一種果蔬纏絲兔的制作方法
【專利摘要】一種果蔬纏絲兔的制作方法，涉及食品加工【技術領域】。按照以下步驟操作：(一)制備原料：配備原料：整只兔肉500-1000重量份；配備以下重量份的輔料：胡蘿卜汁9-11、食鹽1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、蜂蜜0.5-0.8、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、雞精0.45-0.55、花椒600-1000；(二)原料和輔料混合、腌制，用麻繩進行纏繞，放入烘烤爐中，在80℃-95℃溫度下進行烘烤8-10小時；(三)冷卻至常溫；(四)真空包裝，高溫殺菌，制成成品。解決了現有的肉食品只是由肉類制成，缺少維生素，因此不能夠滿足人們對營養的需求的問題。
【專利說明】一種果蔬纏絲兔的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及兔肉食品的制作方法。
【背景技術】
[0002] 肉干食品的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產品的 水分活度很低，大多數細菌已經不能生長，故保質期較長，這類產品的蛋白質含量很高，屬 于肉制品中的高檔產品。總體來說都是采用精肉經過鹵制入味、烘干、調味等過程。包裝方 式有散裝、精裝、糖果裝等多種樣式。
[0003] 現有的肉干食品只是由肉類制成，缺少維生素，因此不能夠滿足人們對營養的需 求。
【發明內容】
[0004] 本發明提供一種果蔬纏絲兔的制作方法，解決了現有的肉食品只是由肉類制成， 缺少維生素，因此不能夠滿足人們對營養的需求的問題。
[0005] 為解決上述問題，本發明采用如下技術方案：一種果蔬纏絲兔的制作方法，按照以 下步驟操作：
[0006] (一）制備原料：
[0007] 配備原料：整只兔肉500-1000重量份；
[0008] 配備以下重量份的輔料：胡蘿卜汁9-11、食鹽1.8-2. 2、水49-51、白糖0.45-0. 55、 蜂蜜 0· 5-0. 8、胡椒粉 0· 65-0. 75、五香粉 0· 7-0. 9、味精 0· 55-0. 65、雞精 0· 45-0. 55、花椒 600-1000 ；
[0009] (二）將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，用0· 5cm的麻繩進行纏繞，放 入烘烤爐中，每個烘烤架放入果蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C _95°C溫度下進行 烘烤8-10小時；
[0010] (三）將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫；
[0011] (四）將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°c的高溫殺菌，制成成品。
[0012] 本發明的優點：由兩大部分組成。一是兔肉，二是蔬菜。以兔肉為基礎，將水果、蔬 菜科學的有機地結合在一起，大大提升了果蔬兔肉制品的營養保健功能。
【具體實施方式】
[0013] 下面用最佳的實施例對本發明做詳細的說明。
[0014] 實施例一
[0015] 果蔬纏絲兔的制作方法，按照以下步驟操作：
[0016] (一）制備原料：
[0017] 配備原料：整只兔肉500-1000重量份；
[0018] 配備以下重量份的輔料：胡蘿卜汁9-11、食鹽1. 8-2. 2、水49-51、白糖0. 45-0. 55、 蜂蜜 0· 5-0. 8、胡椒粉 0· 65-0. 75、五香粉 0· 7-0. 9、味精 0· 55-0. 65、雞精 0· 45-0. 55、花椒 600-1000 ；
[0019](二）將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，用0. 5cm的麻繩進行纏繞，形 狀像臥蠶，放入烘烤爐中，每個烘烤架放入果蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C _95°C 溫度下進行烘烤8-10小時；
[0020] (三）將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫；
[0021] (四）將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
[0022] 實施例二
[0023] 果蔬纏絲兔的制作方法，按照以下步驟操作：
[0024] (一）制備原料：
[0025] 配備原料：兔肉500-1000重量份，并將兔肉整只進行腌制后，用0. 5cm麻繩進行纏 繞，形狀像臥蠶；
[0026] 配備以下重量份的輔料：番茄汁9-11、食鹽1.8-2. 2、水49-51、白糖0.45-0. 55、蜂 蜜 0· 5-0. 8、花椒 600 克-1000 克、胡椒粉(λ 65-0. 75、五香粉(λ 7-0. 9、味精(λ 55-0. 65、雞 精 0· 45-0. 55 ;
[0027] (二）將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，放入烘烤爐中，每個烘烤架放 入果蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C -95°C溫度下烘烤8-10小時；
[0028] (三）將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫；
[0029] (四）將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
[0030] 實施例三
[0031] 果蔬纏絲兔的制作方法，按照以下步驟操作：
[0032] (一）制備原料：
[0033] 配備原料：兔肉500-1000重量份，并將兔肉整只進行腌制后，用0. 5cm麻繩進行纏 繞，形狀像臥蠶；
[0034] 配備以下重量份的輔料：洋蔥汁9-11、食鹽1.8-2. 2、水49-51、白糖0.45-0. 55、蜂 蜜 0· 5-0. 8、花椒 600 克-1000 克、胡椒粉(λ 65-0. 75、五香粉(λ 7-0. 9、味精(λ 55-0. 65、雞 精 0· 45-0. 55 ;
[0035] (二）將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，放入烘烤爐中，每個烘烤架放 入果蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C -95°C溫度下烘烤8-10小時；
[0036] (三）將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫；
[0037] (四）將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
[0038] 實施例四
