一種桂花羊肚菌晶的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種桂花羊肚菌晶的制作方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用的配方是25%羊肚菌、53%白砂糖、7%桂花、8%薏米粉、5%牛奶、1%蜂蜜及0.5%檸檬酸和0.5%蘋果酸,其加工工藝流程分三步:一是羊肚菌→熱水浸提→濃縮液;二是白砂糖→熱熔→熬糖→糖液;三是將羊肚菌濃縮液和白砂糖液混合、制粒→干燥→過篩→包裝→成品。有益效果:本發明產品呈顆粒狀,易沖泡,味香而甜美,具有羊肚菌鮮美的風味;本產品富含蛋白質和膳食纖維,不僅營養豐富,有益腸胃、助消化,具有延年益壽、清熱解毒、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效,還可增強機體的免疫功能,是一種無任何副作用的純天然保健產品。
【專利說明】一種桂花羊肚菌晶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種桂花羊肚菌晶的制作方法。
【背景技術】
[0002]羊肚菌(學名:Morchella esculenta),別名:羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑。羊肚菌是一種珍稀名貴的野生食用菌,屬于“菌中之王”,“蘑菇皇后”等美譽,是世界上歷代皇家貴族的健康養身佳品,在菌類中,除了身價幾百萬一公斤的白松露和幾十萬一公斤的冬蟲夏草而外,最名貴的就是羊肚菌了。
[0003]羊肚菌過去靠野生,生長在大山區森林之中,一年只長一次,由于受地區、資源氣候等條件的限制,產量稀少,采集十分困難,絕大部分沒有被人們發現,而在山上自生自滅。由于它功能齊全、香味獨特、食效顯著、價值相當昂貴。
[0004]羊肚菌是世界上很名貴的食用菌,屬高級營養滋補品,它有很多種奇特效果,現代醫學表明,羊肚菌含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能;對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用;對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌和藥用菌,它不僅味道鮮美、營養豐富,還有強身健體、防病治病、延年益壽的功能;從《本草綱目》和醫學的角度表明,羊肚菌具有益腸胃,助消化、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效,是一種不含任何激素,無任何副作用的純天然滋補品。
[0005]桂花,有“仙樹”、“月桂”、“花中月老”之稱,木犀科,屬常綠灌木或小喬木。花腋呈聚傘花序,花形小而有濃香,花色因品種而異。有生長勢強、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂;還有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂,且花朵茂密、香味甜郁。桂花的作用:桂花味辛,性溫,散發濃郁迷人花香的桂花,能舒緩緊張情緒,經常飲用,可凈化身心、平衡神經系統,達到提神的作用;此外,還具有清熱解毒、祛風散寒、潤脾醒胃、增進食欲之功效;還能治療小孩受驚、胃痛、牙痛的癥狀,桂花作茶亦可美白肌膚,清除體內毒素。
[0006]新鮮的羊肚菌不易貯藏,用于加工成桂花羊肚菌晶可實現對羊肚菌原料的綜合利用,食用方便,且便于儲存,提高其經濟價值。
【發明內容】
[0007]本發明的目的是解決羊肚菌不易貯藏的問題,提供一種桂花羊肚菌晶的制作方法。
[0008]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種桂花羊肚菌晶的制作方法,其特征在于:采用的配方是25%羊肚菌、53%白砂糖、7%桂花、8%薏米粉、5%牛奶、1%蜂蜜及0.5%檸檬酸和0.5%蘋果酸,其加工工藝流程分三步:一是羊肚菌一熱水浸提一濃縮液;二是白砂糖一熱溶一熬糖一糖液;二是將羊肚菌濃縮液和白砂糖液混合、制粒一干燥一過篩一包裝一成品,具體操作步驟為:
A、羊肚菌濃縮液制備:將羊肚菌去雜漂洗,切成段,倒入熱水中提取濃縮,其濃縮液達到每毫升含羊肚菌素55克;
B、熬糖:白砂糖加水溶化,加熱熬煮,直至撈起成絲;
C、混合、制粒:將羊肚菌濃縮液加入糖液、桂花、薏米粉及其他配料中,攪拌均勻,移至冷卻池隔鍋冷卻,待液體已成面團時,立即過篩制粒;
D、包裝:將顆粒烘干,過篩,將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0009]有益效果:本發明產品呈顆粒狀,易沖泡,味香而甜美,具有羊肚菌鮮美的風味;本產品富含蛋白質和膳食纖維,不僅營養豐富,有益腸胃、助消化,具有延年益壽、清熱解毒、降血糖、補腎壯陽和補腦提神之功效,還可增強機體的免疫功能,是一種無任何副作用的純天然保健產品。
【具體實施方式】
[0010]實施例1:
一種桂花羊肚菌晶的制作方法,具體操作步驟為:
A、羊肚菌濃縮液制備:將羊肚菌去雜漂洗,切成段,倒入熱水中提取濃縮,其濃縮液達到每毫升含羊肚菌素35克;
B、熬糖:白砂糖、甜菊糖漿加水溶化,加熱熬煮,直至撈起成絲;
C、混合、制粒:將羊肚菌濃縮液加入糖液、高筋面粉、豆漿及其他配料,攪拌均勻,移至冷卻池隔鍋冷卻,待液體已成面團時,立即過篩制粒;
D、包裝:將顆粒烘干,過篩,將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
[0012]實施例2:
一種桂花羊肚菌晶的制作方法,具體操作步驟為:
A、羊肚菌濃縮液制備:將羊肚菌去雜漂洗,切成段,倒入熱水中提取濃縮,其濃縮液達到每毫升含羊肚菌素36克;
B、熬糖:麥芽糖加水溶化,加熱熬煮,直至撈起成絲;
C、混合、制粒:將羊肚菌濃縮液加入糖液、蜂蜜和糯米粉及其他配料,攪拌均勻,移至冷卻池隔鍋冷卻,待液體已成面團時,立即過篩制粒;
D、包裝:將顆粒烘干,過篩,將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0013]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種桂花羊肚菌晶的制作方法,其特征在于:采用的配方是25%羊肚菌、53%白砂糖、7%桂花、8%薏米粉、5%牛奶、1%蜂蜜及0.5%檸檬酸和0.5%蘋果酸,其加工工藝流程分三步:一是羊肚菌一熱水浸提一濃縮液;二是白砂糖一熱溶一熬糖一糖液;二是將羊肚菌濃縮液和白砂糖液混合、制粒一干燥一過篩一包裝一成品,具體操作步驟為: A、羊肚菌濃縮液制備:將羊肚菌去雜漂洗,切成段,倒入熱水中提取濃縮,其濃縮液達到每毫升含羊肚菌素55克; B、熬糖:白砂糖加水溶化,加熱熬煮,直至撈起成絲; C、混合、制粒:將羊肚菌濃縮液加入糖液、桂花、薏米粉及其他配料中,攪拌均勻,移至冷卻池隔鍋冷卻,待液體已成面團時,立即過篩制粒; D、包裝:將顆粒烘干,過篩,將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
【文檔編號】A23L1/29GK104366448SQ201410646738
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月16日 優先權日:2014年11月16日
【發明者】宦銀琴 申請人:宦銀琴