g。沖調時使用小勺，每平勺約IOg，取5平勺配方粉，共 50g，放入杯水，量取250mL水，水溫在85°C以上，倒入配方粉中，攪拌均勻，稍涼片刻即可食 用。
[0156] 采用88名產婦來做產品驗證實驗，每4名一個組進行食用實驗，結果如表7。
[0157] 有益效果：
[0158] 產后配方的營養含量主要依據中國居民膳食營養素參考攝入量中乳母的各種營 養素推薦攝入量。產后配方的營養素調整是在加工工藝可實現的配方比例基礎上，根據產 婦營養需求特點和全營養配方食品的營養素要求進行配方比例調整，以滿足產婦的營養需 求。以此進行配方調整后，仍不能滿足全營養配方要求的，通過添加營養強化劑的形式達到 要求。
[0159] 產婦除自身的能量需要外，還要供給乳汁所含的能量和分泌乳汁過程本身需要的 能量，故其對能量的需要增加。2013年修訂的中國居民膳食營養素參考攝入量中規定，產后 乳母的能量需要量比健康成人增加500kcal。
[0160] 蛋白質是生命活動的重要物質基礎，也是修復組織器官的基本物質。產褥期的蛋 白質需求包含以下幾個方面，首先是自身氮代謝，第二是產后組織修復，包括生殖器官復 原、臟腑功能康復、傷口愈合、干細胞的修復和再生等活動;第三是泌乳，乳汁的生成需要消 耗大量膳食蛋白，泌乳過程可使體內氮代謝加速。中國營養學會建議，產后乳母應每日增加 25g蛋白質，達到每日80g。
[0161] 母乳中脂肪含量比較高，脂類與嬰兒的腦發育密切相關，尤其是其中的長鏈多不 飽和脂肪酸對中樞神經的發育特別重要，此外脂溶性維生素吸收也需要脂類，中國營養學 會建議，脂肪攝入量占總能量的20%~30%。一般乳母攝入的脂肪量以占總能量的27%為 宜。其中亞油酸和α-亞麻酸的供能比應達到2.5%~9.0%和0.5%~2%，DHA和EPA的適宜 攝入量為〇. 25g/d，其中DHA的攝入量應達到0.2g/d。
[0162] 乳母鈣的需要量是指維持母體平衡的量和乳汁分泌所需鈣量之和。如果母親膳食 鈣的攝入量不能滿足需要，通常不會影響乳汁的分泌量及乳汁中鈣含量，母體通過動用其 骨骼中的鈣以維持乳汁中鈣水平的穩定。其結果是乳母因缺鈣而患骨質軟化癥，長此以往 會出現腰腿酸痛、抽搐等癥狀。乳母鈣的推薦攝入量為lOOOmg/d。
[0163] 鐵元素是胎兒大腦發育的關鍵營養素，鐵的缺乏會引起嬰兒認知能力減弱的風險 增加。研究表明，胎兒體內儲存的大約可供其出生后近6個月所用的鐵元素完全來自母體， 因此鐵元素成為孕期及產后產婦最容易缺乏的營養素之一。此外，產婦生產時失血量較大， 若補充攝入的鐵量不足，產婦極易發生缺鐵性貧血等疾病。產后乳母每日鐵的推薦攝入量 為24mg。
[0164] 多數維生素可通過乳腺轉運到乳汁中，為嬰兒提供相應的維生素。因此產后乳母 對維生素的需要量也相應增加。
[0165] 由于維生素 D作為營養強化劑使用量非常低，即使進行營養強化也不能滿足要求。 故該配方中未使用營養強化劑，最終選擇富含維生素 D的酵母提取物，補充配方中維生素 D 不足的缺點。除此外，通過添加營養強化劑對維生素 A、B族維生素和鈣進行營養強化。另 外，產婦對于鐵的需要量也非常高，因此該配方中應增加鐵的含量。通過添加營養強化劑后 超出全營養素配方食品中對鐵含量的要求，故最終選擇富鐵酵母提取物，以達到補充鐵的 目的。
[0166] 營養強化后的產后配方優質蛋白質占總蛋白質的69.1%，其中動物蛋白質占總蛋 白質的35%。三大營養素的供能比分別為蛋白質23.5%、脂肪21.1 %、碳水化合物54.7%。 亞油酸和α-亞麻酸兩種必需脂肪酸的供能比分別是10.4%和1.2%。與營養強化前的配方 比較，總量營養成分變化不大，但是營養強化后的多種維生素和礦物的含量增加，維生素 Α、 B族維生素和鈣等均滿足了全營養食品的要求。
【主權項】
1. 一種襲麥沖調粉，由W下方法制備： 襲麥的預處理:采用烘賠技術，對襲麥原料進行熟化，熟化條件為150°C，9min;然后將 熟化的襲麥粉碎，過80目篩，得到襲麥粉； 基礎配料包：包括燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、蘋果、酪蛋白巧、紅要、菊粉、核桃、膠原蛋 白、構杞、花生、酵母提取物，其中燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、紅要、構杞、核桃和花生首先進 行熱風干燥，然后粉碎、過80目篩，得到相應的熟粉。蘋果采用真空冷凍干燥后粉碎，過80目 篩;將上述原料混合； 營養強化包:包括k乳酸巧、維生素 A、鹽酸硫胺、核黃素、維生素 B6和維生素 B12。將上 述營養強化劑混合均勻； 感官調節劑:包括紅糖、銀耳多糖和=氯薦糖，將運些成分混合均勻； 將感官調節劑與營養強化包混勻，再與基礎配料包混勻，最后加入襲麥粉混勻。