一種保健雪糕及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健雪糕及其制備方法，按照重量份數計算，包括如下原料：香蕉20-30份、烏梅10-15份、獼猴桃15-20份、龜苓膏5-10份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇1-3份、牛奶10-12份、黃油1-3份、低聚麥芽糖1-3份、明膠0.02-0.04份、食用香精0.05-0.1份、水80-100份，口味酸爽，低糖低脂，營養保健。
【專利說明】一種保健雪糕及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品及其制備方法領域，具體而言涉及一種保健雪糕及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平提高，人們不僅越來越重視副食品的口感，更加重視食品的營養價值和保健功效。雪糕是人們夏季非常喜愛的一種副食品，但是現在市售雪糕口味單一，脂肪含量高，達不到營養和保健的要求，針對上述弊端，本發明選擇香蕉、烏梅和多種天然成分為主要原料，研制出一種保健雪糕。
【發明內容】
[0003]本發明提出一種保健雪糕及其制備方法，不僅口味酸爽，而且低糖低脂，養生保健。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0005]一種保健雪糕，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉20-30份、烏梅10-15份、獼猴桃15-20份、龜苓膏5-10份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇1_3份、牛奶10-12份、黃油1-3份、低聚麥芽糖1-3份、明膠0.02-0.04份、食用香精0.05-0.1份、水80-100份。
[0006]進一步，所述食用香精包括藍莓香精、甜橙香精、牛奶香精中一種。
[0007]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉20份、烏梅10份、獼猴桃15份、龜苓膏5份、木糖醇10份、麥芽糖醇I份、牛奶10份、黃油I份、低聚麥芽糖I份、明膠0.02份、食用香精0.05份、水80份。
[0008]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉25份、烏梅12份、獼猴桃17份、龜苓膏8份、木糖醇13份、麥芽糖醇2份、牛奶11份、黃油2份、低聚麥芽糖2份、明膠0.03份、食用香精0.08份、水90份。
[0009]進一步，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉30份、烏梅15份、獼猴桃20份、龜苓膏10份、木糖醇15份、麥芽糖醇3份、牛奶12份、黃油3份、低聚麥芽糖3份、明膠0.04份、食用香精0.1份、水100份。
[0010]另，本發明還提供一種如上所述保健雪糕的制備方法，該制備方法包括如下步驟:
[0011](I)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0012](2)將步驟(I)得到的混合物料在70-85°C進行滅菌處理10-20分鐘；
[0013](3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，加入食用香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作；
[0014](4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10°C至_20°C，即得所述一種保健雪糕。
[0015]本發明的有益效果如下:
[0016]1、口味酸爽，口感細膩。
[0017]2、低糖低脂，營養健康。
【具體實施方式】
[0018]下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0019]實施例一:
[0020]選取香蕉20-30份、烏梅10-15份、獼猴桃15-20份、龜苓膏5_10份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇1-3份、牛奶10-12份、黃油1-3份、低聚麥芽糖1-3份、明膠0.02-0.04份、食用香精0.05-0.1份、水80-100份。按如下步驟制備:
[0021](I)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0022](2)將步驟(I)得到的混合物料在70_85°C進行滅菌處理10_20分鐘；
[0023](3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，加入食用香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作；
[0024](4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10°C至_20°C，即得所述一種保健雪糕。
[0025]實施例二:
[0026]選取香蕉20份、烏梅10份、獼猴桃15份、龜苓膏5份、木糖醇10份、麥芽糖醇I份、牛奶10份、黃油I份、低聚麥芽糖I份、明膠0.02份、藍莓香精0.05份、水80份。按如下步驟制備:
[0027](I)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0028](2)將步驟(I)得到的混合物料在70_85°C進行滅菌處理10-20分鐘；
[0029](3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，加入藍莓香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作；
[0030](4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10°C至_20°C，即得所述一種保健雪糕
[0031]實施例三:
[0032]選取香蕉25份、烏梅12份、獼猴桃17份、龜苓膏8份、木糖醇13份、麥芽糖醇2份、牛奶11份、黃油2份、低聚麥芽糖2份、明膠0.03份、甜橙香精0.08份、水90份。按如下步驟制備:
[0033](I)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0034](2)將步驟(I)得到的混合物料在70_85°C進行滅菌處理10_20分鐘；
[0035](3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，加入甜橙香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作；
[0036](4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10°C至_20°C，即得所述一種保健雪糕。
[0037]實施例四:
[0038]選取香蕉30份、烏梅15份、獼猴桃20份、龜苓膏10份、木糖醇15份、麥芽糖醇3份、牛奶12份、黃油3份、低聚麥芽糖3份、明膠0.04份、牛奶香精0.1份、水100份。按如下步驟制備:
[0039](I)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘；
[0040](2)將步驟(I)得到的混合物料在70-85°C進行滅菌處理10-20分鐘；
[0041](3)將步驟⑵得到的物料冷卻至室溫，加入牛奶香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作；
[0042](4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10°C至_20°C，即得所述一種保健雪糕。
[0043]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種保健雪糕，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉20-30份、烏梅10-15份、獼猴桃15-20份、龜苓膏5-10份、木糖醇10-15份、麥芽糖醇1_3份、牛奶10-12份、黃油1-3份、低聚麥芽糖1-3份、明膠0.02-0.04份、食用香精0.05-0.1份、水80-100份。
2.根據權利要求1所述的一種保健雪糕，其特征在于，所述食用香精包括藍莓香精、甜橙香精、牛奶香精中一種。
3.根據權利要求1所述的一種保健雪糕，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉20份、烏梅10份、獼猴桃15份、龜苓膏5份、木糖醇10份、麥芽糖醇I份、牛奶10份、黃油I份、低聚麥芽糖I份、明膠0.02份、食用香精0.05份、水80份。
4.根據權利要求1所述的一種保健雪糕，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉25份、烏梅12份、獼猴桃17份、龜苓膏8份、木糖醇13份、麥芽糖醇2份、牛奶11份、黃油2份、低聚麥芽糖2份、明膠0.03份、食用香精0.08份、水90份。
5.根據權利要求1所述的一種保健雪糕，其特征在于，按照重量份數計算，包括如下原料:香蕉30份、烏梅15份、獼猴桃20份、龜苓膏10份、木糖醇15份、麥芽糖醇3份、牛奶12份、黃油3份、低聚麥芽糖3份、明膠0.04份、食用香精0.1份、水100份。
6.一種如權利要求1-5任一所述保健雪糕的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟: (1)將烏梅洗凈去核，香蕉、獼猴桃去皮，加入一半量水打漿，再加入龜苓膏、木糖醇、麥芽糖醇、牛奶、黃油、低聚麥芽糖、明膠、水，在200-400轉/分鐘的轉速下攪拌30-50分鐘； (2)將步驟(I)得到的混合物料在70-85°C進行滅菌處理10-20分鐘； (3)將步驟(2)得到的物料冷卻至室溫，加入食用香精，攪拌均勻，靜置24-48小時后倒入模具中，進行插棍操作； (4)將步驟(3)得到的產品進行凍結，溫度控制在-10°C至-20°C，即得所述一種保健雪糕。
【文檔編號】A23G9/42GK104431273SQ201410664761
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月19日 優先權日:2014年11月19日
【發明者】張旭東 申請人:青島高哲思服飾有限公司