專利名稱：一種糯米茶糕的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品制作方法，尤其涉及一種糕點的制作方法。
背景技術：
糯米，在中國南方稱為糯米，而在北方多稱為江米，是家常經常食用的糧食之一。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品，經常用于制造粘性小吃。茶粉是用茶樹鮮葉經高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成400目以上的純天然茶葉超微細粉末，最大限度地保持茶葉原有的色澤以及營養、藥理成分，不含任何化學添加劑，除供直接飲用外，已廣泛添加于各類面制品、冷凍品、糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫藥保健品、日用化工品等之中。它一改過去人們的飲茶為吃茶，可以更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份，更好地發揮其保健價值。盡管茶粉已做為食品添加物、調味料，糯米小吃的口味很多，但具有茶香型的糯米小吃市場上尚未有銷售。
發明內容
本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種糯米茶糕的制作方法。為了解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的選用糯米粉、茶粉、土豆、雞蛋、白糖、水作為原料，茶粉摻加量是糯米粉重量的4 6%，土豆摻加量是糯米粉重量的20 25%，雞蛋摻加量是糯米粉重量的10 15%，白糖摻加量是糯米粉重量的5 8%，水摻加量是糯米粉重量的30 35%，經過攪拌、成型、加熱做成糯米茶糕，再經過冷卻、包裝工序即可銷售。所述茶粉為綠茶茶粉或紅茶茶粉，所述加熱為油煎或蒸煮或烘烤。利用本發明制作的糯米茶糕既完整地保留了糯米的營養、香味，又能讓人更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份，更好地發揮其保健價值，又具有茶香味；另外，由于摻加了土豆、雞蛋、白糖，使得糯米茶糕的營養更豐富，顏色更好看，口味更好。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述
I、選料與配料選用優質糯米粉10kg，綠茶茶粉O. 5kg (如有人喜歡紅茶茶粉，摻加量一樣)，優質土豆2. 3kg，新鮮雞蛋I. 2kg，白糖O. 6kg，這些原料在大超市里均有銷售；2、用3kg約90°C開水溶解茶粉；
3、將土豆洗干凈并煮熟后搗碎；
4、攪拌將上述原料和在一起，攪拌均勻，直至粘性較好；
5、切塊將攪拌好的原料切割成塊,每塊50g；
6、成型可借助模型做出多種形狀或圖案；
7、加熱將上述塊料放在蒸籠里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，或者放在油鍋里煎(油溫120 180°C，時間3 5分鐘)，或者用電烤箱烘烤(溫度150 160°C，時間4 6分 鐘)；
8、冷卻；
9、包裝。
權利要求
1.一種糯米茶糕的制作方法，包括選料、配料、攪拌、成型、加熱、冷卻、包裝工序，其特征是，所選原料為糯米粉、茶粉、土豆、雞蛋、白糖、水，茶粉摻加量是糯米粉重量的4 6%， 土豆摻加量是糯米粉重量的20 25%,雞蛋摻加量是糯米粉重量的10 15%,白糖摻加量是糯米粉重量的5 8%，水摻加量是糯米粉重量的30 35%。
2.根據權利要求I所述的一種糯米茶糕的制作方法，所述茶粉為綠茶茶粉或紅茶茶粉。
3.根據權利要求I所述的一種糯米茶糕的制作方法，所述加熱為油煎或蒸煮或烘烤。
全文摘要
本發明公開了一種糯米茶糕的制作方法，利用本發明制作的糯米茶糕，營養豐富，顏色好看，具有茶香味，能讓人更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份。本發明是通過以下技術方案實現的茶粉摻加量是糯米粉重量的4～6%，土豆摻加量是糯米粉重量的20～25%，雞蛋摻加量是糯米粉重量的10～15%，白糖摻加量是糯米粉重量的5～8%，水摻加量是糯米粉重量的30～35%，經過攪拌、成型、加熱做成糯米茶糕，再經過冷卻、包裝即可銷售。
文檔編號A23L1/30GK102919693SQ20121046323
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月17日 優先權日2012年11月17日
發明者馬汝全, 付玉香 申請人:鎮江市丹徒區上黨墅農茶葉專業合作社