一種辣木、黃秋葵滋補茶的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種辣木、黃秋葵滋補茶的制作方法，其包括：(1)冷凍干燥：將新鮮的辣木嫩枝葉與新鮮黃秋葵洗凈后，放入冷凍干燥機中降溫-20℃～-40℃，時間為2h～6h；打開真空泵，控制真空度為5～10Pa，冷凍干燥處理24h～48h；(2)切丁處理：將冷凍干燥后的辣木嫩枝葉與黃秋葵進行切丁處理，長度控制在0.5cm～2cm，處理后的原料過20目篩，除去細小碎末；(3)復配處理：按辣木嫩枝葉10～40％、黃秋葵10～40％、成品茶葉10～30％，山楂干片5％～20％，枸杞5～10％的比例進行復配；(4)滅菌包裝：將復配好的原材料進行紫外滅菌，包裝。相對傳統烘干法冷凍干燥法可以有效的保持原材料中的維生素、蛋白質、葉綠素等營養成分，復配方法也有效地改善了滋補茶的口感。
【專利說明】—種辣木、黃秋葵滋補茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健食品領域，具體涉及一種辣木、黃秋葵滋補茶的制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們飲食結構不斷發生變化，營養失衡現象越來越嚴重，人體普遍缺乏蛋白質、鈣、維生素等，免疫力不斷下降。因此，研制一種可以增加人體營養成分、提高人體免疫力的保健食品，是十分必要的。
[0003]辣木作為辣木科辣木屬下的一個種，其全身都還有豐富的營養成分，被稱為是一種神奇的健康植物，尤其是辣木葉片、果莢、樹皮和樹根中均富含多種礦物質、維生素、氨基酸、蛋白質以及鉀、鐵等微量元素，可作為蔬菜和食品有增進營養、食療保健功能，也可用于醫藥、保健、工業等方面。辣木葉中含有豐富的營養成分，其中鈣質是牛奶的四倍，蛋白質是酸奶的兩倍，鐵是菠菜的三倍，鉀是香蕉的三倍，維生素A是胡蘿卜的四倍，維生素C是柑橘類水果的七倍，此外，還含有豐富的葉綠素。辣木葉粉具有降血糖、降脂、降壓、抗腫瘤、抗氧化、通便、利尿、驅蟲、改善睡眠等功效，長期食用可增強人體免疫功能，延緩衰老、預防疾病。2012年11月12日，國家衛生和計劃生育委員會批準辣木葉為新資源食物。
[0004]黃秋葵又稱羊角豆、咖啡黃葵，為錦葵科秋葵屬，一年生草本植物，原產于非洲、埃及及等非洲和美洲國家，我國從印度引進后，已經在全國開始普遍種植，并逐漸成為人們喜食的蔬菜之一。
[0005]黃秋葵全身都是寶，各個部分都含有豐富的半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、游尚氣基酸、VC、VA、VE和憐、鐵、鐘、I丐、鋒、猛、砸等礦質兀素及由果13父和多糖等組成的粘性物質。每10g嫩果中含有蛋白質2.5g、脂肪0.lg、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素A10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素A660國際單位、礦質營養鉀95mg、|丐45mg、磷65mg、鎂29mg。黃秋葵中的維生素A能有效地保護視網膜,確保良好的視力，防止白內障的產生；果膠和多糖等組成的粘性物質，對人體具有促進胃腸蠕動、防止便秘等保健作用，適當多食可增強性功能，還可以增強人體的耐力；另外黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥產品；由于其含有鋅和硒等微量元素，可以増人體防癌抗癌能力；其富含的維生素C可預防心血管疾病的發生，提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維(果膠)結合作用，對皮膚有一定溫和的保護作用，可以代替一些化學的護膚用品；可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。
[0006]冷凍干燥又稱升華干燥，將物料冷凍至水的冰點以下，并置于高真空(10?40Pa)的容器中，通過供熱使物料中的水分直接從固態冰升華為水汽的一種干燥方法。由于干燥過程是在很低的溫度下進行，而且基本隔絕了空氣，因此有效地抑制了熱敏性物質發生生物、化學或物理變化，并較好地保存了原料中的活性物質，以及保持了原料的色澤。因此，采用低溫冷凍干燥技術使辣木葉、黃秋葵脫去水分，可以全面保護其葉綠素、維生素、蛋白質等營養成分。
[0007]目前，市場上有一些單獨針對辣木或者單獨針對黃秋葵開發的產品，如《一種辣木養生茶的制作方法》，殷銘等人發明的《一種辣木葉營養飲料及其制備方法》，秦令祥等人發明的《一種黃秋葵片及其制備方法》等，這些發明都沒有對辣木和黃秋葵進行復配研究，并且傳統的制作工藝會導致營養成分的流失，口感也不好。
[0008]針對上述問題，本發明以辣木和黃秋葵為主要原料，并引入冷凍干燥技術，制作出一種辣木、黃秋葵復配滋補茶，既可以促進營養成分的全面吸收，又可以最大程度的減少營養成分的流失；并加入成品茶、山楂等來改善口感。
【發明內容】
