專利名稱：濃縮金絲小棗汁生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種濃縮金絲小棗汁生產工藝。
背景技術：
目前市場上生產和銷售的濃縮金絲小棗汁在吸光度、透光率方面很差，產品色度 深，透光率差，吸光度(420nm)彡0.70，透光率(525nm) < 90%，很難適應市場的需要。
發明內容
為提供濃縮金絲小棗汁的質量，本發明提供一種新的濃縮金絲小棗汁生產工藝。本發明濃縮金絲小棗汁生產工藝，本發明濃縮金絲小棗汁生產工藝，包括水流輸送；提升；檢棗；滾筒清洗；藥液浸 泡洗凈；氣泡清洗；提升；破碎；冷打漿；浸提；臥螺分離；酶解；膜過濾；三效降膜濃縮；巴 氏殺菌；大桶無菌灌裝；成品入庫。其中所述提取步驟采用純凈水，棗和純凈水的比例按重量比為1 5。所述冷打漿步驟中溫度彡45°C。所述浸提步驟中提取3hr。所述臥螺分離步驟中臥螺分離轉速為3500轉/分，分離因素3600。所述膜過濾步驟中過濾膜通量200000。本發明濃縮金絲小棗汁生產工藝，主要是在金絲小棗前處理中通過破碎、冷打漿 提取金絲小棗汁，在保證提取率的前提下，節約了生產成本，同時使得濃縮汁在吸光度、透 光率方面遠遠優于目前市場上生產的同類產品(吸光度0. 15，透光率> 95% )，產品性能 好，成本低，為企業創造了良好的效益。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明濃縮金絲小棗汁生產工藝.作更詳盡的說明。本發明濃縮金絲小棗汁生產工藝，按以下工序進行；金絲小棗一水流輸送一提升一撿棗一滾筒清洗一藥液浸泡清洗一氣泡清洗一提 升一破碎一冷打漿一浸提一臥螺分離一酶解一膜過濾一三效降膜濃縮一巴氏殺菌一大桶 無菌灌裝一成品入庫其中按棗純凈水的重量比例1 5提取，溫度不超過45°C，提取3hr ；臥螺分離轉速3500轉/分，分離因素3600，膜過濾膜通量200000。
權利要求
一種濃縮金絲小棗汁生產工藝，其特征在于所述工藝包括水流輸送；提升；檢棗；滾筒清洗；藥液浸泡洗凈；氣泡清洗；提升；破碎；冷打漿；浸提；臥螺分離；酶解；膜過濾；三效降膜濃縮；巴氏殺菌；大桶無菌灌裝；成品入庫。
2.根據權利要求1所述的濃縮金絲小棗汁生產工藝，其特征在于所述提取步驟采用 純凈水，棗和純凈水的比例按重量比為1 5，三效蒸發器的冷凝水回收作為提取用水。
3.根據權利要求2所述的濃縮金絲小棗汁生產工藝，其特征在于所述冷打漿步驟中 溫度彡45 °C。
4.根據權利要求3所述的濃縮金絲小棗汁生產工藝，其特征在于所述浸提步驟中提 取 3hr。
5.根據權利要求4所述的濃縮金絲小棗汁生產工藝，其特征在于所述臥螺分離步驟 中臥螺分離轉速為3600轉/分，分離因素3500。
6.根據權利要求5所述的濃縮金絲小棗汁生產工藝，其特征在于所述膜過濾步驟中 過濾膜通量200000。
全文摘要
濃縮金絲小棗汁生產工藝，包括水流輸送；提升；檢棗；滾筒清洗；藥液浸泡洗凈；氣泡清洗；提升；破碎；冷打漿；浸提；臥螺分離；酶解；膜過濾；三效降膜濃縮；巴氏殺菌；大桶無菌灌裝；成品入庫。棗和純凈水的比例按重量比為1∶5；三效蒸發器的冷凝水回收作為提取用水，冷打漿中溫度≤45℃；浸提3hr；臥螺分離轉速為3500轉/分，分離因素3600；過濾膜通量200000。本發明濃縮金絲小棗汁生產工藝，在保證提取率的前提下，節約了生產成本，同時使得濃縮汁在吸光度、透光率方面遠遠優于目前市場上生產的同類產品(吸光度0.15，透光率≥95％)，產品性能好，成本低，為企業創造了良好的效益。
文檔編號A23L2/04GK101897413SQ20091024995
公開日2010年12月1日 申請日期2009年12月7日 優先權日2009年12月7日
發明者劉玉林, 孫曙光, 王中山 申請人:山東鼎力棗業食品集團有限公司