一種丹參酵素的生產方法
【專利摘要】本發明提供了一種丹參酵素的生產方法，丹參和山楂與清水、白糖分別按1:15:32:4的重量比混合，粉狀醋酸桿菌、葡萄酒活性干酵母和果膠酶用量分別為丹參和山楂總重量的0.1%、0.1%和0.2%，制備方法為：將除雜清洗的丹參、山楂分別破碎，混合清水、白糖后加入粉狀醋酸桿菌、葡萄酒活性干酵母和果膠酶保溫發酵40天過濾后即得丹參酵素。本發明工藝簡單，所產丹參酵素具有降血壓、活血、健胃、強心和防止動脈硬化的作用，口感適宜，有著良好的強身健體保健效果。
【專利說明】一種丹參酵素的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健產品，具體的說是一種丹參酵素的生產方法。
【背景技術】
[0002]隨著生活水平的提高和物質的更加豐富，人們在生活中出現了營養過剩的狀況，由此導致血壓、血脂和各種心腦血管疾病產生，很多人為了抗擊疾病的困擾，會通過身體鍛煉以及飲用保健食品防止和緩解疾病的產生，由此導致市場上出現了各種不明的保健食品和飲品 ，但真正采用天然食材作為原料生產加工的保健食品卻很少見到。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種采用天然食材作為原料，并經發酵生產的保健食品，具有強心、健胃和降血壓的顯著作用。
[0004]本發明包括將丹參去除雜質、清洗，所采用的技術方案在于:生物發酵法生產丹參素，按下列步驟進行:
1)將新鮮丹參清洗、除雜、切片，粉碎至20目待用；將新鮮山楂經挑選排除蟲病害和霉變次品，經清洗后再用破碎機破碎為< 5毫米的小塊待用；
2)將上述待用的丹參、山楂、清水、白糖按1:15:32:4的重量比混合，放入發酵桶內攪拌均勻，并加溫至80°C，在保溫狀態下繼續攪拌3小時；
3)將保溫攪拌后的混合料在30分鐘內降溫至28-38°C，按丹參和山楂的總重量取0.1%的粉狀醋酸桿菌和0.1%的葡萄酒活性干酵母以及
0.2%的果膠酶攪拌均勻；
4)將攪拌均勻的物料密封，在30°C狀態保溫發酵40天。
[0005]5)將上述發酵后的物料用400目過濾袋經壓榨機壓榨獲得濾液，并將濾液采用0.45 μ m微孔濾膜過濾后，在無菌環境下灌裝即生產獲得丹參酵素。
[0006]上述技術方案中:所述的一種丹參酵素的生產方法，步驟3中采用的果膠酶，其酶活力為50000U/g。
[0007]本發明具有如下顯著優勢，在本技術方案中，由于主要原料采用了丹參和山楂，并通過活性酵母進行發酵生產，整套工藝簡單、科學、合理，所得成品保留了天然食材的諸多優勢和特點，經生物發酵工藝后，更加優化了有益成分，具有極好的健胃、降血壓、強心臟、防止動脈硬化和促進新陳代謝的作用。
【具體實施方式】
[0008]實施例如下:
實施例1:以生產20升丹參酵素為例
取丹參粉500克，小塊山楂7500克，水16千克，白糖2000克，醋酸菌桿菌8克，葡萄酒活性干酵母8克，果膠酶16克。[0009]制備方法如下:
1)將新鮮丹參清洗、除雜、切片，粉碎至20目待用；將新鮮山楂經挑選排除蟲病害和霉變次品，經清洗后再用破碎機破碎為< 5毫米的小塊待用；
2)稱取上述的待用500克丹參和7500克山楂、16千克清水、2000克白糖混合，放入發酵桶內攪拌均勻，并加溫至80°C，在保溫狀態下繼續攪拌3小時；
3)將保溫攪拌后的混合料在30分鐘內降溫至28°C，加入8克粉狀醋酸桿菌和8克葡萄酒活性干酵母和16克果膠酶攪拌均勻；
4)將攪拌均勻的物料密封，在30°C狀態保溫發酵40天。
[0010]5)將上述發酵后的物料用400目過濾袋經壓榨機壓榨獲得濾液，并將濾液采用0.45 μ m微孔濾膜過濾后，在無菌環境下灌裝即生產獲得丹參酵素。
[0011]實施例2:以生產40升丹參酵素為例
取丹參粉I千克，小塊山楂1.5千克，水32千克，白糖4千克，醋酸菌干粉16克，葡萄酒活性干酵母16克，果膠酶32克。
[0012]制備方法如下:
1)將新鮮丹參清洗、除雜、切片，粉碎至20目待用；將新鮮山楂經挑選排除蟲病害和霉變次品，經清洗后再用破碎機破碎為< 5毫米的小塊待用； 2)稱取上述的待用I千克丹參和1.5千克山楂、32千克清水、4千克白糖混合，放入發酵桶內攪拌均勻，并加溫至80°C，在保溫狀態下繼續攪拌3小時；
3)將保溫攪拌后的混合料在30分鐘內降溫至38°C，加入16克粉狀醋酸桿菌和16克葡萄酒活性干酵母和32克果膠酶攪拌均勻；
4)將攪拌均勻的物料密封，在30°C狀態保溫發酵40天。
[0013]5)將上述發酵后的物料用400目過濾袋通過壓榨機壓榨獲得濾液，并將濾液采用
0.45 μ m微孔濾膜過濾后，在無菌環境下灌裝即生產獲得丹參酵素。
【權利要求】
1.一種丹參酵素的生產方法。包括將新鮮丹參清洗、除雜、切片和粉碎以及將新鮮山楂經挑選排除蟲病害和霉變次品，經清洗再用破碎機破碎，其特征在于:丹參酵素的生產方法按下列步驟進行: 1)將新鮮丹參清洗、除雜、切片，粉碎至20目待用；將新鮮山楂經挑選排除蟲病害和霉變等次品，經清洗后再用破碎機破碎為< 5毫米的小塊待用； 2)將上述待用的丹參和山楂與清水、白糖分別按1:15:32:4的重量比混合，放入發酵桶內攪拌均勻，并加溫至80°C，在保溫狀態下繼續攪拌3小時； 3)將保溫攪拌后的混合料在30分鐘內降溫至28-32°C，按丹參和山楂的總重量取0.1%的粉狀醋酸桿菌和0.1%的葡萄酒活性干酵母以及0.2%的果膠酶攪拌均勻； 4)將攪拌均勻的物料密封，在30°C狀態保溫發酵40天。 5)將上述發酵后的物料用400目過濾袋經壓榨機壓榨獲得濾液，并將濾液采用.0.45 μ m微孔濾膜過濾后，在無菌環境下灌裝即生產獲得丹參酵素。
2.根據權利要求1所述的一種丹參酵素的生產方法，步驟3中的果膠酶，其酶活力為50000U/g。
【文檔編號】A23L1/212GK104012955SQ201310708092
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年12月20日 優先權日:2013年12月20日
【發明者】湯尚文, 劉相久, 于博, 豁銀強, 吳進菊, 郭壯, 夏小梅 申請人:湖北文理學院