專利名稱：無花果葉甜茶及其制造方法
技術領域：
本發明涉及一種無花果葉甜茶及其制造方法。
背景技術：
人們隨著對無花果的深入了解，對它的開發研究也到了熱火朝天 的地步，但對無花果葉的經濟價值及潛在開發卻被人忽視，不施以管 理和收集，落入土壤化為塵埃，是對資源的大量浪費，減少了的果農
的經濟收入。如中國專利01113752. 5公開的" 一種無花果袋泡茶及 其制造方法"該袋泡茶由以無花果為主，點綴無花果葉、銀杏葉混均 包裝成袋泡茶，輔以茶葉香精來改善口感，因其以干果為主仍然沒有 解決大量無花果葉的利用。無花果葉甘，微辛，平，有很好的藥用價 值，以它為主料來加工成茶葉存在著口感微苦，難以下咽，不適應多 數人的飲茶習慣；如上述發明加以茶香精改善口感，長期飲用損害人 體健康，所以在無花果系列產品加工中，無花果葉的加工還是一大難 題。
發明內容
本發明針對上述不足，開發出一種無花果葉深加工，拓展資源， 提高果農的經濟收入的無花果葉甜茶及其制造方法-
一種無花果葉甜茶，由下述重量百分比的組份配比 無花果葉95% 99% 甜茶1% 5%
無花果葉甜茶的制造方法-A、 加工無花果葉選摘無蟲眼、無霉變、無腐爛的無花果鮮葉,
清洗，切碎，殺青，揉捻20 40min，殺青，揉捻20 40min，搓條; 烘干；
B、 按比例加入甜茶混合，切碎，篩分即可。 無花果葉甜茶的另一種制造方法
A、 提取甜茶汁加入甜茶重量8至10倍的水與甜茶熬制水量縮 減至一半，瀝汁，再加8至10倍的水熬制，瀝汁，兩次汁液混合濃 縮；
B、 加工無花果葉選摘無蟲眼、無霉變、無腐爛的無花果鮮葉， 清洗，切碎，殺青，揉捻20 40min,殺青，揉捻20 40min，搓條； 烘干；
C、 按比例邊噴灑A步驟的甜茶濃縮汁邊攪拌無化果葉均勻混合， 烘干，切碎，篩分，包裝即可。
無花果葉為桑科植物無花果的葉。能主治痔瘡，腫毒，心痛。無 花果葉化學成分含補骨脂素(Psoralen)。佛手柑內酯(Bergapten)， P -谷甾醇，P -香樹脂醇(Amyrin)和蛇麻脂醇(Lupeol)。又含棕櫚酸， 纈草酸(Valeric acid)，愈瘡木酚(Guaiacol)，廿八烷(Dctacosane)， 蕓香甙(Rutin, 0.1%)。另含呋喃香豆精類，還富含氨基酸，類黃酮及 多種礦物元素，生理活性物質，具有防癌抗癌、抑菌消炎、降血壓穩 血糖，助消化，增強免疫力、消除疲勞、解毒消腫、行氣止痛、瘦體 美容、養顏益壽的功效。長期的棄之不用，是人類的一大損失。
本發明為了改善其口感保留清香，將茶葉的加工過程應用于無花果葉，其中的兩次殺青，通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性， 內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用 進行物理化學變化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于下一步工 序揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成，不僅能去除苦
澀保留其營養成分，并且還保留了無花果葉的原始芳香；揉捻的無花 果葉在揉捻中主要是形的改變，在揉捻過程中，無花果葉在揉桶內受 到平壓和曲壓兩種力的作用，使葉團滾動，葉團內部葉子受到擠壓力， 發生皺褶，由于主脈硬度較大，葉片皺褶紋路基本上與主脈平行，并 向主脈靠攏，巻曲成條，揉捻葉在輪流通過揉捻量最大壓力區時，部 份葉細胞扭曲破裂，擠出茶汁，附在表面上，增加了葉子的粘結性， 其中水溶性物質組成茶湯濃度。揉捻的時間長短也非常關鍵，經過此 時段的揉搓，浸泡時無花果葉能沉底，并且色澤光亮美觀，口感好。
甜茶由掌葉懸鉤子(Rubussuavissimus)、掌葉覆盆子、多穗石 柯(Lith Carpus Potytatyus (Wall. ) Rena)、青錢柳、甜菊等五 種甜葉植物中的一種或幾種的嫩葉制成，
據《中華中藥志》、《四川中草藥志》、《萬縣地區中草藥志》 記載，甜茶葉、根、果均可入藥，有養陰補腎、降壓抗過敏、清熱解 毒、治瘡毒、痢疾之功效，是天然的中草藥植物。
