一種蜜茶制作方法
【專利摘要】一種蜜茶的制作方法是采用濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例歸堆入儲存大缸內并充分完全混合攪拌均勻，貯存數天后，將儲存大缸內的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進行化學品質的檢測，待蜜與茶有機地融為一體后，便形成蜜茶進行精包裝；與現有技術相比，本發明采用天然的濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1﹕0.2﹕1.6的混合比例在秘缸內儲存發酵而成，蜜茶作為蜜與茶的結合體，強強聯合，能改善消化和代謝狀況，潤肺益腎，防止便秘；防暑，降火，殺菌止痢等功效。
【專利說明】一種蜜茶制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于茶飲品制作【技術領域】，具體涉及的是一種蜜茶的制作方法。
【背景技術】
[0002]茶葉中含有多種對人體有益的礦物質，如茶多酚、兒茶素及多種氨基酸等成分，但其茶葉的原味口感并不適合所有消費人群，特別是老人及小孩并不喜歡茶葉的天然醇香和微苦澀口感；為此，為了改善茶葉的苦澀感，人們采用傳統茶葉中加入糖份，而糖份的加入必定會破壞茶葉中有益礦物質，使原本茶葉中應有的保健功能被破壞；為了順應市場消費的需要，豐富多種茶飲品口味，本案因此而生。
【發明內容】
[0003]本發明的目的提供一種口感醇厚、調理腸胃、潤肺益腎，防止便秘的蜜茶。
[0004]本發明的技術方案為:一種蜜茶的制作方法，是采用濃香型鐵觀音、高山野茶及冬蜜以1: 0.2: 1.6的混合比例在秘缸內儲存發酵而成，其具體制作方法包括以下步驟:
(I)、通過采青、選青、化學檢測并搖勻制得一批規格統一的濃香型鐵觀音及高山野茶，經感官審評、化學檢測，先經過烘箱在溫度105度的條件下初次烘火10小時，使其不破壞茶葉內有效成分，后繼續在溫度110度的條件下第二次烘火11小時，待茶葉降至室溫后；第三次經過炭火烘10小時，目的是使經過長時間炭烘的茶葉含水量大大降低，有利于儲存，同時經過炭烘可以增強茶葉的醇香風味；然后把濃香型鐵觀音及高山野茶按比例拼配均勻后再炭烘4小時；
⑵、選蜜，初選蜜源、感官審評、化學檢測及確定蜜源；選用的蜜源是冬蜜，經化學檢測確定合格蜜源，因為冬蜜的含水量較低，有利于保證品質；
⑵選瓷質儲存大缸，儲存大缸經過消毒、高溫干燥，使其不沾有生水后待用；
⑶混合煉制，將烘35小時后的干燥濃香型鐵觀音、高山野茶再與冬蜜以質量配比I:0.2: 1.6的混合比例，歸堆入儲存大缸內并充分完全混合攪拌均勻；
(5)、歸堆入儲存大缸內的蜜茶，經貯滿后立即封蓋，但并不需要密封保存；
(6)、貯存數天后，將儲存大缸內的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進行化學品質的檢測，待蜜與茶有機地融為一體后，便形成蜜茶，并進行精致包裝，其包裝標準以GH/T1070-2011為依據。
[0005]本發明的有益效果體現在于:與現有技術相比，本發明采用天然的濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1: 0.2: 1.6的混合比例在秘缸內儲存發酵而成，既不太甜也不太苦澀，口感純正，老少皆宜；蜜茶作為蜜與茶的結合體，強強聯合，能改善消化和代謝狀況，潤肺益腎，防止便秘；防暑，降火，殺菌止痢等功效。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0006]下面結合附圖對本發明進行詳細的說明。[0007]圖1為本發明制作流程方框圖。
【具體實施方式】
[0008]如圖1所示，一種蜜茶的制作方法，是采用濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1:0.2: 1.6的混合比例在秘缸內儲存發酵而成；
制作準備的材料主要有:濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜、瓷質的大缸若干、水瓢若干、攪拌勺若干、茶巾若干、大型電子稱等。
[0009]將要用的材料、設備清洗干凈，消毒干燥；選用一批質量規格一致的濃香型鐵觀音、高山野茶，根據產量要求，購買品質優異的冬蜜；經過感官審評和化學檢測，確保所用的茶與蜜沒有質量問題和衛生安全隱患，并且口感醇爽。
[0010]選擇統一規格的陶瓷缸，并且確保缸體無密封上的質量問題，使用前必須清洗消
毒干燥。
