專利名稱：：抑菌脫氧雙效食品保鮮劑及其制造方法抑菌脫氧雙效食品保鮮劑及其制造方法所屬領域本發明屬于一種食品保鮮劑。其涉及一種抑菌脫氧雙效食品保鮮劑。
背景技術：
：目前，現有技術的食品抑菌脫氧雙效保鮮劑，均是簡單地混合或加入酒精、二氧化氯、富馬酸二甲酯等物質作為抑菌成分而構成。其中單是以酒精作為抑菌物加入脫氧劑中時，酒精的加入量要較大時才能起到抑菌作用，得到的小包產品較濕潤，酒精與脫氧劑組分中的鐵粉混合會產生難聞的氣味，且酒精用量大時會對食品風味有影響；二氧化氯是一種強氧化性物質，它是靠強氧化作用來抑菌的，對一些特殊的被保鮮對象有一定破壞作用，影響產品品質；富馬酸二甲酯在外控保鮮方面有很好的效果，上世紀90年代曾被用于月餅的外控保鮮，但該產品對人體存在潛在危害，目前已經被禁止使用在食品中。在中國專利02112982.7"食品保鮮劑及生產方法"中，公開了一種食品保鮮劑，由酒精2560%、載體3570%、粘著劑520%重量份組成。利用酒精在低濃度下的抑菌作用，可有效控制、防止食品中霉菌、大腸桿菌等細菌的生長、繁殖，并可保持食品中的水分、維持食品的松滑感。在中國專利88105412.7"雙吸型保鮮封存劑"中，提出一種新型的保鮮封存劑(配方、成型方法等)。它以鐵粉、石灰、無機鹽、活性炭等為基本材料，呈黑色粉粒混合結構，具有吸收02、C02的雙吸性能。在密閉條件下，能有效地抑制細菌、霉菌等微生物的生長，起到防霉變、蟲蛀、氧化變質和C02影響的作用。且這些產品都是單一的脫氧作用或抑菌作用。本發明的外控保鮮劑具有抑菌和吸氧的雙效作用，解決了脫氧劑和酒精保鮮劑單獨使用時保鮮功能不全面的問題。
發明內容本發明的目的在于針對現有技術的不足，發明一種具有抑菌和脫氧雙效作用的抑菌脫氧雙效食品保鮮劑。本發明的另一目的在于提出一種抑菌脫氧雙效食品保鮮劑的制造方法。本發明的抑菌脫氧雙效食品保鮮劑，由脫氧劑組分和抑菌劑組分組合或混合構成。其脫氧劑組分可采用現有技術的脫氧劑，其包括無機脫氧劑、有機脫氧劑。本發明的食品抑菌脫氧雙效保鮮劑，其以重量百分比計，脫氧劑組分占60—90%，抑菌劑組分占10_40%。其抑菌劑組分包括吸附載體和抑菌溶液。其吸附載體包括食用淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土、沸石、膨潤土、纖維等。其抑菌溶液包括食用酒精、丙二醇其中一種或兩種的組合的混合物和抑菌增效劑。抑菌增效劑包括異硫氰酸烯丙酯、大蒜素、肉桂醛、肉桂酸、香芹酚、丁香酚、百里香酚、檸檬醛等。其中吸附載體占抑菌劑組分的重量百分比為30—50%，抑菌溶液占50—70%;其抑菌溶液中含有0—1%(重量計)的抑菌增效劑。即抑菌增效劑量，以食用酒精、丙二醇其中一種或其混合物的重量計，為0—1%。也可按食用酒精、丙二醇其中一種或其混合物的重量計，加入0—1%的抑菌增效劑的計量配比方式，均可獲得滿意效果。本發明的食品抑菌脫氧雙效保鮮劑，可采用現有技術的制造技術，制成粉狀或片狀、粒狀、丸狀等各種產品。一般均采用透氣的小袋包裝形式的產品出售為佳。