一種果蔬營養蝦餅及其制備方法
【專利摘要】一種果蔬營養蝦餅及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蝦仁200-220、菟絲子2-3、絞股藍3-4、鎖陽3-5、百合子1-2、款冬花2-3、車桑子根1.8-2.5、風鈴花2-2.5、金針菇2-3、草莓3-4、藕粉20-25、豆漿2-2.5、紅曲米35-40、臘腸12-14、橄欖油8-9、生姜4.5-5、青椒3-4、營養添加劑7-8。本發明的蝦餅口感好，營養豐富，其中添加的金針菇、草莓等果蔬，含有豐富的維生素C、礦物質、纖維素等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，此外，本發明還添加了多種中草藥，經常食用可達到養肝明目、補腎健脾、潤肺下氣的功效。
【專利說明】 一種果蔬營養蝦餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種果蔬營養蝦餅及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種果蔬營養蝦餅及其制備方法，本發明具有口感好，營養健康的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種果蔬營養蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蝦仁200-220、菟絲子2-3、絞股藍3-4、鎖陽3_5、百合子1_2、款冬花2_3、車桑子根
1.8-2.5、風鈴花2-2.5、金針菇2-3、草莓3-4、藕粉20-25、豆漿2-2.5、紅曲米35-40、臘腸12-14、橄欖油8-9、生姜4.5-5、青椒3_4、營養添加劑7-8 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的果蔬營養蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將菟絲子、絞股藍、鎖陽、百合子、款冬花、車桑子根、風鈴花加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2 )將金針菇、草莓混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將臘腸切丁，與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘；
(3)將紅曲米送入鍋中，小火炒香后出料，加藥液研磨勻質，小火熬稠，得紅米糊；
(4)將生姜、青椒剁碎，然后與豆漿混合拌勻，烘干備用；
(5)將橄欖油倒入鍋中，大火燒至六成熟時倒入步驟(4)所得物料，大火翻炒至2-3分中后起鍋，過濾除渣，得調味油；
(6)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(3)、(5)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-12分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_6分鐘，即得。
[0006]本發明中的車桑子根為無患子科植物坡柳的根，風鈴花為錦葵科植物風鈴花的全花。[0007]本發明的有益效果為:
本發明的蝦餅口感好，營養豐富，其中添加的金針菇、草莓等果蔬，含有豐富的維生素C、礦物質、纖維素等，可促進胃腸蠕動、幫助消化，此外，本發明還添加了多種中草藥，經常食用可達到養肝明目、補腎健脾、潤肺下氣的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種果蔬營養蝦餅，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蝦仁220、菟絲子3、絞股藍4、鎖陽5、百合子1、款冬花3、車桑子根2.5、風鈴花2、金針菇3、草莓3、藕粉25、豆漿2.5、紅曲米40、臘腸14、橄欖油8、生姜4.5、青椒4、營養添加劑8 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黃3.5、檸檬草4、女貞子3、綠茶粉3、黃豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ；
制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；
(2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；
(3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的果蔬營養蝦餅的制備方法，包括以下步驟:
(I)將菟絲子、絞股藍、鎖陽、百合子、款冬花、車桑子根、風鈴花加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2 )將金針菇、草莓混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將臘腸切丁，與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘；
(3)將紅曲米送入鍋中，小火炒香后出料，加藥液研磨勻質，小火熬稠，得紅米糊；
(4)將生姜、青椒剁碎，然后與豆漿混合拌勻，烘干備用；
(5)將橄欖油倒入鍋中，大火燒至六成熟時倒入步驟(4)所得物料，大火翻炒至2-3分中后起鍋，過濾除渣，得調味油；
(6)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(3)、(5)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-12分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_6分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種果蔬營養蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蝦仁200-220、菟絲子2-3、絞股藍3-4、鎖陽3_5、百合子1_2、款冬花2_3、車桑子根1.8-2.5、風鈴花2-2.5、金針菇2-3、草莓3-4、藕粉20-25、豆漿2-2.5、紅曲米35-40、臘腸12-14、橄欖油8-9、生姜4.5-5、青椒3_4、營養添加劑7-8 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ； 制備方法為:(I)將巴戟天、熟地黃、朽1檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯； (2)將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁； (3)將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的果蔬營養蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I)將菟絲子、絞股藍、鎖陽、百合子、款冬花、車桑子根、風鈴花加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2 )將金針菇、草莓混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將臘腸切丁，與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘； (3)將紅曲米送入鍋中，小火炒香后出料，加藥液研磨勻質，小火熬稠，得紅米糊； (4)將生姜、青椒剁碎，然后與豆漿混合拌勻，烘干備用； (5)將橄欖油倒入鍋中，大火燒至六成熟時倒入步驟(4)所得物料，大火翻炒至2-3分中后起鍋，過濾除渣，得調味油； (6)將蝦仁打成泥，然后與步驟(2)、(3)、(5)所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-12分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5_6分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/33GK103932261SQ201410107597
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月22日 優先權日:2014年3月22日
【發明者】童教兵, 宗京華, 盧正旺 申請人:安徽紅云食品有限公司