專利名稱：番茄清汁及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及番茄汁及其生產工藝。
番茄是一種保健蔬果，它富含番茄素、胡蘿卜素、維生素、多種礦物質、多種微量元素及多種保健成份，具清熱解毒、涼血平肝、消炎降壓、健胃利尿抗真菌等效用，尤其適于高血壓、腎炎患者飲用，因其無法長期保鮮，人們將其制成汁類產品供應市場。
目前，國內只有少量帶肉番茄汁上市，它因口感不清爽、易于沉淀，不被人們歡迎。
國外生產番茄清汁，一般采用超濾、添加酶、明膠、單寧、膨潤土等工藝去除原漿中的果膠、蛋白質、果肉粒等雜質。雖然現有工藝能夠生產出合格產品，但因設備投資大，生產費用高，生產效率低而影響企業效益。
為解決上述問題，我們開發出番茄清汁及其它生產工藝。
有關番茄清汁不含果肉，果膠、蛋白質幾乎全部清除，原汁和加水復原后的濃縮汁外觀金黃，口感清爽，清亮透明，無論成品或所配制的飲料，久置無沉淀，不混濁。生產過程中的下腳料可生產優質番茄醬、番茄籽粉、天然色素，也可提取果膠，高效益綜合利用。
生產有關產品，不用酶制劑、明膠、單寧、膨潤土、不用超濾，設備、輔料均為國產，與現有技術相比，設備投資節省80％以上，生產效率提高數倍，生產成本大幅度下降，適于我國建廠生產。我國現有其它類原汁，濃縮汁，乳品生產廠家，只需添置少量設備即可生產合格產品。
實施例原料首先清洗，用專用打漿機打漿，同時去皮、去籽，適當加溫(也可不加溫)后加入絮凝分離提取劑，上浮或沉淀澄清去雜，所分離提取物供綜合利用加工，清汁經過濾后殺菌，混合其它輔料裝入容器內即為澄清原汁；澄清原汁加糖。即為加糖濃縮汁；澄清原汁用蒸發器蒸發掉部分水分。即為多倍濃縮汁。
權利要求
本發明涉及番茄汁及其生產工藝。現有產品為帶肉番茄汁，生產清汁依賴冷凍、超濾或酶解。(1)番茄清汁及其生產工藝，產品特征是用番茄作主要原料，工藝要求不帶果肉、原汁和加水復原后的濃縮汁為透明狀，外觀金黃。工藝技術特征是加入絮凝提取分離劑使原漿中的果膠、蛋白質、果肉微粒等雜質與果汁分離。(2)根據權利要求(1)所述的番茄清汁及其生產工藝，其工藝技術特征是所用絮凝提取分離劑無毒無害，主要原料為天然食品。
全文摘要
本發明涉及番茄汁及其生產工藝。番茄清汁不帶果肉,原汁和加水復原后的濃縮汁外觀金黃、清亮透明、口感清爽,具保健醫療作用,為出口創匯產品,下腳料可生產番茄醬、番茄籽粉、天然色素,可提取果膠,高效益綜合利用。有關生產工藝優于國外現有技術,獨特的果膠、蛋白質、果肉微粒分離提取方法,可快速低成本使果汁澄清。
文檔編號A23L1/06GK1226389SQ9910345
公開日1999年8月25日 申請日期1999年3月30日 優先權日1999年3月30日
發明者孫國勝 申請人:孫國勝