專利名稱：瓜子仁桃酥制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術，特別是一種添加有瓜子仁的桃酥的制作方法。
背景技術：
市場上流行的桃酥類糕點大都是香甜口味，比較酥脆，老幼皆宜。但從口感上基本上還是延續了傳統的甜味。為滿足不同消費人群的需求，開發具有營養保健功能且口感別樣的桃酥產品很有必要。發明內容
本發明的目的是提供一種瓜子仁桃酥制作方法，它原料易取，營養豐富，制作簡單，易于推廣。
本發明的瓜子仁桃酥制作方法按以下步驟進行(O制作瓜子仁桃酥的原料由下列原料的質量份組成；面粉200份、白砂糖75-85份、 淀粉10-12份、瓜子仁3-4份、鹽O. 5-1份、食用油3-4份；(2)將白砂糖、淀粉、鹽與面粉攪拌均勻，然后用適量的水將面粉和成面團；(3)將面團用模型刻出后，用鹽糖撒布機將瓜子仁均勻撒在桃酥表層，再經過壓平、在 200-210°C烘烤、噴油工序，即為成品。
用本發明方法制備的瓜子仁桃酥，除保留傳統的甜味外，還有瓜子仁烘烤后的香味，瓜子仁在桃酥播撒的十分均勻，瓜子仁桃酥精致美觀大方，口味色澤俱佳。
具體實施方式
實例I取面粉200kg、白砂糖85kg、淀粉12kg、瓜子仁4kg、鹽1kg、食用油4kg,將白砂糖、淀粉、鹽與面粉投入和面機中攪拌均勻，然后用適量的水將面粉和成面團，將面團用模型刻出后，用鹽糖撒布機將瓜子仁均勻撒在桃酥表層，再經過壓平、在210°C條件下烘烤、噴油工序，即為成品。
實例2取面粉200kg、白砂糖75kg、淀粉10kg、瓜子仁3kg、鹽O. 5kg、食用油3kg,將白砂糖、 淀粉、鹽與面粉投入和面機中攪拌均勻，然后用適量的水將面粉和成面團，將面團用模型刻出后，用鹽糖撒布機將瓜子仁均勻撒在桃酥表層，再經過壓平、在200°C條件下烘烤、噴油工序，即為成品。
權利要求
1.一種瓜子仁桃酥制作方法，其步驟如下(O制作瓜子仁桃酥的原料由下列原料的質量份組成；面粉200份、白砂糖75-85份、 淀粉10-12份、瓜子仁3-4份、鹽O. 5-1份、食用油3-4份；(2)將白砂糖、淀粉、鹽與面粉攪拌均勻，然后用適量的水將面粉和成面團；(3)將面團用模型刻出后，用鹽糖撒布機將瓜子仁均勻撒在桃酥表層，再經過壓平、在 200-210°C烘烤、噴油工序，即為成品。
全文摘要
本發明公開了一種瓜子仁桃酥制作方法，桃酥的原料是由下列原料的質量份組成；面粉200份、白砂糖75-85份、淀粉10-12份、瓜子仁3-4份、鹽0.5-1份、食用油3-4份；將白砂糖、淀粉、鹽與面粉攪拌均勻，然后用適量的水將面粉和成面團；將面團用模型刻出后，用鹽糖撒布機將瓜子仁均勻撒在桃酥表層，再經過壓平、在200-210℃烘烤、噴油工序，即為成品。用本發明方法制備的瓜子仁桃酥，除保留傳統的甜味外，還有瓜子仁烘烤后的香味，瓜子仁在桃酥播撒的十分均勻，瓜子仁桃酥精致美觀大方，口味色澤俱佳。
文檔編號A21D13/08GK102919327SQ20121046306
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月16日 優先權日2012年11月16日
發明者谷振安 申請人:長治市亨德誼食品有限公司