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一種黑茶半成品的加工方法

文檔序號:491364閱讀:470來源:國知局
一種黑茶半成品的加工方法
【專利摘要】本發明提出了一種黑茶半成品的加工方法,具體為:(1)殺青:將茶葉置于滾筒連續殺青機,殺青溫度250-280℃,殺青程度掌握殺青葉含水量70-80%;(2)揉捻:采用揉捻機,轉速為40-60轉/分,揉捻時間為15-20分鐘,采用熱揉,溫度控制在50-60℃;(3)干燥:將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中,厚度為10-12厘米,溫度在30-38℃,光照充分,時間為10-14小時,干燥過程中,根據時間,平均進行三次翻動,使其受熱均勻;本發明利用現有的殺青機、揉捻機進行殺青和揉捻,機械化操作,提高功效;通過專用茶葉曬場進行干燥,減少天氣因素對茶葉晾曬的影響,避免外來雜物及昆蟲的混入,提高茶葉品質。
【專利說明】一種黑茶半成品的加工方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及茶葉生產領域,特別是一種黑茶半成品的加工方法。

【背景技術】
[0002] 黑茶通常通過殺青、揉捻、干燥、渥堆、烘焙工序制成;殺青工序:采用蒸汽,時間 長,溫度不高;茶葉的干燥晾曬是黑茶加工的一個重要環節,目前大多黑茶在室外晾曬干 燥,時間長,受天氣變化等自然影響比較大,不易控制;衛生很難達標,無法完全避免外來物 的混入,產品的質量很難保證。


【發明內容】

[0003] 為了保證殺青效果,提高茶葉品質,減少茶葉里面的雜質,本發明提出了一種黑茶 半成品的加工方法,具體為: (1) 殺青:將茶葉置于滾筒連續殺青機,殺青溫度250-280°C,殺青程度掌握殺青葉含 水量70-80% ;性狀:手握葉質柔軟,略帶粘性,茶梗折而不斷,青葉失去光澤,青草氣散盡, 清香氣透出; (2) 揉捻:采用揉捻機,轉速為40-60轉/分,揉捻時間為15-20分鐘,采用熱揉,溫度 控制在50-60°C; (3) 干燥:將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中,厚度為10-12厘米,溫度在 30-38°C,光照充分,時間為10-14小時,干燥過程中,根據時間,平均進行三次翻動,使其受 熱均勻; 所述專用茶葉曬場的結構為:包括水泥地面,在水泥地面中間留有一條寬0.5-1米的 通道,便于茶葉的輸送;水泥地面四周設有10-15厘米高的擋板,以防茶葉外溢,在擋板上 設置出水孔;水泥地面上搭設有屋架,屋架的屋頂上安裝有透明塑料瓦,達到透光、透熱、擋 雨的目的;在屋架的四周通過尼龍網圍圈;在屋頂下設置有控制架,控制架上蓋有遮陽網, 便于調節光照強度。
[0004] 有益效果:本發明利用現有的殺青機、揉捻機進行殺青和揉捻,機械化操作,提高 功效;通過專用茶葉曬場進行干燥,減少天氣因素對茶葉晾曬的影響,避免外來雜物及昆蟲 的混入,提商茶葉品質。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0005] 圖1是本發明中專用茶葉曬場的結構圖。

【具體實施方式】
[0006] 實施例1 結合圖1,進一步描述本本發明如下: 一種黑茶半成品的加工方法,具體為: (1) 殺青:將茶葉置于滾筒連續殺青機,殺青溫度250°C,殺青程度掌握殺青葉含水量 70% ;性狀:手握葉質柔軟,略帶粘性,茶梗折而不斷,青葉失去光澤,青草氣散盡,清香氣透 出; (2) 揉捻:采用揉捻機,轉速為40轉/分,揉捻時間為20分鐘,采用熱揉,溫度控制在 50°C;揉捻原則:輕壓、短時、慢揉; (3) 干燥:將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中,厚度為10-12厘米,溫度在 30-35°C,光照充分,時間為14小時,干燥過程中,根據時間,平均進行三次翻動,使其受熱 均勻;性狀:干燥至手捻茶梗易折斷,手捻葉可成粉末,含水量在10-15%。
[0007] 所述專用茶葉曬場的結構為:包括水泥地面1(選擇一塊長度6-11米、寬度 5-10米的平整地面,地面選用質量好的水泥,制作一個平整、干凈的地面),在水泥地面中 間留有一條寬0. 5-1米的通道9,便于茶葉的輸送;水泥地面四周設10-15厘米高的擋板 2(用磚、木等材料制成),以防茶葉外溢,在擋板上設置出水孔8,利于水沖洗;水泥地面 上搭設有屋架3,屋架的屋頂301上安裝有透明塑料瓦4,達到透光、透熱、擋雨的目的;在 屋架的四周通過尼龍網7圍圈,以防蒼蠅、飛峨等昆蟲進入曬場;在屋頂下設置有控制架5, 控制架5上蓋有遮陽網6,便于調節光照強度。
[0008] 本發明的創新在于:利用現有的殺青機、揉捻機進行殺青和揉捻,機械化操作,提 高功效:通過自專用茶葉曬場進行干燥,減少天氣因素對茶葉晾曬的影響,避免外來雜物及 昆蟲的混入,提商茶葉品質。
【權利要求】
1. 一種黑茶半成品的加工方法,具體為: (1) 殺青:將茶葉置于滾筒連續殺青機,殺青溫度250-280°C,殺青程度掌握殺青葉含 水量70-80% ;性狀:手握葉質柔軟,略帶粘性,茶梗折而不斷,青葉失去光澤,青草氣散盡, 清香氣透出; (2) 揉捻:采用揉捻機,轉速為40-60轉/分,揉捻時間為15-20分鐘,采用熱揉,溫度 控制在50-60°C ; (3) 干燥:將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中,厚度為10-12厘米,溫度在 30-38°C,光照充分,時間為10-14小時,干燥過程中,根據時間,平均進行三次翻動,使其受 熱均勻; 所述專用茶葉曬場的結構為:包括水泥地面,在水泥地面中間留有一條寬0.5-1米的 通道,便于茶葉的輸送;水泥地面四周設有10-15厘米高的擋板,以防茶葉外溢,在擋板上 設置出水孔;水泥地面上搭設有屋架,屋架的屋頂上安裝有透明塑料瓦,達到透光、透熱、擋 雨的目的;在屋架的四周通過尼龍網圍圈;在屋頂下設置有控制架,控制架上蓋有遮陽網, 便于調節光照強度。
【文檔編號】A23F3/06GK104351363SQ201410563403
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月22日 優先權日:2014年10月22日
【發明者】郭承君, 趙作斌, 黃競, 趙昌華, 程華富, 李治升, 李德文, 王正平 申請人:湖北龍王埡茶業有限公司
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