一種優質紅棗的保鮮新方法
【專利摘要】本發明提供的一種優質紅棗的保鮮新方法，將8-10月采摘的鮮棗，經分粒機分級獲取大、中、小果粒；將果粒分別置于加攪拌、盛載有50°白酒的容器中清洗一遍，及時排除廢棄酒液；向載有大、中、小的果粒的容器中加入50°白酒浸泡，控制時間，大粒棗18-22min、中粒棗13-16min、小粒棗8-12min；將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機包裝，裝箱在室溫避光下保藏；分粒的紅棗，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm，保藏12個月，紅棗原營養成分含量不變，酒甜可口，鮮味純正，四季均可銷售。
【專利說明】一種優質紅棗的保鮮新方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及紅棗保鮮技術，它有別于保鮮中的水洗處置，也有別于酒棗的保鮮，產生的技術效果為新型的優質保鮮方法。
【背景技術】
[0002]通常紅棗保鮮前，采用的工藝多為水清洗，涼干，這樣就使得鮮棗吸收了大量的外來水，此時紅棗鮮度已發生了變化，即便是涼干，也得不到保鮮的技術效果，因為水洗鮮棗也是一個水浸泡的過程。
[0003]實驗證明用65°白酒浸泡鮮棗這叫酒棗，采取的高熱量，長時間的浸泡，必然是鮮棗吸收了過多的酒精,改變了紅棗的鮮味感,也不可能產生醇香脆甜的口感。
[0004]本方法科學的、有效的控制了原鮮棗的自然水分與50°白酒熱量的使用與浸泡時間三者間均衡關系及契合點，得到了最佳保鮮紅棗效果，創造了豐厚的商品價值，為紅棗的產業化提供了科學的支撐，具有重要的推廣價值。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于:采用的新型鮮棗保鮮方法，可提高人工分選的效率，縮短保藏時間，為紅棗的深加工提供了新思路，拓展了新途徑。
[0006]本發明的目的是這樣實現的:一種優質紅棗的保鮮新方法，分步驟實施；
[0007]步驟I采收與分級:將8-10月采摘的鮮棗，經吹風機，吹掉樹葉雜質灰塵，經分粒機分級，排除缺損果粒，獲取大、中、小均勻的果粒；
[0008]步驟2將分選好的大、中、小的果粒分別置于加攪拌、盛載有50°白酒的容器中清洗一遍，清洗干凈，及時排除廢棄酒液；
[0009]步驟3再向載有大、中、小紅棗果粒的容器中加入50°白酒浸泡，分別控制時間，大粒率18_22min、中粒率13_16min、小粒率8_12min ；
[0010]步驟4將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機包裝，裝箱在室溫避光下保減；
[0011]其中清洗與浸泡棗粒的白酒使用量以漫過棗粒即可。
[0012]所述方法，分粒的紅率，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm。
[0013]本發明的作用與機理:將原鮮棗自然水分的保持與50°白酒熱量清洗、浸泡及浸泡時間的均衡控制，實現了保鮮的最佳契合點，這一重要的技術方法徹底實現了“鮮度”的控制目標，該鮮棗經深加工后，四季均可銷售，創造了豐厚的商品價值，頗受消費者歡迎，彰顯技術進步。
【具體實施方式】
[0014]以下結合實施例對發明作進一步說明。
[0015]實施例
[0016]1)采收與分級:將8-10月采摘的鮮棗，經分粒機分級，排除缺損果粒，獲取大、中、小均勻的果粒；
[0017]2)將分選好的果粒置于盛載有50。白酒的容器中清洗，清洗干凈，及時排除廢棄酒液；
[0018]3)將大、中、小的紅棗，分別置于載有50。白酒的容器中浸泡，時間控制:大粒棗20111111、中粒率15111111、小粒率10111111 ；或大粒率18111111、中粒率13111111、小粒率8111111 ；或大粒率22111111、中粒率 16111111、小粒率 12111111 ；
[0019]4)將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機包裝，裝箱在室溫避光下保藏；
[0020]其中清洗與浸泡棗粒的白酒使用量以漫過棗粒即可；
[0021]其中紅率的分粒:大7.0(3111、中 5.0(3111、小 3.0(3111。
[0022]本發明的技術效果:
[0023]1)采用的分級篩選、白酒清洗、浸泡時間均衡控制、真空袋包裝的工藝；
[0024]2)優點是機械分選紅棗比人工分選效率提高幾十倍；真空包裝，自然溫度保鮮效果更佳。
[0025]3)保藏時除避光外，無需采用地窖、冷庫、空調等設備，降低了生產成本。
[0026]4)采用新方法保鮮紅棗的保鮮期為12個月，紅棗原營養成分含量不變，酒甜可口，鮮味純正，開創了四季均可銷售鮮棗的局面，為棗農的創收開辟了新途徑。
[0027]本發明選用的分粒機由西安輕工機械廠生產；真空包裝機由廣州富華公司生產。
【權利要求】
1.一種優質紅棗的保鮮新方法，其特征在于:分步驟實施； 步驟I采收與分級:將8-10月采摘的鮮棗，經吹風機除雜質及灰塵，經分粒機分級，剔除缺損果粒，獲取大、中、小的果粒； 步驟2將分選好的大、中、小的果粒分別置于加攪拌、盛載有50°白酒的容器中清洗干凈一遍，并及時排除廢棄酒液； 步驟3再向分別載有大、中、小紅棗果粒的容器中加入50°白酒浸泡，浸泡時間:大粒率 18_22min、中粒率 13_16min、小粒率 8_12min ； 步驟4將浸泡好的鮮棗，在無酒液體下，采用真空包裝機包裝，裝箱在室溫避光下保藏； 其中清洗與浸泡棗粒的白酒使用量以漫過棗粒即可。
2.依據權利I所述方法，其特征在于:紅率的分粒，大7.0cm、中5.0cm、小3.0cm。
3.依據權利I所述方法，其特征在于:選用的分粒機由西安輕工機械廠生產；真空包裝機由廣州富華公司生產。
【文檔編號】A23B7/154GK104336166SQ201310314498
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月24日 優先權日:2013年7月24日
【發明者】謝玉昌 申請人:喀什東融果業有限公司