本發明的抑菌脫氧雙效食品保鮮劑的制造方法，其特征在于脫氧組分和抑菌組分同時裝在一透氣小袋內，封合成具有抑菌脫氧雙效作用的小包，其包括以下制備步驟1)脫氧劑組分制備按配方配比，將各成分混合加工；密封；2)抑菌劑組分制備A抑菌溶液制備，按食用酒精、丙二醇其中一種或其混合物的重量計，加入0—1%抑菌增效劑(即控制抑菌溶液中的抑菌增效劑含量在0—1%范圍)；攪拌混合均勻，備用；B吸附載體備料加工；C將A步驟產品與B步驟產品以重量百分比計，其中吸附載體在30一50%范圍，抑菌溶液在50—70%范圍混合；密封；3)脫氧劑組分與抑菌劑組分，其以重量百分比計，脫氧劑組分占60一90%，抑菌劑組分占10—40%，在包裝機上按比例封裝入透氣性包裝袋內，即得本發明產品。本發明與現有技術相比具有如下優點和效果本發明采用高效安全性物質作為抑菌成分，用量少也可以得到顯著效果，且不出現明顯異味。與一般脫氧劑或酒精保鮮劑相比，本發明產品抑菌范圍更廣，使用范圍更大。本發明涉及一種具有抑菌功能的脫氧保鮮劑，具有吸氧與殺菌抑菌的雙重保護作用，保鮮效果更有保障。具體的實施方式下面結合實施例對本發明的技術方案進一步詳細描述，但本發明的實施方式不限于此。實施例1:1)鐵系無機脫氧劑配制按重量百分比計，鐵粉85%，氯化鈉2%，吸水樹脂2%，活性炭1%，水10%。按重量比稱量各物料，先把鐵粉，氯化鈉，吸水樹脂和活性炭混合均勻，然后加入水攪拌均勻，即可配成脫氧劑，密封待用；2)抑菌劑組分配制取食用酒精，按酒精重量計，加入0.3%的異硫氰酸烯丙酯，混合均勻，配成抑菌溶液；按重量百分比計，取40%二氧化硅，60。/。抑菌溶液，二氧化硅吸附抑菌溶液，得到該發明抑菌劑組分；3)配制好的脫氧劑組分和抑菌劑組分分別裝在包裝機上的兩個料斗內，通過料杯計量小包重量，脫氧組分占70%，抑菌劑組分占30%，兩種組分同時封裝入透氣小袋，即得抑菌脫氧劑。實施例2:1)鐵系無機脫氧劑配制按重量百分比計，鐵粉80%，氯化鈉2%，吸水樹脂1%，活性炭1%，硅藻土10%，水6%。按重量比稱量各物料，先把鐵粉，氯化鈉，吸水樹脂和活性炭混合均勻，然后加入水攪拌均勻，即可配成脫氧劑，密封待用；2)抑菌劑組分配制取食用酒精，按酒精重量計，加入0.5%的異硫氰酸烯丙酯，混合均勻，配成抑菌溶液；按重量百分比計，取50%二氧化硅，50%抑菌劑溶液，二氧化硅吸附抑菌溶液，得到該發明抑菌劑組分；3)配制好的脫氧劑組分和抑菌劑組分分別裝在包裝機上的兩個料斗內，通過料杯計量小包重量，脫氧組分占75%，抑菌劑組分占25%，兩種組分同時封裝入透氣小袋，即得抑菌脫氧劑。實施例3:1)取現有技術無機脫氧劑配料作為本發明產品的脫氧劑組分；2)抑菌劑組分配制取食用酒精，按酒精重量計，加入0.4%的異硫氰酸烯丙酯，混合均勻，配成抑菌溶液；按重量百分比計，取50%蛭石，50%抑菌溶液，蛭石吸附抑菌溶液，得到該發明抑菌劑組分；3)配制好的脫氧劑組分和抑菌劑組分分別裝在包裝機上的兩個料斗內，通過料杯計量小包重量，脫氧劑組分占60%，抑菌劑組分占40%，兩種組分同時封裝入透氣小袋，即得抑菌脫氧劑。實施例4:1)取現有技術有機脫氧劑配料作為本發明產品的脫氧劑組分；2)抑菌劑組分配制取食用酒精60%和丙二醇40%，按溶液重量計，加入0.2°/。的異硫氰酸烯丙酯及0.3%大蒜素，混合均勻，配成抑菌溶液；按重量百分比計，取50%二氧化硅，50%抑菌溶液，二氧化硅吸附抑菌溶液，得到該發明抑菌劑組分；3)配制好的脫氧劑組分和抑菌劑組分分別裝在包裝機上的兩個料斗內，通過料杯計量小包重量，脫氧劑組分占78%，抑菌劑組分占22%，兩種組分同時封裝入透氣小袋，即得抑菌脫氧劑。