專利名稱：石斛氣調保鮮方法
技術領域：
本發明涉及
背景技術：
石斛是傳統的名貴中藥，有鐵皮、金釵、霍山、環草、馬鞭等七十余個品種。其中鐵皮石斛所含的多糖具有抗腫瘤、抗衰老、增強人體免疫力和擴張血管等作用，其藥用價值極高，是石斛中的極品。鐵皮石斛全身都是寶，而且全部可以鮮食。鐵皮石斛鮮食的方法很多，除了直接吃，還可以泡水、燉煮，甚至可以入菜。鐵皮石斛在我國的分布不廣，以往均被干制成鐵皮楓斗，以便于長期保存、方便運 輸。但是干制后的鐵皮石斛不但重量會發生改變，甚至對人體有益的活性成分也會流失。為此，人們采取各種方法嘗試對石斛進行保鮮，但是目前最多只能將石斛保存2、3個月，遠遠不能滿足人們對鮮石斛的大量需求。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種能夠長期對石斛進行保鮮的方法。為此，本發明的技術方案如下I、一種石斛氣調保鮮方法，其包括以下步驟I)愈傷處理將收割后的石斛裸放到貨架上，水平攤開擺放，擺放厚度為50 100_，控制溫度為20 25°C、濕度為50% 60%、風速為2 3m/s，擺放5 8小時，至傷口處干燥結膜，用手指輕按不破裂即可；2)大帳熏蒸處理將愈傷處理后的石斛連同貨架一起放入塑料大帳中，將I-甲基環丙烯片劑放于事先準備好的容器內，放入塑料大帳中，向容器內加入60-80°C熱水10-20ml，并迅速點燃特克多煙熏劑，迅速密封塑料大帳，開啟塑料大帳內的電風扇，使其低速運行，塑料大帳中I-MCP的濃度為O. 2 5μ L/L，特克多的濃度為3 5g/m3，熏蒸處理時間為10 20小時；3)假植保鮮處理將熏蒸處理后的石斛的根部分別插入內裝營養液的假植營養瓶內，所述營養液的組分為以1000克重量為計算單位，其中，葡萄糖10 20克、蔗糖5 10克、氯化鈣5 10克、氯化鎂2 5克、硫酸銅3 8克、硫酸亞鐵2 5克、硫酸鋅5 8克、硼砂50 60毫克、磷酸二氫鉀450 500毫克、硫酸鋁銨250 300毫克、檸檬酸I 2克、赤霉素10 30毫克、焦亞硫酸鈉O. 5 O. 8克、苯甲酸鉀O. 5 I. O克，其余為水，石斛根部從瓶口插入假植營養瓶的底部，瓶口用普通熱收縮膜密封；4)包裝將上述石斛連同假植營養瓶一起裝入內襯有O. 02 O. 05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中；5)預冷將上述裝箱后的石斛放到氣調庫進行預冷，預冷溫度為-I (TC，時間為12-24h ；6)氣調參數調控將預冷后的石斛的PE保鮮袋的袋口扎緊，于氣調庫中常規碼垛，庫溫始終保持為O ±O. 3°C,庫內O2體積百分比濃度為2 % 3 %、CO2體積百分比濃度為8% 10%，相對濕度為90% 95%，直至出庫。優選的是，在石斛出庫前還進行梯度增氧、回溫處理出庫前3 5天敞開庫門或間歇通風，使庫溫均勻緩慢地回升到15 18°C，并保持2 3天，期間打開袋口 I 2次，每次開袋I 3分鐘，然后扎緊袋口。優選的是，在出庫后還進行貨架保鮮處理在15 18°C下對石斛進行分裝，去掉假植營養瓶，晾5 10分鐘后裝入打孔PE袋中，每袋裝100 200克，打孔4 8個，孔徑為10mm，于常溫或冰箱內保存，或在5 6°C展示柜中保存。所述塑料大帳用塑料膜為普通PE大棚塑料膜，厚度O. 08 O. 12mm，每個處理批次的大帳體積為10 30m3,每IOm3大帳內裝2500 3000kg石斛。