專利名稱：一種海鮮調味料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種調味料及其制備領域，尤其涉及一種海鮮調味料及其制備方法。
背景技術：
我國海洋資源貝類、蝦類、魚類、海帶等種類豐富，產量達800萬噸，總產值達1568億元，是世界漁業大國。隨著社會物質生活的提高，人們對食品的飲食均衡也期待提升，生物技術進步給時代注入新的創新血液。研究表明，魚蝦貝中含有豐富的牛磺酸、蛋白多糖、甲殼素、殼聚糖等各種微量元素。蛋白多糖是生命的基元、微量元素，對調節機體新陳代謝有十分重要作用。本發明采用魚類、蝦類、貝類、玉米、木薯、食鹽、食糖等為原料進行均衡配，制成海鮮調味料。海鮮調味料作為一種天然源料制備的健康食品，也是綠色、安全、可靠的新原料，用于家庭食品調味、食品應用、方便面、膨化食品、速凍食品，充分迎合當前國內外消費
需求。本發明制備出的產品具有性能優越、使用安全可靠、成本低等優點，存在潛在巨大的市場優勢，具備較強的市場競爭力，市場前景十分廣闊。
發明內容
本發明的一個目的在于提供一種綠色、安全、可靠的新調味料，另一個目的在于提供此種新調味料的制備方法。一種海鮮調味料，其特征在于，它的主要原料成分和質量含量份數如下
魚類 I 3份蝦類 I 3份
貝類 I 3份玉米 3 6份
木薯 2 5份食鹽 5 6份
食糖 3 5份優選的是，所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的魚類是指質量百分比為1. O 1. 5%的魚類粉碎后的細粉與質量百分比為O. 2 O. 3%的食鹽配制而成的粉狀物體。優選的是，所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的蝦類是指質量百分比為1. O 1. 5%的蝦類粉碎后的細粉與質量百分比為O. 3 O. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。優選的是，所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的貝類是指質量百分比為1. O
1.5%的貝類粉碎后的細粉與質量百分比為O. 3 O. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。優選的是，所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的玉米是指質量百分比為1. 5
2.5%的玉米粉碎后的細粉與質量百分比為O. 2 O. 3%的食糖配制而成的粉狀物體。優選的是，所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的木薯是指質量百分比為1. O 1.5%的木薯粉碎后的細粉與質量百分比為O. 3 O. 5%的食糖配制而成的粉狀物體。一種海鮮調味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟
I)混合根據權利要求1所述的質量含量份數取所需的原料，混合均勻；2)粉碎將混合均勻的原料送進粉碎機中進行粉碎處理，粉碎后的原料細粉過60目篩,能過篩的原料細粉進入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機循環粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細粉送進攪拌速度為60 80轉每小時的攪拌機中進行攪拌處理，攪拌時間為5 6小時，得調味料；
4)干燥將攪拌好的調味料送進溫度設定在50 60°C之間的風能電烤箱，干燥5 6小時；5)檢查干燥后的調味料的含水量小于3 5%之間送進下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統繼續循環干燥處理；6)滅菌干燥好的調味料送進溫度設定在100 120°C之間的干燥系統進行高溫處理20 30°C分鐘。本發明通過生物技術提升海產品的利用價值，用于生活美食的創新，不僅迎合的國內外的市場需求，還有利于實現了豐富海洋資源開發、利用、發展壯大產業鏈的發展。
具體實施例方式實施例1、一種海鮮調味料，其特征在于，它的主要原料成分和質量含量份數如下
負類細粉100-克蝦類細粉 100克
貝類細粉100克玉米細粉 100克
木薯細粉100克食鹽 20 30克
食糖20 30克一種海鮮調味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟I)混合取上述魚類碎成細粉100克與20食鹽克一起攪拌均勻得120克魚類味粉粉狀，蝦類碎成細粉100克與30食鹽克一起攪拌均勻得130克蝦類味粉粉狀，貝類碎成細粉100克與20食鹽克一起攪拌均勻得120克貝類味粉粉狀，玉米碎成細粉100克20克食糖一起攪拌均勻得120克玉米味粉粉狀，木薯碎成細粉100克30克食糖一起攪拌均勻得130克木薯味粉粉狀；2)粉碎將混合均勻的原料送進粉碎機中進行粉碎處理，粉碎后的原料細粉過60目篩,能過篩的原料細粉進入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機循環粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細粉送進攪拌速度為60轉每小時的攪拌機中進行攪拌處理，攪拌時間為5小時，得調味料；4)干燥將攪拌好的調味料送進溫度設定在50°C的風能電烤箱，干燥5小時；5)檢查干燥后的調味料的含水量小于5%送進下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統繼續循環干燥處理；6)滅菌干燥好的調味料送進溫度設定在100°C的干燥系統進行高溫處理20°C分鐘。實施例2、一種海鮮調味料，其特征在于，它的主要原料成分和質量含量份數如下
魚類細粉100克蝦類細粉100克
貝類細粉100克玉米細粉100克 木薯細粉100克食鹽25 35克
