罐中。接種量為10%，37°(：下100印111培養8小時，對數前期溶氧控制10%(通氣0.5171^11)，后 期厭氧培養63小時。發酵結束后，植物乳桿菌CGMCC NO. 11763的乳酸產量達到110g/L。這樣 的產乳酸速率利于泡菜的快速發酵。
[0098] (4)將對數期的菌種接入裝有3L亞硝酸鈉液體篩選培養基（單一氮源為2g/L亞硝 酸鈉的改性MRS篩選培養基）的5L發酵罐中。接種量為10 %，37°C下IOOrpm培養8小時，對數 前期溶氧控制10% (通氣〇.5L/min)，后期厭氧，發酵過程根據亞硝酸鹽的消耗速率流加 20g/L的亞硝酸鈉溶液，培養2-3天。發酵結束后，計算發酵過程植物乳桿菌CGMCC NO. 11763 對亞硝酸鈉的降解速率。結果發現:在該條件下，XH對亞硝酸鈉的降解速率可以達到653mg/ h/L〇
[0099] (5)將對數期的菌種IOmL接入裝有2kg預處理過的白菜中，按照傳統泡菜方法進行 加工，每12小時測定泡菜中的亞硝酸鹽含量。結果發現，在整個發酵過程中，XH菌對亞硝酸 鈉的分解速率為10.9mg/h/kg白菜。泡菜中的亞硝酸鈉含量始終低于4.8mg/kg，遠低于國家 標準GB2714-2003中規定的含量(20mg/kg)。
[0100]具體實施例
[0101] 實施例1
[0102] 藜麥沖調粉的重量份數組成如下：
[0103] 藜麥粉50，基礎配料包40，營養強化包1.9，感官調節劑1，酵素粉5，植物乳桿菌粉 2.
[0104]藜麥粉制備方法如下：藜麥采用烘焙技術，對藜麥原料進行熟化，熟化條件為150 °C，9min。然后用小型粉碎機將熟化的藜麥粉碎，過80目篩，得到藜麥粉。
[0105] 基礎配料包的重量份數組成如下
[0106] 燕麥22、黑豆15、紅豆10、黑芝麻6、蘋果0.8、酪蛋白鈣4、紅棗4、菊粉4、核桃2、膠原 蛋白4、枸杞0.5、花生1、酵母提取物0.2;
[0107] 基礎配料包制備方法如下
[0108] 其中燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、紅棗、枸杞、核桃和花生首先進行熱風干燥，然后粉 碎、過80目篩，得到相應的熟粉。蘋果采用真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩。將基礎配料包的 原料按照添加量由少到多進行混合。
[0109] 營養強化包重量份數組成如下:包括L-乳酸鈣22、維生素 A 2、鹽酸硫胺1、核黃素 1、維生素 B61，維生素 B120.6。
[0110]營養強化包制備方法如下:將上述營養強化劑按照等量遞增法混合均勻。
[0111] 感官調節劑重量份數組成如下:紅糖7、銀耳多糖0.5，三氯蔗糖0.3;
[0112] 感官調節劑的制備方法如下:將這些成分按照比例混合均勻。
[0113] 酵素粉制備方法如下：采用泡菜發酵生產末期排放的發酵液為原料，過濾除去發 酵液中的菜葉等大粒物質得到發酵液體，發酵液體采用冷凍干燥等干燥方法制備獲得酵素 粉。冷凍干燥的條件是:_30度預凍6小時;然后凍干直到含水量小于5%。
[0114] 泡菜生產方法參照中國專利201110421967.3或201210310308.7制備。
[0115] 植物乳桿菌菌粉的制備方法如下：
[0116]植物乳桿菌粉狀菌粉，生產步驟如下：將斜面菌種轉接到液體培養基并逐級擴培 到要求的體積;將擴培得到的菌液進行離心分離，收集沉淀菌體；向沉淀菌體中加入保護劑 并進行稀釋；利用干燥設備制備粉狀菌劑，上述方法制得植物乳桿菌菌粉中活細胞數為 (0.1~9.0)*(10 1())個/克，菌粉混合時可以加入淀粉和糊精實現各菌活菌數的合適比例。所 述植物乳桿菌為CGMCC 11763。
[0117] 藜麥營養配方粉制備方法如下:將本產品配方按照比例混合均勻，包裝即可。
[0118] 實施例2基本同例1
[0119] 藜麥粉45，基礎配料包45，營養強化包1.8，感官調節劑2，酵素粉10，植物乳桿菌粉 1;
[0120] 藜麥粉制備方法如下：藜麥采用烘焙技術，對藜麥原料進行熟化，熟化條件為150 °C，9min。然后用小型粉碎機將熟化的藜麥粉碎，過80目篩，得到藜麥粉；
[0121 ] 基礎配料包的重量份數組成如下:燕麥22、黑豆16、紅豆8、黑芝麻8、蘋果0.5、酪蛋 白鈣5、紅棗2、菊粉3、核桃4、膠原蛋白3、枸杞0.2、花生1、酵母提取物0.3;
[0122] 基礎配料包制備方法如下：