優選的是，在步驟2)中，大帳內的溫度為10 30°C ;在步驟3)中，所述每個假植營養瓶內放置5 6克營養液。 優選的是，在步驟I)的愈傷處理前，將收割后的石斛裝入內襯PE保鮮袋的帶孔塑料箱周轉箱中，擺放整齊，裝滿，保鮮袋口全部敞開，于陰涼處放置；在裝車前將所述保鮮袋口扎緊，合上箱蓋，依次車廂碼放整齊。優選的是，在步驟4)中，將所述石斛莖和葉子分離，所述的莖連同假植營養瓶一起裝入內襯有O. 02 O. 05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中，將所述分離出的葉子直接裝入內襯有O. 02 O. 05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中。本發明的石斛氣調保鮮方法，可以使石斛的莖保鮮8 12個月，葉子保鮮3 5個月，大大提高了其保鮮時間，滿足了市場需求。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
對本發明的石斛氣調保鮮方法進行詳細說明。該方法包括以下步驟I)采收選取8 9成熟的石斛地上莖割收，盡量保持莖、葉子完好無損，減少機械傷，直接裝入內襯常規PE保鮮袋的帶孔塑料箱周轉箱中，擺放整齊，裝滿，約高于箱口20-30mm，保鮮袋口全部敞開，于陰涼處放置；2)運輸裝車前將保鮮袋口扎進，合上箱蓋，依次車廂碼放整齊，擠進，周轉箱搬運時要輕拿輕放，盡量減輕顛簸，及時運輸到采后處理中心，及時分級、商品化處理；3)傷愈也稱愈傷處理，石斛采收、分級包裝時，根部有傷割收，莖、葉也會產生一定量的機械傷，特別是去掉葉子時，葉柄、葉鞘處都會產生傷口。受傷后，石斛傷口處將很快分泌膠質粘液傷流，含有抗菌植保素，石斛愈傷屬于假愈合，愈傷環境條件最好高溫低濕，一般裸放到貨架上，水平攤開，厚度50 IOOmm，溫度20 25°C、濕度50% 60%，風速2 3m/s，時間5 8小時，傷愈時間長短與溫度、濕度、風速有關，呈反比，觀察傷口干燥結膜，用手指輕按不破裂即可；4)大帳熏蒸處理①首先創建熏蒸密閉環境根據石斛數量，制作一個準確體積的塑料大帳，以便用于熏蒸處理，大帳的六個面全部密封，接口不能漏氣，膜體不能有孔洞，在四周的其中一個面上開一個門，以便進出石斛，處理過程中將門接縫用普通透明塑料膠帶粘合；其中，大帳用塑料膜為普通PE大棚塑料膜，厚度O. 08 O. 12mm，一般一個處理批次的大帳體積為10 30m3，一般IOm3裝量約2500 3000kg ；②1-MCP(1-甲基環丙烯)和TBZ(特克多，2-(4-噻唑基)苯并咪唑)煙熏劑同時熏蒸處理首先將上述3)擺放在貨架上的石斛，連同貨架一起罩上塑料大帳，其中，大帳體積要與石斛數量基本匹配，再將一個普通家用落地電風扇放入大帳小側面一端的適當位置，帳角要撐起，檢查確認所有接縫密封；將I-MCP片劑放于事先準備好的容器內，放入塑料大帳中，加60-80°C熱水10-20ml，并迅速點燃TBZ煙熏劑，迅速密封塑料大帳，開啟電風扇低速檔運行，熏蒸處理時間10 20小時，熏蒸處理同時也是愈傷處理的延續；其中，環境溫度為10 30°C，I-MCP和TBZ保鮮劑處理效果與大帳內單位空間被處理的石斛數量無關，與大帳內單位體積的I-MCP含量(濃度)有關，I-MCP的濃度為O. 