[0039] 果蔬纏絲兔的制作方法，按照以下步驟操作：
[0040] (一）制備原料：
[0041] 配備原料：兔肉500-1000重量份，并將兔肉整只進行腌制后，用0. 5cm麻繩進行纏 繞，形狀像臥蠶；
[0042] 配備以下重量份的輔料：野山椒汁9-11、食鹽1. 8-2. 2、水49-51、白糖0. 45-0. 55、 蜂蜜(λ 5-0. 8、花椒 600 克-1000 克、胡椒粉(λ 65-0. 75、五香粉(λ 7-0. 9、味精(λ 55-0. 65、 雞精(λ 45-0. 55 ;
[0043](二）將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，放入烘烤爐中，每個烘烤架放 入果蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C -95°C溫度下烘烤8-10小時；
[0044](三）將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫；
[0045] (四）將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
[0046] 本發明特點：
[0047] -、胡蘿卜兔肉制品的特色：
[0048] 主要采用兔肉加胡蘿卜濃縮汁，增加了肉的香味和色澤、口感、舒適度；還將胡蘿 卜素中的維生素 A、D滲透入兔肉內。食用之后，起到明顯的免疫功能增強，促進了人體各組 織器官的生長發育，（特別是嬰幼兒生長發育）。還可以阻止或消除癌細胞、降低血脂，血糖 等有明顯的效果。此外，對吸煙者的肺部有較好的保護作用。
[0049] 二、蕃茄兔肉制品的特色：
[0050] 精選兔肉與濃縮蕃茄汁混合，其特殊保健功能是，用蕃茄汁中的蕃茄素，結合兔肉 的高蛋白低脂肪營養肉質，可明顯地抑制人體的有毒有害細菌，提高人體的健康水平，有助 消化，降低膽固醇及高血壓，降血脂等作用。
[0051] 三、檸檬兔肉制品特色：
[0052] 精選兔肉與檸檬汁混合加工的系列檸檬兔肉制品，其特殊的保健功能是檸檬中檸 檬酸、維生素 C起到主要保健作用。在平時，特別是孕婦喜食帶酸的食品。維生素 C是抗壞 血病，增加細胞的內質力。使其不脆弱，防止壞血病的產生。平時，檸檬能防止感冒，增進造 血功能，以及抗癌方面也有明顯的保健作用。有關兔肉系列果蔬制品的主要各種營養成份 參見表中：
[0053] 兔肉及各種果蔬制品營養價值表（％ )
【權利要求】
1. 一種果蔬纏絲兔的制作方法，其特征在于，按照以下步驟操作： (一） 制備原料： 配備原料：整只兔肉500-1000重量份； 配備以下重量份的輔料：胡蘿卜汁9-11、食鹽1. 8-2. 2、水49-51、白糖0. 45-0. 55、蜂 蜜 0· 5-0. 8、胡椒粉(λ 65-0. 75、五香粉(λ 7-0. 9、味精(λ 55-0. 65、雞精(λ 45-0. 55、花椒 600-1000 ； (二） 將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，用0. 5cm的麻繩進行纏繞，放入烘 烤爐中，每個烘烤架放入果蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C _95°C溫度下進行烘烤 8-10小時； (三） 將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫； (四） 將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
2. -種果蔬纏絲兔的制作方法，其特征在于，按照以下步驟操作： (一） 制備原料： 配備原料：兔肉500-1000重量份，并將兔肉整只進行腌制后，用0. 5cm麻繩進行纏繞； 配備以下重量份的輔料：番茄汁9-11、食鹽1. 8-2. 2、水49-51、白糖0. 45-0. 55、蜂蜜 0· 5-0. 8、花椒 600 克-1000 克、胡椒粉(λ 65-0. 75、五香粉(λ 7-0. 9、味精(λ 55-0. 65、雞精 0. 45-0. 55 ； (二） 將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，放入烘烤爐中，每個烘烤架放入果 蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C -95°C溫度下烘烤8-10小時； (三） 將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫； (四） 將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
3. -種果蔬纏絲兔的制作方法，其特征在于，按照以下步驟操作： (一） 制備原料： 配備原料：兔肉500-1000重量份，并將兔肉整只進行腌制后，用0. 5cm麻繩進行纏繞； 配備以下重量份的輔料：洋蔥汁9-11、食鹽1. 8-2. 2、水49-51、白糖0. 45-0. 55、蜂蜜 0· 5-0. 8、花椒 600 克-1000 克、胡椒粉(λ 65-0. 75、五香粉(λ 7-0. 9、味精(λ 55-0. 65、雞精 0. 45-0. 55 ； (二） 將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，放入烘烤爐中，每個烘烤架放入果 蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C -95°C溫度下烘烤8-10小時； (三） 將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫； (四） 將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
4. 一種果蔬纏絲兔的制作方法，其特征在于，按照以下步驟操作： (一） 制備原料： 配備原料：兔肉500-1000重量份，并將兔肉整只進行腌制后，用0. 5cm麻繩進行纏繞； 配備以下重量份的輔料：野山椒汁9-11、食鹽1. 8-2. 2、水49-51、白糖0. 45-0. 55、蜂蜜 0· 5-0. 8、花椒 600 克-1000 克、胡椒粉(λ 65-0. 75、五香粉(λ 7-0. 9、味精(λ 55-0. 65、雞精 0. 45-0. 55 ； (二） 將上述原料和輔料混合均勻，腌制8-10小時，放入烘烤爐中，每個烘烤架放入果 蔬纏絲兔的高度不超過50厘米，在80°C -95°C溫度下烘烤8-10小時； (三） 將烤好的果蔬纏絲免冷卻至常溫； (四） 將果蔬纏絲兔抽真空包裝，并用121°C的高溫殺菌，制成成品。
【文檔編號】A23L1/314GK104223127SQ201310259417
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2013年6月19日 優先權日:2013年6月19日
【發明者】熊智惠 申請人:熊智惠