[0009]針對傳統辣木、黃秋葵制備過程存在的問題，本發明的目的在于提供一種辣木、黃秋葵滋補茶的制作方法，目的在于最大程度上保存辣木和黃秋葵中的營養成分，改善口感，促進營養成分的全面吸收。本項目的具體實現方式如下:
[0010]一種辣木、黃秋葵滋補茶及其制作方法，其特征在于該制備方法包括以下步驟:
[0011](I)冷凍干燥:將新鮮的辣木嫩枝葉與新鮮黃秋葵洗凈后，放入冷凍干燥機中降溫-20°c?-40°c，時間為2h?6h ;打開真空泵，控制真空度為5?10Pa，冷凍干燥處理24h ?48h ；
[0012](2)切丁處理:將冷凍干燥后的辣木嫩枝葉與黃秋葵進行切丁處理，長度控制在0.5cm?2cm，處理后的原料過20目篩，除去細小碎末；
[0013](3)復配處理:按以下比例進行復配:辣木嫩枝葉10?40重量％、黃秋葵10?40重量％、成品茶葉10?30重量％,山楂干片5?20重量％ ,枸杞5?10重量％ ；
[0014](4)滅菌包裝:將復配好的原材料進行紫外滅菌，包裝。
[0015]優選地，所述制備步驟(I)的冷凍干燥過程，冷凍干燥階段最終干燥溫度控制在10°C?20°C ;最終水分含量控制在6%以下。
[0016]優選地，所述制備步驟(3)的復配過程，成品茶可以是茉莉茶、紅茶、黑茶等。
【具體實施方式】
[0017]下面通過實施例對本發明的一種辣木、黃秋葵滋補茶及其制作方法進行具體的描述，值得提出的是，實施例只是對本發明的一種辣木、黃秋葵滋補茶及其制作方法的說明，并不能代表本發明專利的全部，更不能理解為對本發明保護范圍的限制，在不脫離本發明實質的構思的前提條件下，還可以做出若干調整或改進，均屬于本發明的保護范圍。
[0018]實施例1
[0019](I)冷凍干燥:將新鮮的辣木嫩枝葉與新鮮黃秋葵洗凈后，放入冷凍干燥機中降溫-40°C，時間為2h ;打開真空泵，控制真空度為5Pa，設置最終干燥溫度為20°C，冷凍干燥處理48h。
[0020](2)切丁處理:將冷凍干燥后的辣木嫩枝葉與黃秋葵進行切丁處理，長度控制在
0.5cm左右，處理后的原料過20目篩，除去細小碎末。
[0021](3)復配處理:以重量比:按辣木嫩枝葉10%、黃秋葵40%、茉莉茶葉30%，山楂干片15%，枸杞5%的比例進行復配。
[0022](4)滅菌包裝:將復配好的原材料進行紫外滅菌，包裝。
[0023]實施例2
[0024](I)冷凍干燥:將新鮮的辣木嫩枝葉與新鮮黃秋葵洗凈后，放入冷凍干燥機中降溫-20°C，時間為6h ;打開真空泵，控制真空度為10Pa，設置最終干燥溫度為20°C，冷凍干燥處理24h。
[0025](2)切丁處理:將冷凍干燥后的辣木嫩枝葉與黃秋葵進行切丁處理，長度控制在2cm左右，處理后的原料過20目篩，除去細小碎末。
[0026](3)復配處理:以重量比:按辣木嫩枝葉40%、黃秋葵10%、菊花茶葉20%，山楂干片20%，枸杞10%的比例進行復配。
[0027](4)滅菌包裝:將復配好的原材料進行紫外滅菌，包裝。
[0028]實施例3
[0029](I)冷凍干燥:將新鮮的辣木嫩枝葉與新鮮黃秋葵洗凈后，放入冷凍干燥機中降溫-35°C，時間為5h ;打開真空泵，控制真空度為8Pa，設置最終干燥溫度為20°C，冷凍干燥處理36h。
[0030](2)切丁處理:將冷凍干燥后的辣木嫩枝葉與黃秋葵進行切丁處理，長度控制在
1.5cm左右，處理后的原料過20目篩，除去細小碎末。
[0031](3)復配處理:以重量比:按辣木嫩枝葉20%、黃秋葵30%、菊花茶葉20%，山楂干片20%，枸杞10%的比例進行復配。
[0032](4)滅菌包裝:將復配好的原材料進行紫外滅菌，包裝。
【權利要求】
1.一種辣木、黃秋葵滋補茶的制作方法，其特征在于該制作方法包括以下步驟: (1)冷凍干燥:將新鮮的辣木嫩枝葉與新鮮黃秋葵洗凈后，放入冷凍干燥機中降溫-20°c?-40°c，時間為2h?6h ;打開真空泵，控制真空度為5?lOPa，冷凍干燥處理24h ?48h ； (2)切丁處理:將冷凍干燥后的辣木嫩枝葉與黃秋葵進行切丁處理，長度控制在0.5cm?2cm，處理后的原料過20目篩，除去細小碎末； (3)復配處理:按以下比例進行復配；辣木嫩枝葉10?40重量％、黃秋葵10?40重量％、成品茶葉10?30%，山楂干片5?2重量0%，枸杞5?10重量％ ； (4)滅菌包裝:將復配好的原材料進行紫外滅菌，包裝。
2.按照權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(I)中的冷凍干燥階段最終干燥溫度控制在10°C?20°C ;最終水分含量控制在6重量％以下。
3.按照權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)復配過程，成品茶可以是茉莉茶、紅茶、黑茶等。
【文檔編號】A23F3/16GK104322768SQ201410618122
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月6日 優先權日:2014年11月6日
【發明者】王云松, 馮俊超, 于洋洋, 王俊生 申請人:河北考力森生物科技有限公司