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)制提取液:按照重量配比將何首烏、黨參、茯苓和枸杞混合用打漿機碎解成糜，加入干物質重3-4倍水中煎煮35-45min，過濾得提取液；
(2)制面粉混合液:將堿、鹽、白糖混合制作成鹽堿水溶液，和上述的提取液混合；
(3)炒粉:將加工好的小麥粉、蕎麥粉、黃豆粉、玉米粉、小米粉、瓜子仁分別投入炒鍋中，于155 °C炒制20-25min，炒熟取出晾干備用；
(4)制面:將炒熟的面粉加入混合溶，和成面團，加入膨化螺旋機擠成面條，在室溫15-25°C、濕度20-35%的室內吊掛，涼干15_25h，真空包裝。
[0006]上述步驟(4)中通過膨化螺旋機擠成面條時，面條的寬橫截面長度為20_25mm。
[0007]—種養生雜糧面，其特征在于，由以下重量份數的原料制成:
小麥粉100份、蕎麥粉10-20份、黃豆粉5-8份、玉米粉4-6份、小米粉4_6份、植物油10-15份、瓜子仁3-4份、堿0.6-0.8份、鹽1.2-1.5份、白糖15-20份、何首烏10-15份、黨參8-12份、獲茶8~12份、構祀10-15份。
[0008]上述面粉為120-150目。
[0009]本發明的有益效果為:
本發明的關鍵之處在于增加了各種雜糧面粉及中藥成分，得到的面條自然面粉黃色，容易成型，有韌性，口味獨特且具有保健作用，可改善人們用腦過度，缺乏腦營養的問題，其煮食方便，味美津道，能滿足廣大消費者的需要。
[0010]何首烏春生苗葉，葉相對如山芋而不光澤。其莖蔓延竹木墻壁間。能解毒(截瘧)、潤腸通便、消癰；制首烏功能補益精血、烏須發、強筋骨、補肝腎。
[0011]黨參為中國常用的傳統補益藥，具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。
[0012]茯苓功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
[0013]枸杞對免疫功能有影響作用。能紐，滋腎，潤肺。枸杞葉:補虛益精，清熱明目。
[0014]蕎麥粉，適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
一種養生雜糧面的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
(O制提取液:按照重量配比將何首烏12份、黨參10份、茯苓8份、枸杞10份混合用打漿機碎解成糜，加入干物質重4倍水中煎煮40min，過濾得提取液；
(2)制面粉混合液:將堿0.6份、鹽1.2份、白糖15份混合制作成鹽堿水溶液，和上述的提取液混合；
(3)炒粉:將加工好的小麥粉100份、蕎麥粉15份、黃豆粉5份、玉米粉5份、小米粉4份、植物油10份、瓜子仁3份分別投入炒鍋中，于155°C炒制20min，炒熟取出晾干備用；
(4)制面:將炒熟的面粉加入混合溶，和成面團，加入膨化螺旋機擠成寬橫截面長度為20mm的面條，在室溫15-25°C、濕度20-35%的室內吊掛，涼干20h，真空包裝。
[0016]實施例2
一種養生雜糧面的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
(O制提取液:按照重量配比將何首烏13份、黨參8份、茯苓10份、枸杞12份混合用打漿機碎解成糜，加入干物質重4倍水中煎煮45min，過濾得提取液；
(2)制面粉混合液:將堿0.8份、鹽1.2份、白糖18份混合制作成鹽堿水溶液，和上述的提取液混合；
(3)炒粉:將加工好的小麥粉100份、蕎麥粉15份、黃豆粉8份、玉米粉4份、小米粉5份、植物油12份、瓜子仁3份分別投入炒鍋中，于155°C炒制25min，炒熟取出晾干備用；
(4)制面:將炒熟的面粉加入混合溶，和成面團，加入膨化螺旋機擠成寬橫截面長度為20-25mm的面條，在室溫15_25°C、濕度20-35%的室內吊掛，涼干20h，真空包裝。
【主權項】
1.一種養生雜糧面的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)制提取液:按照重量配比將何首烏、黨參、茯苓和枸杞混合用打漿機碎解成糜，加入干物質重3-4倍水中煎煮35-45min，過濾得提取液； (2)制面粉混合液:將堿、鹽、白糖混合制作成鹽堿水溶液，和上述的提取液混合； (3)炒粉:將加工好的小麥粉、蕎麥粉、黃豆粉、玉米粉、小米粉、瓜子仁分別投入炒鍋中，于155 °C炒制20-25min，炒熟取出晾干備用； (4)制面:將炒熟的面粉加入混合溶，和成面團，加入膨化螺旋機擠成面條，在室溫15-25°C、濕度20-35%的室內吊掛，涼干15_25h，真空包裝。
2.根據權利要求2所述的一種養生雜糧面的制作方法，其特征在于，所述步驟(4)中通過膨化螺旋機擠成面條時，面條的寬橫截面長度為20-25mm。
3.一種養生雜糧面，其特征在于，由以下重量份數的原料制成: 小麥粉100份、蕎麥粉10-20份、黃豆粉5-8份、玉米粉4-6份、小米粉4_6份、植物油10-15份、瓜子仁3-4份、堿0.6-0.8份、鹽1.2-1.5份、白糖15-20份、何首烏10-15份、黨參8-12份、獲茶8~12份、構祀10-15份。
4.根據權利要求1所述的一種養生雜糧面，其特征在于，所述面粉為120-150目。
【專利摘要】本發明公開了一種養生雜糧面的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）制中藥提取液（2）制面粉混合液（3）把面粉炒熟混合取出晾干備用；（4）制面：和成面團，加入膨化螺旋機擠成面條。本發明的關鍵之處在于增加了各種雜糧面粉及中藥成分，得到的面條自然面粉黃色，容易成型，有韌性，口味獨特且具有保健作用，可改善人們用腦過度，缺乏腦營養的問題，其煮食方便，味美津道，能滿足廣大消費者的需要。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30
【公開號】CN104543752
【申請號】CN201310502218
【發明人】藍功偉
【申請人】青島嘉和興制粉有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月23日