2 5 μ L/L，TBZ 的濃度為 3 5g/m3 ；5)假植保鮮處理將石斛根部插入內裝營養液的假植營養瓶里,營養液組分為以1000克重量為計算單位，其中，葡萄糖10 20克、蔗糖5 10克、氯化鈣5 10克、氯 化鎂2 5克、硫酸銅3 8克、硫酸亞鐵2 5克、硫酸鋅5 8克、硼砂50 60毫克、磷酸二氫鉀450 500毫克、硫酸鋁銨250 300毫克、檸檬酸I 2克、赤霉素10 30毫克、焦亞硫酸鈉O. 5 O. 8克、苯甲酸鉀O. 5 I. O克，其余為水。將上述營養組分依次加入水溶液，待攪動完全溶解后，分裝到容積5 6克的假植營養瓶中，石斛根部從瓶口插入瓶的底部，瓶口用普通熱收縮膜密封。6)包裝將處理5)的石斛裝入內襯有O. 02 O. 05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中，如果希望保鮮期I 3個月，最好帶葉子；如果希望保鮮期超過3個月時，最好莖和葉子分開包裝貯藏，莖可以保鮮8 12個月，葉子可以保鮮3 5個月。7)預冷將上述6)的石斛放到氣調庫或專用預冷間進行預冷，預冷溫度為-I 0°C，時間為 12-24h ；8)氣調庫參數調控將7)的石斛的PE保鮮袋的袋口扎緊，于氣調庫中常規碼垛，庫溫始終保持為O ±O. 3°C，O2體積百分比濃度2 % 3 %、CO2體積百分比濃度8 % 10 %，相對濕度為90% 95%，直至貯藏保鮮期結束；9)出庫梯度增氧、回溫處理石斛長期處于低溫、低氧、高二氧化碳條件下貯藏，如果出庫直接暴露高溫空氣中易產生異味和纖維化，首先進行回溫鍛煉，出庫前3 5天敞開庫門或間歇通風，使庫溫均勻緩慢地回升到15 18°C，并保持2 3天，期間打開袋口I 2次，每次開袋時I 3分鐘，然后扎緊袋口 ；10)貨架保鮮處理一般石斛在15 18°C條件下分裝，去掉假植營養瓶，晾干5 10分鐘，裝入打孔普通PE袋，每袋100 200克，打孔4 8個，孔徑10mm，于常溫下貨架期7 8天，普通冰箱或5 6°C展示柜中貨架期15 20天。上述方法，可以使石斛的莖保鮮8 12個月，葉子保鮮3 5個月。本方法不僅適用于鐵皮石斛，還適用于金釵、霍山、環草、馬鞭等各種石斛的保鮮。
權利要求
1.一種石斛氣調保鮮方法，其特征在于包括以下步驟 1)愈傷處理將收割后的石斛裸放到貨架上，水平攤開擺放，擺放厚度為50 100mm，控制溫度為20 25°C、濕度為50% 60%、風速為2 3m/s，擺放5 8小時，至傷口處干燥結膜，用手指輕按不破裂即可； 2)大帳熏蒸處理將愈傷處理后的石斛連同貨架一起放入塑料大帳中，將I-甲基環丙烯片劑放于事先準備好的容器內，放入塑料大帳中，向容器內加入60-80°C熱水10-20ml，并迅速點燃特克多煙熏劑，迅速密封塑料大帳，開啟塑料大帳內的電風扇，使其低速運行，塑料大帳中I-MCP的濃度為O. 2 5μ L/L，特克多的濃度為3 5g/m3，熏蒸處理時間為10 20小時； 3)假植保鮮處理將熏蒸處理后的石斛的根部分別插入內裝營養液的假植營養瓶內，所述營養液的組分為以1000克重量為計算單位，其中，葡萄糖10 20克、蔗糖5 10克、氯化鈣5 10克、氯化鎂2 5克、硫酸銅3 8克、硫酸亞鐵2 5克、硫酸鋅5 8克、硼砂50 60毫克、磷酸二氫鉀450 500毫克、硫酸鋁銨250 300毫克、檸檬酸I 2克、赤霉素10 30毫克、焦亞硫酸鈉O. 5 O. 8克、苯甲酸鉀O. 5 I. O克，其余為水，石斛根部從瓶口插入假植營養瓶的底部，瓶口用普通熱收縮膜密封； 4)包裝將上述石斛連同假植營養瓶一起裝入內襯有O.02 O. 05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中； 5)預冷將上述裝箱后的石斛放到氣調庫進行預冷，預冷溫度為-I 0°C，時間為12-24h ； 6)氣調參數調控將預冷后的石斛的PE保鮮袋的袋口扎緊，于氣調庫中常規碼垛，庫溫始終保持為O ± O. 3 °C，庫內O2體積百分比濃度為體積百分比濃度為8 % 10%，相對濕度為90% 95%，直至出庫。
