專利名稱：一種復合型營養保健果蔬汁及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，更主要涉及一種復合型營養保健果蔬汁及其制備方法。
背景技術：
隨著社會經濟的發展，現代都市生活步伐地加快，人們更加關心自己的身體健康， 尤其是飲食結構的合理性、保健性和功能性。目前國內外暢銷功能飲料，我國根據人們的 需求，生產出了一系列飲料品種，其中也包括果蔬飲料，但是以胡蘿卜、南瓜、蘋果、冬瓜、芹 菜、黃瓜為原料的果蔬飲料還沒有研發出來。而中醫認為胡蘿卜味甘、性平、有健脾和胃、補 肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效；南瓜可補中益氣、降血脂、降血糖；蘋 果甘涼，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效；冬瓜 味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解 毒排膿的功效；芹菜味甘、性涼、無毒，具有健脾養胃、潤肺止咳、固腎止血、清腸利便、醒腦 提神、散熱驅風的功效；黃瓜可除熱、利水、解毒，兼有美容作用。
發明內容
本發明的目的旨在提供一種含有豐富維生素和礦物質營養素且具有保健功能的 復合型果蔬汁。 本發明的目的通過以下技術方案來實現 (1)原料選擇選擇新鮮度、成熟度、色澤一致，無機械傷、無病、無腐爛的胡蘿卜、 南瓜、蘋果、冬瓜、芹菜、黃瓜為制汁原料； (2)原料初加工每種蔬菜分別用清水洗凈，剔除不能食用的部分；胡蘿卜采用熱 處理方法去皮，南瓜、冬瓜、蘋果采用人工去皮方法；芹菜用熱處理，以破壞酶的活性，軟化 組織；除蘋果去皮后直接榨汁外，其他幾種蔬菜都進行切分工序，切分大小均勻一致；
(3)榨汁6種原料分別進行榨汁； (4)配比各種原料汁按重量百分比為胡蘿卜汁20%、南瓜汁16%、蘋果蔬汁 30 % 、冬瓜汁14 % 、芹菜汁10 % 、黃瓜汁10 % ，混合后用一定量檸檬酸調整pH值至4. 5左 右。
(5)均質采用膠體磨進行兩次均質，時間為3-4分鐘，以保持汁液呈混濁狀態； (6)殺菌采用巴氏殺菌，殺菌溫度為70°C -S(TC，殺菌時間為7分鐘-8分鐘；
(7)灌裝灌汁前，復合果蔬汁的溫度不低于75t:;趁熱灌汁，封蓋密封，再在9(rC 水槽中倒瓶，取出冷卻。 本發明產品營養豐富、均衡，將水果和蔬菜的營養相互補充得到強化，其風味、香 氣、色澤不同于單一蔬菜或果蔬汁，較好地保存了新鮮果蔬的營養成分和口味，能解渴、恢 復體力，可降血低、血脂，清除體內垃圾，防止便秘，提高人體免疫力，且生產中不添加化學
防腐劑、人工合成色素和食糖，是一種綠色保健飲品。
具體實施例方式
實施例 取按以下步驟生產 (1)原料選擇選擇新鮮度、成熟度、色澤一致，無機械傷、無病、無腐爛的胡蘿卜 200公斤、南瓜160公斤、蘋果300公斤、冬瓜140公斤、^菜100公斤、黃瓜100公斤；
(2)原料初加工每種原料分別用清水洗凈，剔除不能食用的部分；胡蘿卜采用熱 處理方法去皮，南瓜、冬瓜、蘋果采用人工去皮方法；芹菜用熱處理，以破壞酶的活性，軟化 組織；除蘋果去皮后直接榨汁外，其他幾種蔬菜都進行切分工序，切分大小均勻一致；
(3)榨汁6種原料分別進行榨汁； (4)配比各種原料汁按重量百分比為胡蘿卜20%、南瓜16%、蘋果30%、冬瓜
14 % 、芹菜10 % 、黃瓜10 % ，混合后用一定量檸檬酸調整pH值至4. 5左右。
(5)均質采用膠體磨進行兩次均質，時間為3-4分鐘，以保持汁液呈混濁狀態； (6)殺菌采用巴氏殺菌，殺菌溫度為70°C -S(TC，殺菌時間為7分鐘-8分鐘； (7)灌裝灌汁前，復合蔬菜汁的溫度不低于75t:;趁熱灌汁，封蓋密封，再在9(rC
水槽中倒瓶，取出冷卻。
權利要求
一種復合型營養保健果蔬汁，其特征在于，它所需要的原料按重量百分比為胡蘿卜汁20％、南瓜汁16％、蘋果蔬汁30％、冬瓜汁14％、芹菜汁10％、黃瓜汁10％。
2. 根據權利要求1所述的一種復合型營養保健果蔬汁及其制備方法，其特征在于，生 產過程如下(1) 原料選擇選擇新鮮度、成熟度、色澤一致，無機械傷、無病、無腐爛的胡蘿卜、南 瓜、蘋果、冬瓜、芹菜、黃瓜為制汁原料；(2) 原料初加工每種蔬菜分別用清水洗凈，剔除不能食用的部分；胡蘿卜采用熱處理 方法去皮，南瓜、冬瓜、蘋果采用人工去皮方法；芹菜用熱處理，以破壞酶的活性，軟化組織； 除蘋果去皮后直接榨汁外，其他幾種蔬菜都進行切分工序，切分大小均勻一致；(3) 榨汁6種原料分別進行榨汁；(4) 配比各種原料汁按重量百分比為胡蘿卜汁20%、南瓜汁16%、蘋果蔬汁30%、冬瓜汁14 % 、 ^菜汁10 % 、黃瓜汁10 % ，混合后用一定量擰檬酸調整pH值至4. 5左右。(5) 均質采用膠體磨進行兩次均質，時間為3-4分鐘，以保持汁液呈混濁狀態；(6) 殺菌采用巴氏殺菌，殺菌溫度為70°C -S(TC，殺菌時間為7分鐘-8分鐘；(7) 灌裝灌汁前，復合果蔬汁的溫度不低于75t:;趁熱灌汁，封蓋密封，再在9(rC水槽中倒瓶，取出冷卻。
全文摘要
本發明公開了一種復合型營養保健果蔬汁及其制備方法，旨在提供一種具有豐富維生素和礦物質營養素的果蔬汁。它是以胡蘿卜、南瓜、蘋果、冬瓜、芹菜、黃瓜為原料，其配方為胡蘿卜20％、南瓜16％、蘋果30％、冬瓜14％、芹菜10％、黃瓜10％，經初加工、榨汁、配比、均質、殺菌、灌裝而成。本發明產品營養豐富、均衡，將水果和蔬菜的營養相互補充得到強化，其風味、香氣、色澤不同于單一蔬菜或果蔬汁，較好地保存了新鮮果蔬的營養成分和口味，能解渴、恢復體力，可降血低、血脂，清除體內垃圾，防止便秘，提高人體免疫力，且生產中不添加化學防腐劑、人工合成色素和食糖，是一種綠色保健飲品。
文檔編號A23L2/06GK101744330SQ20081024464
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月11日 優先權日2008年12月11日
發明者甄在洪 申請人:甄在洪