專利名稱：一種醇香桂花糕及其制作方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，特別是涉及桂花糕及其制作方法。
背景技術：
桂花糕是一種以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。目前國內外的最新資料，立足國內一般家庭的生活水平，介紹利用家庭烤箱制作糕點的基本知識和多款面包、蛋糕、酥餅、干點及布丁等糕點配方及其烤制技巧，款式新穎，品種齊全，操作簡便。芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21. 9克，脂肪61. 7克，鈣564毫克，磷368毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，古代人關于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法，看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，還在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，并可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此夕卜，維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。
發明內容
—種醇香桂花糕,其特征在于，該組合物是由芝麻20-50份,糯米粉30-80份、糖10-30份、蜜桂花15-80份、熟粉15-80份原料制成。本發明所述的香醇桂花糕制作步驟為
(1)制熟粉將鍋內加入清水燒開，將面粉裝入蒸籠蒸30分鐘，自然冷卻后，即成熟粉；
(2)制糕粉將糯米用溫水淘洗2-3遍，攤開并濾干水分，放置24小時后，然后磨成面粉，即為糕粉，再將糕粉攤在簸箕上露2-3天，用手捏粉子成團不散即可；
(3)制芝麻粉按比例取芝麻，放入鍋內翻炒，至芝麻變為金黃色即可，將炒熟的芝麻攤開自然冷卻3小時左右，然后磨成芝麻粉即可；
(4)制芯料按配料將芝麻粉、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花、糖拌合均勻，過篩，除去雜質，SP成用于制作桂花糕的芯料；
(5)制作成型桂花糕以木制框具，先將拌合面料放入框內，放薄薄的一層作為底子，中間放上芯料，再鋪上面料作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。本發明制作的桂花糕呈長方形條狀，造型完整，厚薄均勻；色澤黃白分明，無斑點，無雜質；滋潤松軟，細膩化渣，香醇可口，營養豐富。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明做進一步說明
實施例(一)一種醇香桂花糕及其制作方法，其各原料及其重量配比為 由芝麻40份，糯米粉70份、糖10份、蜜桂花60份、熟粉40份原料制成，
本發明所述的香醇桂花糕制作步驟為
(1)制熟粉將鍋內加入清水燒開，將面粉裝入蒸籠蒸30分鐘，自然冷卻后，即成熟粉；
(2)制糕粉將糯米用溫水淘洗2-3遍，攤開并濾干水分，放置24小時后，然后磨成面粉，即為糕粉，再將糕粉攤在簸箕上露2-3天，用手捏粉子成團不散即可；
(3)制芝麻粉按比例取芝麻，放入鍋內翻炒，至芝麻變為金黃色即可，將炒熟的芝麻攤開自然冷卻3小時左右，然后磨成芝麻粉即可；
(4)制芯料按配料將芝麻粉、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花、糖拌合均勻，過篩，除去雜質，SP成用于制作桂花糕的芯料；
(5)制作成型桂花糕以木制框具，先將拌合面料放入框內，放薄薄的一層作為底子，中間放上芯料，再鋪上面料作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
權利要求
1.一種醇香桂花糕及其制作方法，其特征在于各原料配比是由芝麻20-50份，糯米粉30-80份、糖10-30份、蜜桂花15-80份、熟粉15-80份原料制成。
2.一種醇香桂花糕及其制作方法，其特征在于本發明所述的香醇桂花糕制作步驟為(1)制熟粉將鍋內加入清水燒開，將面粉裝入蒸籠蒸30分鐘，自然冷卻后，即成熟粉；(2)制糕粉將糯米用溫水淘洗2-3遍，攤開并濾干水分，放置24小時后，然后磨成面粉，即為糕粉，再將糕粉攤在簸箕上露2-3天，用手捏粉子成團不散即可；(3 )制芝麻粉按比例取芝麻，放入鍋內翻炒，至芝麻變為金黃色即可，將炒熟的芝麻攤開自然冷卻3小時左右，然后磨成芝麻粉即可；(4)制芯料按配料將芝麻粉、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花、糖拌合均勻，過篩，除去雜質，即成用于制作桂花糕的芯料；(5)制作成型桂花糕以木制框具，先將拌合面料放入框內，放薄薄的一層作為底子，中間放上芯料，再鋪上面料作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
全文摘要
本發明涉及一種醇香桂花糕及其制作方法，各原料配比是由芝麻20-50份，糯米粉30-80份、糖10-30份、蜜桂花15-80份、熟粉15-80份原料制成。本發明制作的桂花糕呈長方形條狀，造型完整，厚薄均勻；色澤黃白分明，無斑點，無雜質；滋潤松軟，細膩化渣，香醇可口，營養豐富。
文檔編號A23L1/164GK102987258SQ20121051512
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月5日 優先權日2012年12月5日
發明者王艷妹 申請人:大連創達技術交易市場有限公司