專利名稱：蘆筍咀嚼片的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種蘆筍咀嚼片的生產方法。
背景技術：
蘆筍是世界十大名菜之一，富含多種氨基酸、蛋白質、維生素、天冬酰胺、皂苷、蘆丁、萜類化合物及微量元素(硒、鉬、鉻、錳等)，能有效地調節機體代謝，提高身體免疫力，對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等具有很強的抑制作用和藥理效應，其食用價值和藥用價值均非常可觀。目前，國內外蘆筍以鮮食為主，深加工較少，其中有蘆筍汁、蘆筍茶、蘆筍粉、蘆筍有效成分提取物等。加工中產生的劣質筍、蘆筍老莖等下腳料產量較大(約占總加工量的50% 60%左右)，這些富含黃酮、皂苷、多糖等活性成分的下腳料長期以來未被產業化深加工，其利用價值較低，多被作為廢棄物，且已成為當地主要污染源，影響了人們居住的生態環境衛生，這些下腳料的加工滯后狀況嚴重制約了我國蘆筍產業鏈的發展。
發明內容
本發明的目的在于提供了一種蘆筍咀嚼片的生產方法，以蘆筍加工中的下腳料為原料，榨汁機壓榨，蘆筍汁噴霧干燥得到粉末，將其以咀嚼片加工中的常用互配料互配， 造粒、干燥、整粒、壓片得到產品。本發明是這樣來實現的，方法步驟為
1)物料預處理⑴原料清洗將蘆筍加工中產生的老莖、殘次品等下腳料用水清洗；⑵ 榨汁機壓榨將清洗干凈的下腳料用榨汁機壓榨，重復壓榨兩次，實現渣和汁液最大限度分 1 ；
2)過濾采用200目濾布過濾；
3)蘆筍汁噴霧干燥壓榨好的蘆筍汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質含量占整個噴霧干燥產物的質量分數75%-80%，噴霧進風溫度為180°C -200°C，出風溫度80°C _90°C、流速為 50ml/min ；
4)壓片原料互配按照蘆筍粉80g，食用淀粉12g，甘露醇5g，蔗糖3g進行互配；
5)制粒、干燥、整粒采用50%的食用乙醇與互配好的壓片原料制成軟材，20目過篩制粒，45°C鼓風干燥lh，整粒，得干顆粒；
6)壓片在干顆粒中加入0.Ig的硬脂酸鎂作為潤滑劑，壓片，得到蘆筍營養素片；
7)檢測檢測的指標包括理化指標和生化指標；
8)包裝采用圓塑料瓶進行包裝。采用本發明生產得到的最終產品指標咀嚼片中蘆筍粉含量為75%以上，口感細膩、功能活性成分含量高，具有一定甜度和蘆筍具有的清香味。本產品的特征是蘆筍粉含量高，易于消化吸收，營養利用率高；產品為純物理加工工藝，無任何有毒化學試劑添加，絕對安全，無毒害；蘆筍功能活性物質黃酮、皂苷的成分保留完全；產品為淺綠色橢圓形，產品細膩，口感好，無異味，食用方便。
本發明的積極效果是1.選用蘆筍加工中產量較大的下腳料，經榨汁，噴霧干燥， 壓片制成咀嚼片，為下腳料的開發開辟一條新途徑；2.咀嚼片通過合理的原料搭配，產品細膩，無異味，口感極好；3.蘆筍咀嚼片中富含黃酮、皂苷等有效成分具有提高身體免疫力，預防癌癥、高血壓、糖尿病等作用；4.本產品易于消化吸收，營養和生理活性價值高； 5.本方法的生產工藝簡單，容易實現工業化。
具體實施例方式實施方式、以蘆筍加工中的廢棄物為原料，其工藝步驟為
1.物料預處理⑴原料清洗將蘆筍加工中產生的老莖、殘次品等下腳料用水清洗；⑵ 榨汁機壓榨將清洗干凈的下腳料用榨汁機壓榨，重復壓榨兩次，實現渣和汁液最大限度分
ο2.過濾采用200目濾布過濾。3.蘆筍汁噴霧干燥壓榨好的蘆筍汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質含量占整個噴霧干燥產物的75%-80%，噴霧進風溫度為180°C -200°C，出風溫度80°C _90°C、流速為 50ml/mino4.壓片原料互配按照蘆筍粉80g，食用淀粉12g，甘露醇5g，蔗糖3g比例進行互配。5.制粒、干燥、整粒采用50%的食用乙醇與互配好的壓片原料制成軟材，20目過篩制粒，45°C鼓風干燥lh，整粒，得干顆粒。6.壓片在干顆粒中加入0. Ig的硬脂酸鎂作為潤滑劑，壓片，得到蘆筍營養素片。7.檢測檢測的指標包括理化指標和生化指標。8.包裝采用圓塑料瓶進行包裝。
權利要求
1. 一種蘆筍咀嚼片的生產方法，其特征是方法步驟為1)物料預處理⑴原料清洗將蘆筍加工中產生的老莖、殘次品等下腳料用水清洗；⑵ 榨汁機壓榨將清洗干凈的下腳料用榨汁機壓榨，重復壓榨兩次，實現渣和汁液最大限度分 1 ；2)過濾采用200目濾布過濾；3)蘆筍汁噴霧干燥壓榨好的蘆筍汁與麥芽糊精混合，使蘆筍干物質含量占整個噴霧干燥產物的質量分數75%-80%，噴霧進風溫度為180°C -200°C，出風溫度80°C _90°C、流速為 50ml/min ；4)壓片原料互配按照蘆筍粉80g，食用淀粉12g，甘露醇5g，蔗糖3g進行互配；5)制粒、干燥、整粒采用50%的食用乙醇與互配好的壓片原料制成軟材，20目過篩制粒，45 °C鼓風干燥lh，整粒，得干顆粒；6)壓片在干顆粒中加入0.Ig的硬脂酸鎂作為潤滑劑，壓片，得到蘆筍營養素片；7)檢測檢測的指標包括理化指標和生化指標；8)包裝采用圓塑料瓶進行包裝。
全文摘要
一種蘆筍咀嚼片的生產方法，其特征是方法步驟為:1)物料預處理；2)過濾；3)蘆筍汁噴霧干燥；4)壓片原料互配；5)制粒、干燥、整粒；6)壓片；7)檢測；8)包裝。本發明的積極效果是1.選用蘆筍加工中產量較大的下腳料，經榨汁，噴霧干燥，壓片制成咀嚼片，為下腳料的開發開辟一條新途徑；2.咀嚼片通過合理的原料搭配，產品細膩，無異味，口感極好；3.蘆筍咀嚼片中富含黃酮、皂苷等有效成分具有提高身體免疫力，預防癌癥、高血壓、糖尿病等作用；4.本產品易于消化吸收，營養和生理活性價值高；5.本方法的生產工藝簡單，容易實現工業化。
文檔編號A23L1/212GK102258193SQ20111020080
公開日2011年11月30日 申請日期2011年7月19日 優先權日2011年7月19日
發明者劉光憲, 朱雪晶, 熊艷, 王輝, 管珊紅, 陳光宇 申請人:江西省農業科學院