2. 根據權利要求1所述襲麥沖調粉，所述襲麥沖調粉配方組成如下表所示： 表1襲麥沖調粉配方13.根據權利要求1所述襲麥沖調粉，所述襲麥沖調粉配方組成如下表所示： 表3襲麥沖調粉配方24.根據權利要求1所述襲麥沖調粉，所述襲麥沖調粉配方組成如下表所示。 表5襲麥沖調粉35. 根據權利要求1所述一種襲麥沖調粉，所述襲麥沖調粉的重量份數組成如下： 襲麥粉45-55，基礎配料包38-45，營養強化包1.8-2，感官調節劑0.3-2，酵素粉3-10，植 物乳桿菌粉1-3。6. 根據權利要求5所述襲麥沖調粉，其特征在于，所述酵素粉制備方法如下：采用泡菜 發酵生產末期排放的發酵液為原料，過濾除去發酵液中的菜葉等大粒物質得到發酵液體， 發酵液體采用冷凍干燥等干燥方法制備獲得酵素粉;冷凍干燥的條件是:-30-40度預凍6 小時;然后凍干直到含水量小于5%。7. 根據權利要求5所述襲麥沖調粉，所述植物乳桿菌為CGMCC 11763。8. 根據權利要求5-7所述襲麥沖調粉，所述襲麥沖調粉的重量份數組成如下：襲麥粉 50，基礎配料包40，營養強化包1.9，感官調節劑1，酵素粉5，植物乳桿菌粉2。9. 根據權利要求5-7所述襲麥沖調粉，襲麥沖調粉的重量份數組成如下：襲麥粉45,基 礎配料包45，營養強化包1.8，感官調節劑2，酵素粉10，植物乳桿菌粉1。10. 根據權利要求5-7所述襲麥沖調粉，襲麥沖調粉的重量份數組成如下： 襲麥粉45，基礎配料包45，營養強化包1.8，感官調節劑2，酵素粉10，植物乳桿菌粉1; 襲麥粉制備方法如下：襲麥采用烘賠技術，對襲麥原料進行熟化，熟化條件為150°C， 9min。然后用小型粉碎機將熟化的襲麥粉碎，過80目篩，得到襲麥粉； 基礎配料包的重量份數組成如下：燕麥22、黑豆16、紅豆8、黑芝麻8、蘋果0.5、酪蛋白巧 5、紅要2、菊粉3、核桃4、膠原蛋白3、構杞0.2、花生1、酵母提取物0.3; 基礎配料包制備方法如下： 其中燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、紅要、構杞、核桃和花生首先進行熱風干燥，然后粉碎、 過80目篩，得到相應的熟粉;蘋果采用真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩。將基礎配料包的原 料按照添加量由少到多進行混合； 營養強化包重量份數組成如下：包括心乳酸巧20、維生素 A 3、鹽酸硫胺1、核黃素1、維 生素 B61，維生素 B120.5; 營養強化包制備方法如下:將上述營養強化劑混合均勻； 感官調節劑重量份數組成如下:紅糖8、銀耳多糖0.2，=氯薦糖0.4; 感官調節劑的制備方法如下:將運些成分混合均勻； 將感官調節劑與營養強化包混勻，再與基礎配料包混勻，最后加入襲麥粉混勻;酵素粉 制備方法如下：采用泡菜發酵生產末期排放的發酵液為原料，過濾除去發酵液中的菜葉等 大粒物質得到發酵液體，發酵液體采用冷凍干燥等干燥方法制備獲得酵素粉;冷凍干燥的 條件是:-30--40度預凍6小時;然后凍干直到含水量小于5%;泡菜生產方法參照中國專利 201110421967.3或 201210310308.7 制備;所述植物乳桿菌為CGMCC 11763。
【專利摘要】本發明公開了一種藜麥沖調粉,工藝特點如下：藜麥預處理：藜麥原料150℃烘焙熟化9min后粉碎，過80目篩；基礎配料包：燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、蘋果、酪蛋白鈣、紅棗、菊粉、核桃、膠原蛋白、枸杞、花生、酵母提取物，將燕麥、黑豆、紅豆、黑芝麻、紅棗、枸杞、核桃和花生熱風干燥后粉碎，過80目篩。將蘋果真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩；上述原料按添加量由少到多混合；營養強化包：L-乳酸鈣、維生素A、鹽酸硫胺、核黃素、維生素B6和維生素B12。上述成分按等量遞增法混勻；感官調節劑：紅糖、銀耳多糖和三氯蔗糖，這些成分按等量遞增法混勻；將感官調節劑與營養強化包混勻，再與基礎配料包混勻，最后加入藜麥粉混勻。CGMCC NO.1176320151130
【IPC分類】A23L25/00, A23L33/125, A23L33/00, A23L19/00, A23L7/10, A23L33/135, A23L33/15, A23L11/00, A23L33/16
【公開號】CN105639639
【申請號】
【發明人】王剛, 黃艷萍, 何梅, 李淼, 伍敏輝
【申請人】北京農品堂食品有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年2月4日