專利名稱：彩色果蔬鮮米粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及屬于預煮過的面條，具體是一種彩色果蔬鮮米粉。
背景技術：
米粉是我國南方普遍食用的方便食品，而且逐漸向全國各地普 及、推廣，深受群眾喜愛。
中國專利1456083公開了一種"蔬菜米粉條及其生產工藝"， 它含有大米、芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍。大米經篩 選、清洗后，用水浸泡4-8小時或42-78小時，粉碎、磨漿，制成 大米漿；要將芹菜、香菇、紅薯葉、紅薯莖嫩芽和萵筍洗凈后，搗 碎制成蔬菜漿；將上述大米漿和蔬菜漿混合，攪拌，經熟化、切條(或 模具成形)，制成成品，檢驗、入庫。本發明由于在大米漿中加入了 蔬菜漿成份，所以使生產出來的米粉條具有天然的蔬菜顏色，并且 營養豐富，質地柔韌，爽滑可口，且不含有任何添加劑和防腐劑， 是一種純天然的綠色食品。
中國專利1256882公開了一種"青汁米粉制品及其加工方法"， 其米粉面團內含有麥苗提取液，米粉與麥苗提取液重量比為 100 : 5-30。加工方法為取麥苗洗凈、粉碎、榨取麥苗汁、加入占整 '個麥苗汁重量".8% ~1. 1%的氫氧化鈣、攪拌、撇沫、靜置、棄去 沉淀后的上層清液提取中間層綠色液體即為麥苗提取液、由所提供 的米粉加入占米粉重量5 % ~ 30%麥苗提取液及適量水和輔料揉合、 按常規方法加工成各種米粉制品。本發明所提供的青汁米粉食品顏 色為天然植物綠色，具有清香，味道可口，具有一定的保健作用。
中國專利1404755公開了一種"營養米粉生產工藝"它是以大 米為原料，除了沿用傳統米粉的進米淘砂浸泡、粉碎、和粉、出絲、 一次松散、蒸料、二次松散、切粉、包裝等常規生產工序外，本發 明的特點在于在烘干工序中利用微機和程序控制技術，使得烤房內 環境溫濕度不但可以顯示，而且可控。本發明還應用微生物學知識 將食品添加劑添加到和粉工序的碎料中，解決了米粉容易脆斷、酥 -條和米粉的保質期的問題，延長了米粉保質期。經本發明生產工藝 生產出的產品具有外觀質量好、色澤均勻、光澤度好、無氣泡、無 并條、無生粉、韌性好、熟透度高、爽滑耐煮、口感極佳、工序設 計合理、自動化程度和產品優等品率大大提高、延長了米粉保質期 的優點。
3但是，人們通常食用的鮮米粉，以及上述米粉是單一白顏色或 呈加入混入果蔬汁的混合色。無論涼拌份或湯粉均為 一種顏色。
發明內容
本發明就是為了解決使用米粉顏色單一的問題，而提供一種色 彩斑斕誘人食欲的彩色果蔬鮮米粉。 , 本發明是按以下技術方按實現的。
一種彩色果蔬鮮米粉，是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混 合后，在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻，經熟化為彩色相間的米 粉皮，切條而成，其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量例為
1:0. 15-0. 25。
所述的彩色果蔬鮮米粉，其彩色相間的米粉皮是由大米漿、大 米漿與至少2種不同本色的果蔬漿分別混勻后，在托盤上條帶狀依 次間隔噴涂均勻，熟化而成。
所述的彩色果蔬鮮米粉，至少2種不同本色的果蔬漿是綠、白 色以外的本色果實漿、綠色蔬菜漿。
所述的彩色果蔬鮮米粉，至少2種不同本色的果蔬漿是胡羅卜 漿、萵,漿，或紫菜頭漿、菠菜漿，或柑桔漿、綠色蔬菜漿。
這樣設計的本發明解決了食用米粉顏色單一的問題，而提供一 種色彩斑斕誘人食欲的彩色果蔬鮮米粉。由于米粉中富含果蔬中的 纖維素、多種維生素和純天然果蔬色素，鮮軟爽滑，更適合涼拌粉 食用。
具體實施例方式
