一種千果味雪糕的制作方法
【專利摘要】本發明涉及食品【技術領域】，具體地說是一種千果味雪糕。該雪糕由以下原料制成的：鮮水果150-200克、堅果50-80克、雞蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克。本發明的目的是提供一種味道宜人、清涼爽口的千果味雪糕。
【專利說明】一種千果味雪糕
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品【技術領域】，具體地說是一種千果味雪糕。
【背景技術】
[0002]雪糕，是人們最喜愛的零食之一。使用水果、堅果做雪糕，味道宜人，倍受人們的喜愛和熱衷，現有技術中有多種多樣的雪糕，比如綠豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、蘋果雪糕、鴨梨雪糕、咖啡雪糕等等。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種味道宜人、清涼爽口的千果味雪糕。
[0004]本發明采用的技術方案是，一種千果味雪糕，由以下原料制成的:鮮水果150-200克、堅果50-80克、雞蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克。
[0005]進一步地說，所述鮮水果是草莓、葡萄、芒果、黃桃的一種或幾種。
[0006]進一步地說，所述堅果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一種或幾種。
[0007]本發明的優點:加入水果和堅果，令雪糕富有口感，味道宜人。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明做進一步的說明
[0009]實施例1，一種千果味雪糕，由以下原料制成的:鮮水果150克、堅果50克、雞蛋100克、葡萄糖60克、玉米粉10克、鮮奶油150毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01克、檸檬酸0.01克。所述鮮水果是草莓、葡萄、芒果、黃桃的一種或幾種。所述堅果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一種或幾種。
[0010]千果味雪糕的制備方法如下:
[0011](I)將鮮水果和堅果洗凈，粉碎成細粒狀，加水，加入果膠酶，將其作酶化處理；
[0012](2)對酶化處理后的原料進行調味，放入檸檬酸，攪勻待用；
[0013](3)在容器中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；
[0014](5)在鍋中加入上述處理過的材料、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；
[0015](6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。
[0016]頭施例2，一種千果味雪糕，由以下原料制成的:鮮水果200克、堅果80克、雞蛋120克、葡萄糖80克、玉米粉14克、鮮奶油170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.15克、檸檬酸0.06克。所述鮮水果是草莓、葡萄、芒果、黃桃的一種或幾種。所述堅果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一種或幾種。
[0017]千果味雪糕的制備方法如下:
[0018](I)將鮮水果和堅果洗凈，粉碎成細粒狀，加水，加入果膠酶，將其作酶化處理；[0019](2)對酶化處理后的原料進行調味，放入檸檬酸，攪勻待用；
[0020](3)在容器中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；
[0021](5)在鍋中加入上述處理過的材料、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；
[0022](6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。
【權利要求】
1.一種千果味雪糕，其特征在于，由以下原料制成的:鮮水果150-200克、堅果50-80克、雞蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克。
2.根據權利要求1所述的一種千果味雪糕，其特征在于，所述鮮水果是草莓、葡萄、芒果、黃桃的一種或 幾種。
3.根據權利要求1所述的一種千果味雪糕，其特征在于，所述堅果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一種或幾種。
【文檔編號】A23G9/42GK103892031SQ201210575455
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月26日 優先權日:2012年12月26日
【發明者】王兆兵 申請人:王兆兵