[0123] 其中燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、紅棗、枸杞、核桃和花生首先進行熱風干燥，然后粉 碎、過80目篩，得到相應的熟粉;蘋果采用真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩。將基礎配料包的 原料按照添加量由少到多進行混合；
[0124] 營養強化包重量份數組成如下：包括L-乳酸鈣20、維生素 A 3、鹽酸硫胺1、核黃素 1、維生素 B61，維生素 B120.5;
[0125] 營養強化包制備方法如下:將上述營養強化劑混合均勻；
[0126] 感官調節劑重量份數組成如下:紅糖8、銀耳多糖0.2，三氯蔗糖0.4;
[0127] 感官調節劑的制備方法如下:將這些成分混合均勻；
[0128] 將感官調節劑與營養強化包混勻，再與基礎配料包混勻，最后加入藜麥粉混勻;酵 素粉制備方法如下：采用泡菜發酵生產末期排放的發酵液為原料，過濾除去發酵液中的菜 葉等大粒物質得到發酵液體，發酵液體采用冷凍干燥等干燥方法制備獲得酵素粉;冷凍干 燥的條件是:-30-40度預凍6小時；然后凍干直到含水量小于5 % ;泡菜生產方法參照中國 專利201110421967.3或 201210310308.7 制備;所述植物乳桿菌為CGMCC 11763。
[0129] 藜麥營養配方粉制備方法如下:將本產品配方按照比例混合均勻，包裝即可。
[0130] 實施例3
[0131] 本發明提供一種營養豐富的藜麥沖調粉及其制備方法，
[0132] 藜麥沖調粉的重量份數組成如下：
[0133] 藜麥粉55，基礎配料包38，營養強化包2，感官調節劑0.3，酵素粉10，植物乳桿菌粉 1.
[0134] 藜麥粉制備方法如下：藜麥采用烘焙技術，對藜麥原料進行熟化，熟化條件為150 °C，9min。然后用小型粉碎機將熟化的藜麥粉碎，過80目篩，得到藜麥粉。
[0135] 基礎配料包的重量份數組成如下
[0136] 燕麥20、黑豆16、紅豆13、黑芝麻5、蘋果0.5、酪蛋白鈣5、紅棗2、菊粉3、核桃1、膠原 蛋白5、枸杞0.2、花生1、酵母提取物0.1;
[0137] 基礎配料包制備方法如下
[0138] 其中燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、紅棗、枸杞、核桃和花生首先進行熱風干燥，然后粉 碎、過80目篩，得到相應的熟粉。蘋果采用真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩。將基礎配料包的 原料按照添加量由少到多進行混合。
[0139] 營養強化包重量份數組成如下：包括L-乳酸鈣20、維生素 A 1、鹽酸硫胺2、核黃素 1、維生素 B61，維生素 B120.5。
[0140]營養強化包制備方法如下:將上述營養強化劑按照等量遞增法混合均勻。
[0141] 感官調節劑重量份數組成如下:紅糖5、銀耳多糖0.2,三氯蔗糖0.1;
[0142] 感官調節劑的制備方法如下:將這些成分按照等量遞增法混合均勻。
[0143] 將感官調節劑與營養強化包混勻，再與基礎配料包混勻，最后加入藜麥粉混勻。
[0144] 酵素粉制備方法如下：采用泡菜發酵生產末期排放的發酵液為原料，過濾除去發 酵液中的菜葉等大粒物質得到發酵液體，發酵液體采用冷凍干燥等干燥方法制備獲得酵素 粉。冷凍干燥的條件是:-30-40度預凍6小時;然后凍干直到含水量小于5%。
[0145] 泡菜生產方法參照中國專利201110421967.3或201210310308.7制備。
[0146] 植物乳桿菌菌粉的制備方法如下：
[0147] 植物乳桿菌粉狀菌粉，生產步驟如下：將斜面菌種轉接到液體培養基并逐級擴培 到要求的體積;將擴培得到的菌液進行離心分離，收集沉淀菌體；向沉淀菌體中加入保護劑 并進行稀釋；利用干燥設備制備粉狀菌劑，上述方法制得植物乳桿菌菌粉中活細胞數為 (0.1~9.0)*(101())個/克，菌粉混合時可以加入淀粉和糊精實現各菌活菌數的合適比例。所 述植物乳桿菌為CGMCC 11763。
[0148] 藜麥營養配方粉制備方法如下:將本產品配方按照比例混合均勻，包裝即可。
[0149] 表7
[0152] 備注:藜麥粉(A)，基礎配料包(B)，營養強化包(C)，酵素粉(D)，植物乳桿菌粉(E)， 臉色和精神(X)，催奶效果(Y)，瘦身的效果(W)
[0153] 20.21.22采用例1，例2，例3組分比例
[0154] 食用說明和效果實驗說明
[0155] 該產品建議一天食用100