下面結合附圖
及實施例對本發明進行詳細說明。 一種彩色果蔬鮮米粉，是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混 合后，在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻，經熟化為彩色相間的米 粉皮，切條而成，其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量例為 1: 0. 15-0. 25。
所述的彩色果蔬鮮米粉，其彩條相間的米粉皮是由大米漿、大 >米漿與至少2種不同本色的果蔬漿分別混勻后，在托盤上條帶狀依 次間隔噴涂均勻，熟化而成。
制作時，稱取大米200公斤，經篩選、清洗后用水淹沒浸泡4-10 小時，粉碎磨漿，制成大米漿備用；另外稱取綠色蔬菜如萵夢20公 斤，胡羅卜和紫菜頭各15公斤，清洗后分別粉碎，磨成蔬菜漿；上 述3種蔬菜漿分別加入到50公斤大米漿中，攪拌均勻，分別形成為 含有紫菜頭漿的紫紅色大米漿、含有胡羅卜漿的淡黃色大米漿、含有萵夢漿的綠色大米漿，以及原白色大米漿；各色大米漿分別經依 次排開的噴漿機噴頭成條帶狀均勻地噴涂在托盤上，兩種顏色的米 漿鄰接處稍有混合無妨。立即將盛有大米漿的托盤加熱，使大米漿 熟化，成為彩條顏色的米粉皮，橫向切條時，即成為色彩相間的米 粉條；縱向切條時則成為不同顏色的單色米粉條。
所述的彩色果蔬鮮米粉，至少2種不同本色的果蔬漿是綠、白 色以外的本色果實漿和綠色蔬菜漿。選用的至少2種不同本色的果 蔬漿是胡羅卜漿、萵筍漿，或紫菜頭漿、菠菜漿，或柑桔漿、綠色 蔬菜漿；番茄漿、芽菜漿等。生產制作時，也可根據時令蔬菜上市 請情況選用，顏色搭配。
權利要求
1. 一種彩色果蔬鮮米粉，其特征在于該米粉是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混合后，在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻，經熟化為彩色相間的米粉皮，切條而成，其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量例為1:0.15-0.25。
2. 根據權利要求1所述的彩色果蔬鮮米粉，其特征在于彩色相 間的米粉皮是由大米漿、大米漿與至少2種不同本色的果蔬漿分別 混勻后，在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻，熟化而成。
3. 根據權利要求2所述的彩色果蔬鮮米粉，其特征在于至少2 種不同本色的果蔬漿是綠、白色以外的本色果實漿和綠色蔬菜漿。
4. 根據權利要求2所述的彩色果蔬鮮米粉，其特征在于至少2 種不同本色的果蔬漿是胡羅卜漿、萵,漿，或紫菜頭漿、菠菜漿， 或柑桔漿、綠色蔬菜漿。
全文摘要
本發明公開了一種彩色果蔬鮮米粉，屬于預煮過的面條。本發明是由大米漿、大米漿與本色的果蔬漿混合后，在托盤上條帶狀依次間隔噴涂均勻，經熟化為彩色相間的米粉皮，縱向或橫向切條而成，其中大米漿與本色果蔬漿混合的重量比例為1∶0.15-0.25。這樣設計的本發明解決了食用米粉顏色單一的問題，而提供一種色彩斑斕誘人食欲的彩色果蔬鮮米粉。由于米粉中富含果蔬中的纖維素、多種維生素和純天然果蔬色素，對人體無傷害，更適合涼拌粉食用。
文檔編號A23L1/212GK101467625SQ20071006041
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月28日 優先權日2007年12月28日
發明者趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司