[0011]選用統一規格的濃香型鐵觀音、高山野茶，先經過烘箱多次烘干，再經炭火烘干，目的是使經過長時間炭烘的茶葉含水量大大降低，有利于儲存，同時，增強風味。
[0012]選用的蜜源是冬蜜，因為冬蜜的含水量較低，有利于保持品質。
[0013]生產場所:
1、車間、庫房清潔、明亮；有更衣、洗手、消毒設施，廁所應在生產車間外側，各種廢棄物應在車間外較遠處。
[0014]2、廠房面積應不少于設備占地面積的8倍，地面應硬實、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場地要經常清洗消毒。
[0015]3、應有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫房，原料、輔料、半成品、成品等應分開放置，不得混放，茶葉倉庫應清潔。
[0016]4、干燥、無異味，不得堆放生產資料和雜物。
[0017]5、生產設備定期進行維護的計劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設備應符合要求，包裝材料應符合SB / T 10035-1992《茶葉銷售包裝通用技術條件》的規定，必須無毒、無害、無異味、清潔、干燥，不影響茶葉和蜂蜜的品質。
[0018]人員要求:生產操作人員能正確、熟練進行操作并應身體健康無傳染性疾病，有健康證。企業擔任茶葉感官評審的人員，必須經統一的培訓，取得國家特有工種“評茶員”的職業資格后，才能從事相應的檢驗工作。
[0019]該蜜茶的具體制作方法包括以下步驟:
(I)、通過采青、選青、化學檢測并搖勻制得一批規格統一的濃香型鐵觀音5斤、高山野茶I斤，感官審評、化學檢測，先經過烘箱在溫度105度的條件下初次烘火10小時，使其不破壞茶葉內有效成分，后繼續在溫度110度的條件下第二次烘火11小時，待茶葉降至室溫后；第三次經過炭火烘10小時，目的是使經過長時間炭烘的茶葉含水量大大降低，有利于儲存，同時經過炭烘可以增強茶葉的醇香風味；然后把濃香型鐵觀音及高山野茶按比例拼配均勻后再炭烘4小時；
⑵、選蜜，初選蜜源8斤、感官審評、化學檢測及確定蜜源；選用的蜜源是冬蜜，經化學檢測確定合格蜜源，因為冬蜜的含水量較低，有利于保證品質；
⑷選瓷質儲存大缸，儲存大缸經過消毒、高溫干燥，使其不沾有生水后待用；(5)混合煉制，將炭烘14小時加上前面烘箱烘焙21小時共烘35小時后的以上的濃香 型鐵觀音、高山野茶與冬蜜混合，歸堆入儲存大缸內并充分完全混合攪拌均勻；
(5)、歸堆入儲存大缸內的蜜茶，經貯滿后立即封蓋，但并不需要密封保存；
(6)、貯存數天后，將儲存大缸內的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進行化學品質的檢測， 待蜜與茶有機地融為一體后，便形成蜜茶，并進行精致包裝，其包裝標準以GH/T1070-2011 為依據。
【權利要求】
1.一種蜜茶制作方法，其特征在于:是采用濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1: 0.2:1.6的混合比例在秘缸內儲存發酵而成，其具體制作方法包括以下步驟:(I)、通過采青、選青、化學檢測并搖勻制得一批規格統一的濃香型鐵觀音、高山野茶并 拼配均勻，經感官審評、化學檢測，先經過烘箱在溫度105度的條件下初次烘火10小時，使 其不破壞茶葉內有效成分，后繼續在溫度110度的條件下第二次烘火11小時，待茶葉降至 室溫后；第三、四次經過炭火烘10和4小時，目的是使經過長時間炭烘的茶葉含水量大大降 低，有利于儲存，同時經過炭烘可以增強茶葉的醇香風味；⑵、選蜜，初選蜜源、感官審評、化學檢測及確定蜜源；選用的蜜源是冬蜜，經化學檢測 確定合格蜜源，因為冬蜜的含水量較低，有利于保證品質；⑶、選瓷質儲存大缸，儲存大缸經過消毒、高溫干燥，使其不沾有生水后待用；⑷、混合煉制，將烘35小時后的干燥濃香型鐵觀音、高山野茶與冬蜜以1: 0.2: 1.6 的混合比例，歸堆入儲存大缸內并充分完全混合攪拌均勻；(5)、歸堆入儲存大缸內的蜜茶，經貯滿后立即封蓋，但并不需要密封保存；(6)、貯存數天后，將儲存大缸內的蜜茶，攪拌翻新，并定期對蜜茶進行化學品質的檢測， 待蜜與茶有機地融為一體后，便形成蜜茶，并進行精包裝。
【文檔編號】A23F3/14GK103564076SQ201210254921
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2012年7月23日 優先權日:2012年7月23日
【發明者】林陽順 申請人:福建日春實業有限公司