稻谷制米生產工藝方法
【專利摘要】本發明公開了一種稻谷制米生產工藝方法，包括：步驟1、原糧清理，具體為采用圓筒初清篩、振動篩及去石機設備進行稻谷清理，去除稻谷中的雜物；步驟2、蒸煮，具體為在所述稻谷中加入適量的水，使用加熱設備對所述稻谷蒸煮加熱至稻谷殼開口；步驟3、脫水，具體為在脫水機中設置38-42℃低溫，甩干式脫水；步驟4、烘干，具體為在烘干機中設置48-52℃低溫對所述稻谷進行烘干，控制所述稻谷的水分為16-17%；步驟5、脫殼；步驟6、篩選分級；步驟7、打包。本發明能使加工出來的大米更松軟，米粒更大，且在蒸煮時更容易煮熟節省電，米飯不容易粘鍋,飯粒與飯粒之間不易粘合，更有顆粒感。
【專利說明】稻谷制米生產エ藝方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種糧食加工方法，特別是涉及ー種稻谷制米生產エ藝方法。
【背景技術】
[0002]稻谷是我國最主要的糧食作物之一，我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積的1/4，產量約占全國糧食總產量的1/2，產區遍及全國各地。傳統的稻谷制米生產エ藝方法，大多是采用包括原糧清理、脫殼、谷糙混合物分離、碾米、白米分級、色選、刨光、白米分級及打包等步驟，實現稻谷的制米過程。采用傳統的エ藝方法，加工出來的大米米粒短小，ロ感生硬，且蒸熟時飯粒與飯粒之間易粘合，無顆粒感。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種稻谷制米生產エ藝方法，能使加工出來的大米更松軟，米粒更大，且在蒸煮時更容易煮熟節省電，米飯不容易粘鍋，飯粒與飯粒之間不易粘合，更有顆粒感。
[0004]為解決上述技術問題，本發明提供的一種稻谷制米生產エ藝方法，包括:
步驟1、原糧清理，具體為采用圓筒初清篩、振動篩及去石機設備進行稻谷清理，去除稻谷中的雜物；
步驟2、蒸煮，具體為在所述稻谷中加入適量的水，使用加熱設備對所述稻谷蒸煮加熱至稻谷殼開ロ；
步驟3、脫水，具體為在脫水機中設置38-42°C低溫，甩干式脫水；
步驟4、烘干，具體為在烘干機中設置48-52°C低溫對所述稻谷進行烘干，控制所述稻谷的水分為16-17% ；
步驟5、脫売；
步驟6、篩選分級；
步驟7、打包。
[0005]優選的，步驟2中所述蒸煮加熱溫度為100°C _250°C，加熱時間為20-30分鐘。
[0006]優選的，蒸煮時溫度100°C時，需時30分鐘；160°C時需時26分鐘，210°C時需時21分鐘。
[0007]優選的，步驟I中所述脫水機中設置40°C低溫。
[0008]優選的，步驟I中所述烘干機中設置50°C低溫。
[0009]本發明稻谷制米生產エ藝方法去除了白米的白色分級步驟，減小了加工成本；增加了蒸煮步驟，使加工出來的大米更松軟，米粒更大，且在蒸煮時更容易煮熟節省電，米飯不容易粘鍋，飯粒與飯粒之間不易粘合，更有顆粒感。采用本發明稻谷制米生產エ藝方法制得的大米會比傳統エ藝加工出的大米顆粒大15%以上。
【具體實施方式】[0010]下面利用【具體實施方式】對本發明作進ー步詳細的說明:
本發明稻谷制米生產エ藝方法包括:
步驟1、原糧清理，具體為采用圓筒初清篩、振動篩及去石機設備進行稻谷清理，去除稻谷中的雜物；
步驟2、蒸煮，具體為在所述稻谷中加入適量的水，使用加熱設備對所述稻谷蒸煮加熱至稻谷殼開ロ ；所述加熱設備為翻轉式或轉動式加熱設備，用于使稻谷均勻受熱，保證稻谷殼充分受熱開ロ ；所述蒸煮加熱溫度為100°C _250°C，加熱時間為20-30分鐘；采用500克稻谷為例，具體為蒸煮時溫度100°C時，需時30分鐘；160°C時需時26分鐘，210°C時需時21分鐘；加熱時只要讓稻谷均勻受熱，使用其他重量的稻谷，所需時間與上述實驗數據大致相同；所述加入適量的水為根據生產容器，加水時水要滿過稻谷，讓稻谷均勻吸收水份。
[0011]步驟3、脫水，具體為在脫水機中設置38-42°C低溫，甩干式脫水；
步驟4、烘干，具體為在烘干機中設置48-52°C低溫對所述稻谷進行烘干，控制所述稻谷的水分為16-17%，既可保證稻谷破殼及后續的脫殼，又可保證有較高的整粒率；
步驟5、脫殼，具體為采用傳統利用精米機脫殼；
步驟6、篩選分級，具體為采用傳統方式篩選出大小米；
步驟7、打包。
[0012]本發明稻谷制米生產エ藝方法與傳統エ藝相比，去除了白米的白色分級步驟，減小了加工成本；増加了蒸煮步驟，使加工出來的大米更松軟，米粒更大，且在蒸煮時更容易煮熟節省電，米飯不容易粘鍋，飯粒與飯粒之間不易粘合，更有顆粒感。采用本發明稻谷制米生產エ藝方法制得的大米會比傳統エ藝加工出的大米顆粒大15%以上。
[0013]以上通過具體實施例對本發明進行了詳細的說明，但這些并非構成對本發明的限制。在不脫離本發明原理的情況下，本領域的技術人員還可做出許多變形和改進，這些也應視為本發明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種稻谷制米生產エ藝方法，其特征在于，包括: 步驟1、原糧清理，具體為采用圓筒初清篩、振動篩及去石機設備進行稻谷清理，去除稻谷中的雜物； 步驟2、蒸煮，具體為在所述稻谷中加入適量的水，使用加熱設備對所述稻谷蒸煮加熱至稻谷殼開ロ； 步驟3、脫水，具體為在脫水機中設置38-42°C低溫，甩干式脫水； 步驟4、烘干，具體為在烘干機中設置48-52°C低溫對所述稻谷進行烘干，控制所述稻谷的水分為16-17% ； 步驟5、脫売； 步驟6、篩選分級； 步驟7、打包。
2.如權利要求1所述的稻谷制米生產エ藝方法，其特征在干，步驟2中所述蒸煮加熱溫度為100°C _250°C，加熱時間為20-30分鐘。
3.如權利要求2所述的稻谷制米生產エ藝方法，其特征在于，蒸煮時溫度100°C吋，需時30分鐘；160°C時需時26分鐘，210°C時需時21分鐘。
4.如權利要求1所述的稻谷制米生產エ藝方法，其特征在于，步驟I中所述脫水機中設置40°C低溫。
5.如權利要求1所述的稻谷制米生產エ藝方法，其特征在干，步驟I中所述烘干機中設置50°C低溫。
【文檔編號】B02B5/02GK103521286SQ201310448578
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月28日 優先權日:2013年9月28日
【發明者】江振福 申請人:江振福