2.根據權利要求I所述的石斛氣調保鮮方法，其特征在于在出庫前還進行梯度增氧、回溫處理出庫前3 5天敞開庫門或間歇通風，使庫溫均勻緩慢地回升到15 18°C，并保持2 3天，期間打開袋口 I 2次，每次開袋I 3分鐘，然后扎緊袋口。
3.根據權利要求2所述的石斛氣調保鮮方法，其特征在于在出庫后還進行貨架保鮮處理在15 18°C下對石斛進行分裝，去掉假植營養瓶，晾5 10分鐘后裝入打孔PE袋中，每袋裝100 200克，打孔4 8個，孔徑為10mm，于常溫或冰箱內保存，或在5 6°C展示柜中保存。
4.根據權利要求I 3中任一項所述的石斛氣調保鮮方法，其特征在于所述塑料大帳用塑料膜為普通PE大棚塑料膜，厚度O. 08 O. 12mm,每個處理批次的大帳體積為10 30m3,每IOm3大帳內裝2500 3000kg石解。
5.根據權利要求I 3中任一項所述的石斛氣調保鮮方法，其特征在于在步驟2)中，大帳內的溫度為10 30°C。
6.根據權利要求I 3中任一項所述的石斛氣調保鮮方法，其特征在于在步驟I)的愈傷處理前，將收割后的石斛裝入內襯PE保鮮袋的帶孔塑料箱周轉箱中，擺放整齊，裝滿，保鮮袋口全部敞開，于陰涼處放置；在裝車前將所述保鮮袋口扎緊，合上箱蓋，依次車廂碼放整齊。
7.根據權利要求I 3中任一項所述的石斛氣調保鮮方法，其特征在于在步驟3)中，所述每個假植營養瓶內放置5 6克營養液。
8.根據權利要求I 3中任一項所述的石斛氣調保鮮方法，其特征在于在步驟4)中，將所述石斛莖和葉子分離，所述的莖連同假植營養瓶一起裝入內襯有O. 02 O. 05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中，將所述分離出的葉子直接裝入內襯有O. 02 O. 05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中。
全文摘要
本發明公開了一種石斛氣調保鮮方法，包括以下步驟1)愈傷處理；2)大帳熏蒸處理；3)假植保鮮處理；4)包裝將石斛連同假植營養瓶一起裝入內襯有0.02～0.05mm厚的PE保鮮袋的塑料箱或紙箱中；5)預冷將上述裝箱后的石斛放到氣調庫進行預冷，預冷溫度為-1～0℃，時間為12-24h；6)氣調參數調控將預冷后的石斛的PE保鮮袋的袋口扎緊，于氣調庫中常規碼垛，庫溫始終保持為0±0.3℃，庫內O2體積百分比濃度為2％～3％、CO2體積百分比濃度為8％～10％，相對濕度為90％～95％，直至出庫。該方法可以使石斛的莖保鮮8～12個月，葉子保鮮3～5個月，大大提高了其保鮮時間，滿足了市場需求。
文檔編號A01N3/00GK102893773SQ201210398779
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月19日 優先權日2012年10月19日
發明者李喜宏, 鄭學軍, 李衛, 王愛麗, 劉海姣 申請人:云南金石生物科技有限責任公司