1.一種富含不飽和脂肪酸的清涼型白斬禽肉，其特征在于：包括決明子、南眉籽提取，蒲公英、絞股藍和胎菊提取和鹵汁制備，將禽肉吸收鹵汁和提取液得到白斬禽肉。
2.一種權利要求1所述的富含不飽和脂肪酸的清涼型白斬禽肉的制作方法，其特征在于具體步驟如下：
（1）決明子、南眉籽提取物：將決明子和南眉籽分別在常溫下進行粉碎，過150～200目不銹鋼篩后，將決明子粉末、南眉籽粉末和純凈水按質量體積比1-1.5 kg：1-1.5kg：30L的比例混合，邊加熱邊攪拌直至60℃，保持 10-15 分鐘后，迅速冷卻至4℃，并在該溫度下3500g/s冷凍離心15分鐘，取上清液55℃旋轉蒸發去除70%水分，得到決明子/南眉籽提取物，儲存在4℃待用；
（2）蒲公英、絞股藍、胎菊提取物：將新鮮蒲公英、絞股藍和胎菊分別烘干常溫下磨成粉過80～100目后，將蒲公英粉末、絞股藍粉末、胎菊粉末和純凈水按質量體積比 0.4-1 kg：0.1-0.3 kg：0.4-1 kg：50L的比例混合后，于1200W和95-100℃微波提取 15-25 分鐘，迅速冷卻至4℃，并在該溫度下2500g/s冷凍離心10分鐘，取上清液65℃旋轉蒸發去除70%水分，得到蒲公英/絞股藍/胎菊提取物，儲存在4℃待用；
（3）鹵汁制備：將食鹽1.2-1.4kg、生抽醬油100-150 g、料酒100-150 g、白糖300-450 g加入到100L水中制成料水，攪拌溶解，將草果50-100 g和姜1.2-1.4 g用紗布包裹置于料水中，煮沸20分鐘，冷卻即制成鹵水；
（4）白斬禽肉的制備：將宰殺放血好的光禽去頭、去爪和洗凈后，取100 kg放入夾層鍋中，然后加入100L鹵汁， 80-85℃悶煮1-1.5小時，然后將溫度調至65℃，攪拌翻動收至湯汁接近干燥，再加入蒲公英/絞股藍/胎菊提取物2L、決明子/南眉籽提取物1L，繼續攪拌翻動直至湯汁全部被禽肉吸收，起鍋后迅速冷卻，真空包裝，即得到富含不飽和脂肪酸的清涼型白斬禽肉。