率就已經能夠達到95%以上。
[0152] ③油茶花顆粒沖劑清除OH ·自由基的效果
[0153] 取若干支25mL的試管，按順序加入9mmol/L FeS〇4溶液0.5mL、9mmol/L水楊酸-乙 醇溶液0.5mL，不同質量濃度的樣品液0.5mL，8.8mmoI/L H2O2溶液5mL，再補充3.5mL蒸餾水。 加 H2O2啟動反應，于37 °C水浴下反應0.5h。以蒸餾水為空白，在51 Onm處測定樣品的吸光度 A1。以蒸餾水代替樣品液，吸光度記為Ao。考慮到樣品液本身的吸光值，以0.5mL 9mmoI/L FeS〇4、0.5mL 9mmol/L水楊酸-乙醇、0.5mL不同濃度的樣品液和8.5mL蒸餾水作為樣品液的 本底吸收值A2。按下式計算其清除率（％ ) = [Ao-(Ai-A2) ]/A〇X 100( % )。實驗結果如圖14所 示。由附圖14可得，本發明油茶花顆粒沖劑對OH ·自由基的清除率隨濃度的增加而提高， 10g/100mL濃度的湯劑對OH ·的清除率能夠達到95%以上。
[0154] ④油茶花顆粒沖劑清除Of ·自由基的效果
[0155] 將4.5mL 0.05mol/L Tris-HCL(pH8.2)于25°C水浴中預熱20min后，分別向其中加 入0.5mL樣品液和0.5mL 25mmol/L鄰苯三酚溶液，混勻并于25°C水浴中準確反應5min，立即 用2滴8. Omol/L的HCL終止反應，用去離子水調節儀器的零點，在波長325nm處，測定反應體 系的吸光度Ai ;另在預熱20min的Tris-HCL(pH8.2)中加入0.5mL試樣液，混勻后于25°C水浴 中準確反應5min后，于325nm測其吸光度Aj ;在預熱20min的Tris-HCL(pH8 · 2)中加入0 · 5mL 蒸餾水和0.5mL 25mmol/L鄰苯三酸混勾后于25°C水浴中準確反應5min，作為對照，于325nm 測其吸光度Ac。根據以下公式計算吸光度:清除率％ = [l-(Ai-Aj)/Ac]X100(%)。實驗結 果如圖14所示。
[0156] 由附圖14可得，本發明油茶花顆粒沖劑對0廠·自由基的清除率隨濃度的增加而提 高，10g/100mL的湯劑對O2- ·的清除率能夠達到95%以上。
[0157]
[0158] 實施例22油茶花顆粒沖劑的制備
[0159] 本實施例提供油茶花顆粒沖劑整體的生產制備實施例，工藝流程示意圖如附圖1 所示。具體地，包括以下步驟：
[0160] SI.油茶花采摘及挑選除雜:采摘剛剛開放的紅花油茶花;挑選各器官部位完整的 油茶花;除去其中夾雜的葉片、草肩等雜質；
[0161] S2.殺青干燥處理:采用微波熱風聯合干燥工藝，干燥條件為:微波功率350W，微波 時間30S，溫度50°C，干燥12h，干燥后的油茶花含水量為6.2 % ;然后采用中藥粉碎機進行粉 碎，過60目篩，得干燥油茶花粉；
[0162] S3.油茶花抗氧化活性原液制備：以上述干燥油茶花粉為原料，以60 %的乙醇-水 作為提取溶劑，采用真空輔助提取油茶花中的抗氧化成分，得到油茶花抗氧化活性原液，提 取條件為料液比Ig: 35mL，真空度0.7Mpa，提取溫度75°C，提取時間30min;
[0163] S4.提取液濃縮:將S3提取得到的油茶花抗氧化活性原液進行低溫真空濃縮處理， 條件為50 °C、IOKpa，最終濃縮液中測得可溶性固形物含量為38 % ;
[0164] S5.調配:取S4得到的濃縮液，添加可溶性淀粉包埋苦味物質，于50°C條件下水浴 加熱、攪拌，使其充分溶解;再加入檸檬酸溶解;最后將混合好的濃縮液以噴灑形式加入到 預先粉碎過120目篩的賦形劑(阿拉伯膠和葡萄糖粉)中，于混合機中充分混合;配方比例為 油茶花提取濃縮液40 %、可溶性淀粉1.5 %、阿拉伯膠18 %、葡萄糖粉40 %和檸檬酸0.5 % ;
[0165] S6.造粒、干燥:取S5混合好的物料充分揉搓均勻，將軟材投入到搖擺式顆粒機中 造粒，然后過20目網篩粉碎整粒，將粉碎后的濕顆粒置于沸騰干燥機中干燥，干燥溫度70 °C，即得油茶花顆粒沖劑，最終測得干燥后的顆粒水分含量為2.8 %。
[0166] S7.檢測所得產品的顆粒度、有無焦肩雜質等，以及微生物指標是否符合標準。取 I Og顆粒，以I OOmL溫開水沖調，冷卻后測定湯劑中的抗氧化成分多酸含量為31 Omg/1 OOmL、 黃酮含量為385mg/100mL、多糖含量為767mg/100mL、花青素含量為38mg/100mL，對DPPH ·、 OH ·、0「·自由基的清除率隨濃度的增加而提高，10g/100mL的湯劑對·的清除率能夠 達到95%以上。
【主權項】