許多科學家對甜茶內含甜味成分進行了研究，并己深入到分子水 平。1989年四川省中藥研究所和華西醫科大學藥學院合作，從甜茶 中分離出了三個具強甜味的化合物，并通過化學反應、紫外、紅外、 氫譜、碳譜、質譜鑒定分別為根皮甙，三葉甙和3-羥基皮式。1992年中科院華南植物研究所和日本凡善化成株式會社合作，對經多次化
學提純獲得的2種天然甜素結晶進行分子結構鑒定，結果是兩種結晶 均含有同一甙元根皮素——二氫查耳酮。報告還首次報導了二氫査耳 酮含量為12. 6%。 1999年西南農業大學對實驗中分離出的甜味結晶進 行核磁共振光譜測定進一步證實了該強甜味物為二氫查耳酮。二氫査 耳酮的甜度為蔗糖的300倍，熱量僅為蔗糖的三百分之一，且無苦味， 無毒性。因此甜茶是目前各國尋求的天然甜味劑的理想資源。
研究還表明，甜茶含有4.1%的生物類黃酮，黃酮是世界醫藥界 公認的防治心腦血管疾病和防癌治癌物質；同時甜茶中含有的多酚類 是目前最理想的純天然抗氧化劑，具有防疲勞，抗衰老的功效。還 有防治花粉過敏的作用；甜茶還含有的硒、鍺等物質，除了同時具備 普通綠茶的功效。它還具有防癌、治癌、預防心腦血管疾病等功效。
它不僅滋肝補腎、清熱解毒、消炎，生津潤肺、止咳利咽，能防 治熱咳、咽喉炎、口腔炎、聲音嘶啞等癥。還具有防治胃酸過多、健 胃祛滯、開胃助消化作用；飲酒過量者飲用，可提神醒酒；肥胖者和 患有高血壓者飲用，有減肥降脂、降壓、降低血膽固醇、抑制和廷 緩血管硬化、防治冠心病及關節炎效果。
將兩種葉混合能去澀增甜，保留其植物原始清香，口感清爽回甜， 是一年四季常飲佳品；又綜合了兩種原料的保健強身功能，優勢互補，
成為純天然綠色健康飲料，此發明能增加果農的經濟收入，加工方法 簡單，利于運輸、保存、符合市場需求，利于推廣銷售。
具體實施例方式
實施例一A、 加工無花果葉選摘無蟲眼、無霉變、無腐爛的無花果鮮葉， 清洗，切碎，殺青程序是炒青、蒸青、烘青、泡青、高溫殺青、先 高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶，揉捻20min， 殺青，揉捻30min，搓條；烘干；B、 無花果葉1000g加入40g甜茶混合均勻，切碎，篩分包裝即可。實施例二A、 提取甜茶汁加入甜茶重量10倍的水與甜茶熬制水量縮減至 一半，瀝汁，再加8倍的水熬制，瀝汁，兩次汁液混合濃縮；B、 加工無花果葉選摘無蟲眼、無霉變、無腐爛的無花果鮮葉，清洗，切碎，殺青，揉捻40min，殺青，揉捻40min，搓條；烘干；C、 邊噴灑A步驟的甜茶濃縮汁10g邊攪拌lOOOg無花果葉均勻 混合，烘干，切碎，篩分，包裝即可。
權利要求
1、一種無花果葉甜茶，其特征在于由下述重量百分比的組份配比無花果葉95％～99％甜茶1％～5％
2、 一種權利要求1所述無花果葉甜茶的制造方法，其特征在于:A、 加工無花果葉選摘無蟲眼、無霉變、無腐爛的無花果鮮葉, 清洗，切碎，殺青，揉捻20 40min，殺青，揉捻20 40min，搓條； 烘干；B、 按比例加入甜茶混合，切碎，篩分即可。
3、 一種權利要求1所述無花果葉甜茶的制造方法，其特征在于:A、 提取甜茶汁加入甜茶重量8至10倍的水與甜茶熬制水量縮 減至一半，瀝汁，再加8至10倍的水熬制，瀝汁，兩次汁液混合濃 縮；B、 加工無花果葉選摘無蟲眼、無霉變、無腐爛的無花果鮮葉， 清洗，切碎，殺青，揉捻20 40min，殺青，揉捻20 40min，搓條； 烘干；C、 按比例邊噴灑A步驟的甜茶濃縮汁邊攪拌無化果葉均勻混合， 烘干，切碎，篩分，包裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種無花果葉甜茶及其制造方法。現對無花果葉開發利用少，浪費了資源，減少了的果農的經濟收入，其葉口感微苦，難以下咽，不適應多數人的飲茶習慣，因此無花果葉的加工還是一大難題。本發明清洗，切碎，殺青，揉捻，殺青，揉捻，搓條，烘干無花果葉配以甜茶。兩種葉混合能去澀增甜，保留其植物原始清香，口感清爽回甜，是一年四季常飲佳品；又綜合了兩種原料的保健強身功能，優勢互補，成為純天然綠色健康飲料，增加果農的經濟收入，加工方法簡單，利于運輸、保存、符合市場需求，利于推廣銷售。
文檔編號A23F3/06GK101297666SQ20081006982
公開日2008年11月5日 申請日期2008年6月12日 優先權日2008年6月12日
發明者唐賢鈞, 魏畢祥 申請人:魏畢祥