抑菌測試①將滅菌好的馬鈴薯培養基冷卻至45"C后準確移取10ml到培養皿，冷卻'②用移液槍準確量取懸菌液(黑曲霉懸菌液)0.2ml至培養皿中進行涂布后室溫放置2h，制成混菌平板。(D將各實施例所制成1.5g/小包裝樣品及同等重量的脫氧劑、酒精保鮮劑標記好，放入KOP袋內并放入混菌培養皿后立即封口，同時與空白對照。④將上述處理好的樣品放入培養箱中3crc士rc進行培養，并定時作觀察記錄。實驗結果如下表<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>-未有菌點出現+:表示開始有菌落，但較小成點狀2+:菌落成小片狀3+:菌落成大片狀，但不超過平面的1/24+:菌落成大片狀，超過平面的1/2，小于平面的2/3——菌落長滿整個平面上述實驗表明本發明產品，明顯優于單純使用脫氧劑或酒精保鮮劑的抑菌效果，從而能更好地起到保鮮的作用。權利要求1、一種抑菌脫氧雙效食品保鮮劑，由脫氧劑組分和抑菌劑組分組成，其脫氧劑組分包括無機脫氧劑或有機脫氧劑，其特征在于其以重量百分比計，脫氧劑組分占60-90％，抑菌劑組分占10-40％，其抑菌劑組分由吸附載體、抑菌溶液組成，以重量百分比計，其中吸附載體在30-50％范圍，抑菌溶液在50-70％范圍，其中抑菌溶液中含有0-1％重量的抑菌增效劑。2、根據權利要求1所述的抑菌脫氧雙效食品保鮮劑，其特征在于其吸附載體包括食用淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土、沸石、膨潤土、纖維其中之一或其不少于兩種的組合的混合物。3、根據權利要求l所述的抑菌脫氧雙效食品保鮮劑，其特征在于其抑菌溶液包括食用酒精、丙二醇其中一種或其混合物。4、根據權利要求1所述的抑菌脫氧雙效食品保鮮劑，其特征在于抑菌溶液中的抑菌增效劑包括異硫氰酸烯丙酯、大蒜素、肉桂醛、肉桂酸、香^酚、丁香酚、百里香酚、檸檬醛其中之一或其不少于兩種的組合的混合物。5、一種抑菌脫氧雙效食品保鮮劑的制造方法，其特征在于脫氧劑組分和抑菌劑組分同時裝在一透氣小袋內，封合成具有抑菌脫氧雙效作用的小包，其包括以下制備步驟1)脫氧劑組分制備按配方配比，將各成分混合加工；2)抑菌劑組分制備A抑菌溶液制備，以重量百分比計，在食用酒精、丙二醇其中一種或其混合物中，加入抑菌增效劑，其抑菌溶液中的抑菌增效劑含量在0_1%范圍，攪拌混合均勻；B吸附載體備料加工；C將A步驟產品與B步驟產品，以重量百分比計，其中吸附載體在30—50%范圍，抑菌溶液在50—70%范圍混合；脫氧劑組分與抑菌劑組分，其以重量百分比計，脫氧劑組分占60—90%，抑菌劑組分占10—40%，在包裝機上按比例封裝入透氣性包裝袋內，即得本發明產品。全文摘要本發明的抑菌脫氧雙效食品保鮮劑，由脫氧劑組分和抑菌劑組分組合構成，其脫氧劑組分占60-90％，抑菌劑組分占10-40％，其抑菌劑組分包括吸附載體和抑菌溶液；其吸附載體包括食用淀粉、二氧化硅、蛭石、硅藻土、沸石、膨潤土、纖維等；其抑菌溶液包括食用酒精、丙二醇其中一種或兩種的組合的混合物；抑菌增效劑包括異硫氰酸烯丙酯、大蒜素、肉桂醛、肉桂酸、香芹酚、丁香酚、百里香酚、檸檬醛等；其集吸氧與殺菌抑菌雙重保護功能于一體，保鮮效果顯著，應用范圍廣。文檔編號A23L3/358GK101313772SQ200810028689公開日2008年12月3日申請日期2008年6月10日優先權日2008年6月10日發明者梁嘉臻申請人:東莞市廣益食品添加劑實業有限公司