一種黑茶半成品的加工方法
【專利摘要】本發明提出了一種黑茶半成品的加工方法，具體為：（1）殺青：將茶葉置于滾筒連續殺青機，殺青溫度250-280℃，殺青程度掌握殺青葉含水量70-80%；（2）揉捻:采用揉捻機，轉速為40-60轉/分，揉捻時間為15-20分鐘，采用熱揉，溫度控制在50-60℃；（3）干燥：將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中，厚度為10-12厘米，溫度在30-38℃，光照充分，時間為10-14小時，干燥過程中，根據時間，平均進行三次翻動，使其受熱均勻；本發明利用現有的殺青機、揉捻機進行殺青和揉捻，機械化操作，提高功效；通過專用茶葉曬場進行干燥，減少天氣因素對茶葉晾曬的影響，避免外來雜物及昆蟲的混入，提高茶葉品質。
【專利說明】一種黑茶半成品的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及茶葉生產領域，特別是一種黑茶半成品的加工方法。
【背景技術】
[0002] 黑茶通常通過殺青、揉捻、干燥、渥堆、烘焙工序制成；殺青工序：采用蒸汽，時間 長，溫度不高；茶葉的干燥晾曬是黑茶加工的一個重要環節，目前大多黑茶在室外晾曬干 燥，時間長，受天氣變化等自然影響比較大，不易控制；衛生很難達標，無法完全避免外來物 的混入，產品的質量很難保證。
【發明內容】
[0003] 為了保證殺青效果，提高茶葉品質，減少茶葉里面的雜質，本發明提出了一種黑茶 半成品的加工方法，具體為： (1) 殺青：將茶葉置于滾筒連續殺青機，殺青溫度250-280°C，殺青程度掌握殺青葉含 水量70-80% ;性狀：手握葉質柔軟，略帶粘性，茶梗折而不斷，青葉失去光澤，青草氣散盡， 清香氣透出； (2) 揉捻：采用揉捻機，轉速為40-60轉/分，揉捻時間為15-20分鐘，采用熱揉，溫度 控制在50-60°C; (3) 干燥：將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中，厚度為10-12厘米，溫度在 30-38°C，光照充分，時間為10-14小時，干燥過程中，根據時間，平均進行三次翻動，使其受 熱均勻； 所述專用茶葉曬場的結構為：包括水泥地面，在水泥地面中間留有一條寬0.5-1米的 通道，便于茶葉的輸送；水泥地面四周設有10-15厘米高的擋板，以防茶葉外溢，在擋板上 設置出水孔；水泥地面上搭設有屋架，屋架的屋頂上安裝有透明塑料瓦，達到透光、透熱、擋 雨的目的；在屋架的四周通過尼龍網圍圈；在屋頂下設置有控制架，控制架上蓋有遮陽網， 便于調節光照強度。
[0004] 有益效果：本發明利用現有的殺青機、揉捻機進行殺青和揉捻，機械化操作，提高 功效；通過專用茶葉曬場進行干燥，減少天氣因素對茶葉晾曬的影響，避免外來雜物及昆蟲 的混入，提商茶葉品質。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0005] 圖1是本發明中專用茶葉曬場的結構圖。
【具體實施方式】
[0006] 實施例1 結合圖1，進一步描述本本發明如下： 一種黑茶半成品的加工方法，具體為： (1) 殺青：將茶葉置于滾筒連續殺青機，殺青溫度250°C，殺青程度掌握殺青葉含水量 70% ;性狀：手握葉質柔軟，略帶粘性，茶梗折而不斷，青葉失去光澤，青草氣散盡，清香氣透 出； (2) 揉捻：采用揉捻機，轉速為40轉/分，揉捻時間為20分鐘，采用熱揉，溫度控制在 50°C;揉捻原則：輕壓、短時、慢揉； (3) 干燥：將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中，厚度為10-12厘米，溫度在 30-35°C，光照充分，時間為14小時，干燥過程中，根據時間，平均進行三次翻動，使其受熱 均勻；性狀：干燥至手捻茶梗易折斷，手捻葉可成粉末，含水量在10-15%。
[0007] 所述專用茶葉曬場的結構為：包括水泥地面1(選擇一塊長度6-11米、寬度 5-10米的平整地面，地面選用質量好的水泥，制作一個平整、干凈的地面），在水泥地面中 間留有一條寬0. 5-1米的通道9,便于茶葉的輸送；水泥地面四周設10-15厘米高的擋板 2(用磚、木等材料制成），以防茶葉外溢，在擋板上設置出水孔8,利于水沖洗；水泥地面 上搭設有屋架3,屋架的屋頂301上安裝有透明塑料瓦4,達到透光、透熱、擋雨的目的；在 屋架的四周通過尼龍網7圍圈，以防蒼蠅、飛峨等昆蟲進入曬場；在屋頂下設置有控制架5， 控制架5上蓋有遮陽網6,便于調節光照強度。
[0008] 本發明的創新在于：利用現有的殺青機、揉捻機進行殺青和揉捻，機械化操作，提 高功效：通過自專用茶葉曬場進行干燥，減少天氣因素對茶葉晾曬的影響，避免外來雜物及 昆蟲的混入，提商茶葉品質。
【權利要求】
1. 一種黑茶半成品的加工方法，具體為： (1) 殺青：將茶葉置于滾筒連續殺青機，殺青溫度250-280°C，殺青程度掌握殺青葉含 水量70-80% ;性狀：手握葉質柔軟，略帶粘性，茶梗折而不斷，青葉失去光澤，青草氣散盡， 清香氣透出； (2) 揉捻：采用揉捻機，轉速為40-60轉/分，揉捻時間為15-20分鐘，采用熱揉，溫度 控制在50-60°C ; (3) 干燥：將揉捻好的茶葉放置于專用茶葉曬場中，厚度為10-12厘米，溫度在 30-38°C，光照充分，時間為10-14小時，干燥過程中，根據時間，平均進行三次翻動，使其受 熱均勻； 所述專用茶葉曬場的結構為：包括水泥地面，在水泥地面中間留有一條寬0.5-1米的 通道，便于茶葉的輸送；水泥地面四周設有10-15厘米高的擋板，以防茶葉外溢，在擋板上 設置出水孔；水泥地面上搭設有屋架，屋架的屋頂上安裝有透明塑料瓦，達到透光、透熱、擋 雨的目的；在屋架的四周通過尼龍網圍圈；在屋頂下設置有控制架，控制架上蓋有遮陽網， 便于調節光照強度。
【文檔編號】A23F3/06GK104351363SQ201410563403
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月22日 優先權日:2014年10月22日
【發明者】郭承君, 趙作斌, 黃競, 趙昌華, 程華富, 李治升, 李德文, 王正平 申請人:湖北龍王埡茶業有限公司