專利名稱：菊花涼粉的生產方法
技術領域：
本發明涉及保健食品加工行業，尤其是一種菊花涼粉的生產方法。
技術背景
目前菊花加工現狀為加工成菊花干將菊花蒸熟后曬干，作泡菊花茶用；菊花晶 將菊花萃取，經凍干或噴霧干燥成粉狀，作泡茶或其他產品原料；菊花茶將菊花萃取后， 經配料調味后，制成即飲性菊花飲料。這幾種菊花加工產品，其口感一般，不會吸引消費 者。菊花目前一般的加工中類就這三種，加工品種單調，而且這一類的菊花加工產品一般只 在中老年人群中適用，很難在中青少年及兒童中推廣。而兒童及青少年則是零食消費的主 體，這個市場遠大于中老年的市場。另一方面這類產品的加工技術含量低，導致產品的附加 值低，企業只能通過產量來提高利潤，而其銷售市場不佳，所以菊花加工企業的利潤相對較 低。發明內容
本發明的目的是為了解決上述技術的不足而提供一種為果凍狀的，休閑保健的菊 花涼粉的生產方法。
為了達到上述目的，本發明所設計的菊花涼粉是一種含有菊花成份的果凍狀的休 閑保健食品。
菊花涼粉的生產方法是挑選優質干菊花，通過定時定溫抽提，經過濾后加入白 糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全溶解 后加入維生素C，再加水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到菊花涼粉。
抽提的時間為10-20min，抽提溫度為95°C，加入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸 鉀的干混物時保溫在95°C。
各成份的比例為卡拉膠1份，刺槐豆膠1份，檸檬酸鉀2份，白糖100份，果葡萄 漿100份，干菊花3份，維生素C 0. 2份，水定容至1000份，該份數為重量份。
本發明所得到的菊花涼粉的生產方法，該方法對生產設備的要求低，沒有苛刻的 生產條件，而且生產菊花涼粉所使用的原材料的成本低，生產單位的菊花涼粉所需的原料 量少，但所得到的菊花涼粉為菊花深加工的一個新產品，口感爽滑，清新爽口，具有清涼解 毒，明目美容的功效。菊花涼粉的原料中加有卡拉膠及刺槐豆膠，兩者配合使用，使其狀態 為極富彈性的果凍狀，增強其口感的彈性。另外加入了果葡糖漿，利用其在溫度越低情況 下，甜度越高的特性，使菊花涼粉在較低溫的情況下食用，口感更佳。菊花涼粉是一種果凍 狀的休閑食品，利用其獨特的口感與菊花的清香，深受兒童及青少年的喜愛，而這果凍類的 休閑食品也深受年輕白領女性的親睞。無論是在上班忙碌之余，或是休閑度假之時，年輕人 士都對其情有獨鐘。另一方面，通過該方法所得到的菊花涼粉，是果凍狀的休閑保健食品， 不但增加了菊花加工的新產品，提升了菊花的附加值，還解決了菊花加工產品只能面臨中 老年人的銷售市場的問題，打開了兒童及青少年的巨大銷售市場，給企業提供了更大的銷售平臺，帶來巨大的經濟效益。
圖1為本發明的工藝流程圖。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明作進一步的描述。
實施例1:
如圖1所示，本實施例描述的菊花涼粉的生產方法，挑選優質干菊花30克，加水 5000克，加熱至95°C，保溫30min，用120目尼龍絲網布過濾，廢棄殘渣，得過濾液。將白砂 糖1千克與卡拉膠10克、刺槐豆膠10克及檸檬酸鉀20克混均，加入菊花過濾液中，再在過 濾液中加入果葡糖漿1千克，加熱至95°C，保溫5min，保溫結束后，加入2克維生素C，然后 用95°C以上的水定容，至其定容的總重量為10千克。然后用200目的過濾網過濾，過濾后 用聚丙烯食用塑料杯灌裝，用聚丙烯食用塑料膜封口后，進入高壓殺菌斧反壓殺菌，殺菌條 件是121°C，保溫15min，殺菌結束后快速降溫至40°C，經檢驗包裝后即為菊花涼粉。
權利要求
1.一種菊花涼粉，其特征是含有菊花成份的果凍狀的休閑保健食品。
2.一種菊花涼粉的生產方法，其特征是精選干菊花，通過定時定溫抽提，經過濾后加 入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全 溶解后加入維生素C，再加高溫水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到菊 花涼粉。
3.根據權利要求1所述的菊花涼粉的生產方法，其特征是所述的抽提的時間為 10-20min，抽提溫度為95°C，加入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物時保溫在 950C，在高溫水定容時水溫為95-100°C。
4.根據權利要求1或2所述的菊花涼粉的生產方法，其特征是所述的各成份的比例為 卡拉膠1份，刺槐豆膠1份，檸檬酸鉀2份，白糖100份，果葡萄漿100份，干菊花3份，維生 素C 0. 2份，水定容至1000份。
全文摘要
本發明所設計的一種菊花涼粉是一種含有菊花成份的果凍狀的休閑保健食品。菊花涼粉的生產方法是挑選優質干菊花，通過定時定溫抽提，經過濾后加入白糖、卡拉膠、刺槐豆膠和檸檬酸鉀的干混物及果葡萄漿，并保持一定溫度，待膠粉完全溶解后加入維生素C，再加水定容，最后過濾，包裝封口后高溫滅菌，冷卻后即可得到菊花涼粉。該方法對生產設備的要求低，沒有苛刻的生產條件，而且生產菊花涼粉所使用的原材料的成本低，生產單位的菊花涼粉所需的原料量少，但所得到的菊花涼粉為菊花深加工的一個新產品，口感爽滑，清新爽口，具有清涼解毒，明目美容的功效。另一方面，通過該方法所得到的菊花涼粉，提升了菊花的附加值，帶來巨大的經濟效益。
文檔編號A23L1/06GK102028131SQ20101055093
公開日2011年4月27日 申請日期2010年11月19日 優先權日2010年11月19日
發明者鐘掌春 申請人:浙江果然食品有限公司