1. 一種油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，是通過W下方法制備得到： 51. W新鮮油茶花為原料，經挑選除雜后干燥，粉碎，得油茶花粉；52. 將步驟Sl所得油茶花粉W乙醇-水作為提取溶劑，經真空輔助提取或超高壓二次輔 助提取得到油茶花抗氧化活性原液； 其中，步驟S2所述真空輔助提取的條件為：油茶花粉的粒度為20~120目，W體積分數 為20 %~90 %的乙醇-水溶液為提取溶劑，按照Ig油茶花粉:10~50mL提取溶劑的料液比的 比例混合，在提取溫度為30~90°C、真空度為0.1~0.9M化條件下提取10~50min; 或者，步驟S2所述超高壓二次輔助提取的條件為：油茶花粉的粒度為20~120目，W體 積分數為20 %~90 %的乙醇-水溶液為提取溶劑，按照Ig油茶花粉:10~50mL提取溶劑的料 液比的比例混合，在提取壓力為100~700MPa、提取溫度為20~80°C條件下間歇加壓提取2 次，共提取2~IOmin。2. 根據權利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步驟Sl所述采摘新鮮的油 茶花為紅花油茶花或普通白花油茶花;步驟Sl所述挑選除雜是挑選其中無病蟲害、無破損 的完整油茶花，并除去夾雜的葉片或草屑。3. 根據權利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步驟Sl所述干燥是采用微 波熱風聯合干燥工藝，干燥條件為:微波功率350W，微波時間30S，溫度50°C，干燥12h，干燥 后的油茶花含水量為8% W下。4. 根據權利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步驟S2中，采用真空輔助 提取時，W體積分數為60%~70%的乙醇-水溶液為提取溶劑;料液比為Ig油茶花粉:30~ 40mL提取溶劑;提取時間為30~40min;提取溫度為70~80°C ;真空度為0.6~0.7MPa。5. 根據權利要求1所述油茶花抗氧化活性原液，其特征在于，步驟S2中，采用超高壓二 次輔助提取時，采用粉碎粒度為80~100目的干燥油茶花粉為原料，W體積分數為50%~ 60 %的乙醇-水溶液為提取溶劑;料液比為Ig油茶花粉:30~40mL提取溶劑;提取壓力為300 ~400Mpa;提取時間為6~8min;提取溫度為40~50°C。6. -種具有抗氧化活性的油茶花顆粒沖劑，其特征在于，由W下重量百分比例的各組 分組成： 權利要求1至5任一項所述油茶花抗氧化活性原液的濃縮液10 %~70 % ; 可溶性淀粉 1%~5%; 阿拉伯膠 糖粉 10%~70%; 巧樣酸 0.5%~3%; 其中，所述油茶花抗氧化活性原液的濃縮液由油茶花抗氧化活性原液濃縮至其中可溶 性固形物質量百分比達到35~40%即得。7. 根據權利要求6所述具有抗氧化活性的油茶花顆粒沖劑，其特征在于，所述油茶花顆 粒沖劑由W下重量百分比例的各組分組成： 油茶花抗氧化活性原液的濃縮液 30%~50%; 可溶性淀粉 1〇/，~2%; 阿拉伯膠 10%~20%; 糖粉 30%~50〇/〇; 巧樣酸 0,5%~1..5%.。8. 根據權利要求6所述具有抗氧化活性的油茶花顆粒沖劑，其特征在于，所述油茶花顆 粒沖劑由W下重量百分比例的各組分組成： 油茶花抗氧化活性原液的濃縮液 40騎； 可溶性淀粉 1.5%; 阿拉俏膨 18%; 磯粉 40%; 特樣酸 0,縱; 優選地，所述糖粉可W采用葡萄糖粉。9. 權利要求6至8任一項所述油茶花顆粒沖劑的制備方法，其特征在于，將可溶性淀粉 加入油茶花抗氧化活性原液的濃縮液中，保持50°C~60°C的溫度條件下充分攬拌，加入巧 樣酸溶解，將調配好的混合物W噴灑方式加入混合好的阿拉伯膠和糖粉中，然后將所有物 料投入混合機中，充分混合均勻，造粒成型，干燥即得。10. 權利要求6至8任一項所述油茶花顆粒沖劑的應用，其特征在于，將所述油茶花顆粒 沖劑按照lg:20mL用開水沖調后制得飲料。
【專利摘要】本發明公開了一種具有抗氧化活性的油茶花顆粒沖劑及其制備方法和應用。本發明優化了提取工藝，以干燥的油茶花提取得到油茶花抗氧化活性原液，將其經濃縮后與可溶性淀粉、阿拉伯膠、葡萄糖粉和檸檬酸科學調配，制得具有抗氧化活性油茶花顆粒沖劑。所述產品顆粒度、滋味及沖調性俱佳，且含有豐富的多酚、黃酮、多糖和花青素，抗氧化活性高，對DPPH·、OH·和O2-·的清除率都超過95%。本發明為有效利用油茶花開拓了新的技術方案，相比現有技術，本發明顯著提高了油茶花的營養保健功效；加工制成的油茶花抗氧化顆粒沖劑，避免了季節限制，使得產品可以常年生產，有利于工業化推廣，具有較好的經濟效益和社會效益。
【IPC分類】A23L2/39, A23L33/105
【公開號】CN105639653
【申請號】
【發明人】吳雪輝, 楊柳
【申請人】華南農業大學
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2015年12月23日