食糖25 35克一種海鮮調味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟I)混合取上述魚類碎成細粉100克與25克食鹽一起攪拌均勻得125克魚類味粉粉狀，蝦類碎成細粉100克與35克食鹽一起攪拌均勻得135克蝦類味粉粉狀，貝類碎成細粉100克與25克食鹽一起攪拌均勻得125克貝類味粉粉狀，玉米碎成細粉100克與25克食糖一起攪拌均勻得125克玉米味粉粉狀，木薯碎成細粉100克35克食糖一起攪拌均勻得135克木薯味粉粉狀；2)粉碎將混合均勻的原料送進粉碎機中進行粉碎處理，粉碎后的原料細粉過60目篩,能過篩的原料細粉進入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機循環粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細粉送進攪拌速度為80轉每小時的攪拌機中進行攪拌處理，攪拌時間為6小時，得調味料；4)干燥將攪拌好的調味料送進溫度設定在55°C的風能電烤箱，干燥6小時；5)檢查干燥后的調味料的含水量小于5%送進下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統繼續循環干燥處理；6)滅菌干燥好的調味料送進溫度設定在110°C的干燥系統進行高溫處理25°C分鐘。實施例3、一種海鮮調味料，其特征在于，它的主要原料成分和質量含量份數如下
魚類細粉 100克蝦類細粉 100克
貝類細粉 100克玉米細粉 100克
木薯細粉 100克食鹽30 40克
食糖30 40克一種海鮮調味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟I)混合取上述魚類碎成細粉100克與30克食鹽一起攪拌均勻得130克魚類味粉粉狀，蝦類碎成細粉100克與40克食鹽一起攪拌均勻得140克蝦類味粉粉狀，貝類碎成細粉100克與30克食鹽一起攪拌均勻得130克貝類味粉粉狀，玉米碎成細粉100克與30克食糖一起攪拌均勻得130克玉米味粉粉狀，木薯碎成細粉100克與40克食糖一起攪拌均勻得140克木薯味粉粉狀；2)粉碎將混合均勻的原料送進粉碎機中進行粉碎處理，粉碎后的原料細粉過60目篩,能過篩的原料細粉進入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機循環粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細粉送進攪拌速度為60轉每小時的攪拌機中進行攪拌處理，攪拌時間為8小時，得調味料；4)干燥將攪拌好的調味料送進溫度設定在70°C的風能電烤箱，干燥5小時；5)檢查干燥后的調味料的含水量小于5%送進下一道工序,含水量高于5%送回干燥系統繼續循環干燥處理；6)滅菌干燥好的調味料送進溫度設定在130°C的干燥系統進行高溫處理30°C分鐘。以上對本發明所提供的一種海鮮調味劑及其制備方法進行了詳細的介紹。本文中應用了具體個例對本發明的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用于幫助理解本發明的方法及其核心技術思想。應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以對本發明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也落入本發明權利要求的保護范圍之內。
權利要求
1.一種海鮮調味料，其特征在于，它的主要原料成分和質量含量份數如下 負類 I 3份蝦類 I 3份 貝類 I 3份玉米 3 6份 木薯 2 5份食鹽 5 6份。
食糖 3 5份
2.根據權利要求1所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的魚類是指質量百分比為1. O 1. 5%的魚類粉碎后的細粉與質量百分比為0. 2 0. 3%的食鹽配制而成的粉狀物體。
3.根據權利要求1所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的蝦類是指質量百分比為1. 0 1. 5%的蝦類粉碎后的細粉與質量百分比為0. 3 0. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。
4.根據權利要求1所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的貝類是指質量百分比為1. 0 1. 5%的貝類粉碎后的細粉與質量百分比為0. 3 0. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。
5.根據權利要求1所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的玉米是指質量百分比為1. 5 2. 5%的玉米粉碎后的細粉與質量百分比為0. 2 0. 3%的食糖配制而成的粉狀物體。
6.根據權利要求1所述的海鮮調味料，其特征在于，所述的木薯是指質量百分比為1.0 1. 5%的木薯粉碎后的細粉與質量百分比為0. 3 0. 5%的食糖配制而成的粉狀物體。
7.—種海鮮調味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 1)混合根據權利要求1所述的質量含量份數取所需的原料，混合均勻； 2)粉碎將混合均勻的原料送進粉碎機中進行粉碎處理，粉碎后的原料細粉過60目篩，能過篩的原料細粉進入下一道工序，不能過篩的原料粉則送回粉碎機循環粉碎處理； 3)攪拌將過60目篩后的原料細粉送進攪拌速度為60 80轉每小時的攪拌機中進行攪拌處理，攪拌時間為5 6小時，得調味料； 4)干燥將攪拌好的調味料送進溫度設定在50 60°C之間的風能電烤箱，干燥5 6小時； 5)檢查干燥后的調味料的含水量小于3 5%之間送進下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統繼續循環干燥處理； 6)滅菌干燥好的調味料送進溫度設定在100 120°C之間的干燥系統進行高溫處理20 30°C分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種海鮮調味料及其制備方法，它的主要成分是魚類、蝦類、貝類、玉米、木薯、食鹽、食糖。其中公開的制備方法簡單易行，節能環保，很大的降低了生產成本，同時，由此方法生產出的海鮮調味料產品綠色安全，可用于家庭食品調味、食品應用、方便面、膨化食品、速凍食品等方面，充分迎合了當前國內外的消費需求，存在著巨大的市場優勢，具有很廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/22GK102987313SQ20121047829
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月22日 優先權日2012年11月22日
發明者石子聰, 鄧程義, 石述忠, 周志英 申請人:北海市源龍珍珠有限公司