蜜棗的加工方法
【專利摘要】一種蜜棗的加工方法，包括如下步驟：篩選優質的紅棗作為原料，用清水進行清洗；將清洗后的紅棗，置于陽光下曝曬，直至果皮呈深紅色；將紅棗上刺出若干小孔；將紅棗放入亞硫酸溶液中浸泡5個小時；將紅棗加入濃度為40%糖溶液，加熱至90攝氏度，維持15分鐘，再加入槐花蜂蜜，繼續加熱至100攝氏度，直至溶液濃度達到65%時，停止加熱；置于常溫下，放置45分鐘；將紅棗從溶液中取出，攤開，常溫下用吹風機吹5分鐘后包裝。采用本方案制作的蜜棗，富含獨特的槐花蜂蜜的香味，而且經過風干處理后的蜜棗皮脆且不易粘手，更加具備獨特的口感。
【專利說明】蜜棗的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種蜜棗的加工方法。
【背景技術】
[0002] 紅棗中含有豐富的糖類及維生素 A、B1、B2、C、P及生物堿、黃酮類物質，還含有鈣、 鐵、硒、錳等微量元素和十幾種氨基酸，其不僅是一種食品，也是一種藥品。
[0003] 我國號稱果都之鄉，紅棗產量豐富，蜜棗的產量也非常大，但傳統的生產工藝使得 蜜棗的質量參差不齊，無法達到衛生部的檢測標準。
【發明內容】
[0004] 針對上述存在的問題，本發明的目的是：提出一種蜜棗的加工方法，以解決上述問 題。
[0005] 本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：
[0006] 一種蜜棗的加工方法，包括如下步驟：
[0007] 步驟（1):篩選優質的紅棗作為原料，用清水進行清洗；
[0008] 步驟（2):將清洗后的紅棗，置于陽光下曝曬，直至果皮呈深紅色；
[0009] 步驟（3):在步驟（2)處理后的紅棗上刺出若干小孔；
[0010] 步驟（4):將經過步驟（3)處理后紅棗放入亞硫酸溶液中浸泡5-6個小時；
[0011] 步驟（5):將步驟（4)處理后的產物，加入濃度為35%-40%糖溶液，加熱至90-95攝 氏度，維持15-20分鐘，再加入槐花蜂蜜，繼續煮直至溶液濃度達到65%時，停止加熱；
[0012] 步驟（6):將步驟（5)處理后的產物，置于常溫下，放置45-60分鐘；
[0013] 步驟（7):將紅棗從溶液中取出，攤開，常溫下用吹風機吹5-8分鐘后包裝。
[0014] 本發明的有益效果是：采用本方案制作的蜜棗，富含獨特的槐花蜂蜜的香味，而且 經過風干處理后的蜜棗皮脆且不易粘手，更加具備獨特的口感。
【具體實施方式】
[0015] 一種蜜棗的加工方法，包括如下步驟：篩選優質的紅棗作為原料，用清水進行清 洗；將清洗后的紅棗，置于陽光下曝曬，直至果皮呈深紅色；將紅棗上刺出若干小孔；將紅 棗放入亞硫酸溶液中浸泡5個小時；將紅棗加入濃度為40%糖溶液，加熱至90攝氏度，維持 15分鐘，再加入槐花蜂蜜，繼續加熱至100攝氏度，直至溶液濃度達到65%時，停止加熱；置 于常溫下，放置45分鐘；將紅棗從溶液中取出，攤開，常溫下用吹風機吹5分鐘后包裝。
【權利要求】
1. 一種蜜棗的加工方法，其特征在于，包括如下步驟： 步驟（1):篩選優質的紅棗作為原料，用清水進行清洗； 步驟（2):將清洗后的紅棗，置于陽光下曝曬，直至果皮呈深紅色； 步驟（3):在步驟（2)處理后的紅棗上刺出若干小孔； 步驟（4):將經過步驟（3)處理后紅棗放入亞硫酸溶液中浸泡5-6個小時； 步驟（5):將步驟（4)處理后的產物，加入濃度為35%-40%糖溶液，加熱至90-95攝氏 度，維持15-20分鐘，再加入槐花蜂蜜，繼續煮直至溶液濃度達到65%時，停止加熱； 步驟（6):將步驟（5)處理后的產物，置于常溫下，放置45-60分鐘； 步驟（7):將紅棗從溶液中取出，攤開，常溫下用吹風機吹5-8分鐘后包裝。
【文檔編號】A23G3/48GK104206620SQ201310222497
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2013年6月4日 優先權日:2013年6月4日
【發明者】司雙雙 申請人:司雙雙