專利名稱：山楂啤酒及其生產方法
技術領域：
本發明屬于啤酒制造領域，尤其是一種山楂啤酒及其生產方法。
背景技術：
人們生活的消費水平在不斷提高，啤酒的銷量也日益劇增，眾所周知，啤 酒口感好、營養豐富，解渴降暑，已經逐步成為人們休閑、聚餐的重要飲品。 占領酒水市場的相當一部分份額。現代人在物質生活得到滿足的同時，越來越 重視起自身的健康問題。然而，遺憾的是酒多傷身，過量引用啤酒會造成血壓 高、肥胖、動脈硬化等問題，損害人體的健康。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種成本低廉、具有有益健 康，提高人們生活質量的一種山楂啤酒及其生產方法。
本發明解決其技術問題是采取以下技術方案實現的
一種山楂啤酒，其特征在于山楂啤酒中的山楂黃酮含量100 450mg/L。
一種山楂啤酒的生產方法，其特征在于該生產方法包括以下步驟
(1) .按常規的生產方法制備出9 ir的麥汁；
(2) .在糖化工序中，保持90 98'C的麥汁溫度，并將山楂黃酮添加到麥
汁中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的0.4 1.2%，浸泡 1 2小時后降溫至l 2t:，除去凝固物，生產出含有山楂黃酮、酒 花的混合麥汁；
(3) .在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥
汁重量的1.5 2.5%，發酵20 30天；
(4) .將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝。 本發明的優點和積極效果是
1. 本發明從人群飲食保健出發，以富含天然山楂黃酮制品為原料按特定 的生產工藝進行生產出有益于心臟健康的山楂啤酒。山楂啤酒與傳統啤酒相 比，由于其富含了生物活性物質山楂黃酮類的化合物，具有降血脂、軟化血管、 降血壓、強心肌等保健功效，克服了傳統啤酒所帶來的"啤酒肚"、血管硬化、 肥胖等健康難題。
2. 本發明為人們提供一條飲用啤酒補充黃酮類化合物的途徑，尤其是隨 著經濟生活水平的提高，人們在飲食營養富裕的情況，如何預防人群中心血管 方面疾病顯得十分重要，因此，具有廣泛的使用的應用前景。
具體實施例方式
以下結合附圖
對本發明實施例做進一步詳述。
本山楂啤酒是在其生產過程中，加入了山楂黃酮化合物，生產出的山楂啤
酒中山楂黃酮的含量比例為100 450mg/L。 實施例一
生產山楂啤酒4000ml,添加山楂黃酮20g，在生產出的山楂啤酒中山楂黃 酮的含量為120 mg/L。
山楂啤酒的生產方法包括以下步驟
(1) .按常規的生產方法，使用純凈水、麥芽、啤酒花制備出9°的麥汁 4000ml;
(2) 在糖化工序中，保持9(TC的麥汁溫度，并將20g山楂黃酮添加到麥汁 中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的0. 5%，浸泡l小時后降 溫至rc，除去凝固物，生產出含有山楂黃酮、酒花的混合麥汁；
(3) 在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥汁 重量的1.5%，發酵20天；
(4) 將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝即可完成生產過程。 實施例二
生產山楂啤酒4000ml，添加山楂黃酮80g，在生產出的山楂啤酒中山楂黃 酮的含量為400 mg/L。
山楂啤酒的生產方法包括以下步驟
(1) .按常規的生產方法，使用純凈水、麥芽、啤酒花制備出11°的麥汁
4000ml;
(2) .在糖化工序中，保持98-C的麥汁溫度，并將80g山楂黃酮添加到麥汁
中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的1%，浸泡2小時后降溫 至2-C，除去凝固物，生產出含有山楂黃酮、酒花的混合麥汁；
(3) .在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥汁
重量的2.5%，發酵30天；
(4) .將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝即可完成生產過程。 本發明所述的實施例是說明性的，而不是限定性的，因此本發明并不限于
具體實施方式
中所述的實施例，凡是由本領域技術人員根據本發明的技術方案 得出的其他實施方式，同樣屬于本發明保護的范圍。
權利要求
1. 一種山楂啤酒，其特征在于山楂啤酒中的山楂黃酮含量100～450mg/L。
2. 根據權利要求1所述的山楂啤酒的生產方法，其特征在于 該生產方法包括以下步驟(1) .按常規的生產方法制備出9 1T的麥汁；(2) .在糖化工序中，保持90 98t:的麥汁溫度，并將山楂黃酮添加到麥汁中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的0. 4 1.2%,浸泡1 2小時后降溫，除去凝固物，生產出含有山楂 黃酮、酒花的混合麥汁；(3) .在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥汁重量的1. 5 2. 5%，發酵20 30天；(4) .將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝。
全文摘要
本發明是一種山楂啤酒及其生產方法，該山楂啤酒中的山楂黃酮含量100～450mg/L，其生產方法包括以下步驟按常規的生產方法制備出9～11°的麥汁；在糖化工序中，保持90～98℃的麥汁溫度，并將山楂黃酮添加到麥汁中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的0.4～1.2％，浸泡1～2小時后降溫，除去凝固物，生產出含有山楂黃酮、酒花的混合麥汁；在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥汁重量的1.5～2.5％，發酵20～30天；將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝。本發明為人們提供一條飲用啤酒補充黃酮類化合物的途徑，具有降血脂、軟化血管、降血壓、強心肌等保健功效，克服了傳統啤酒所帶來的“啤酒肚”、血管硬化、肥胖等健康難題。
文檔編號C12C12/00GK101469297SQ200710060479
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月26日 優先權日2007年12月26日
發明者源 夏, 崔彥玲, 輝 張, 茳 王, 謝信永, 黃瑩璐 申請人:輝 張