本發明涉及食品加工技術領域，具體而言，涉及一種鹿皮膠及其制備方法。
背景技術：
隨著我國經濟的高速發展，人民生活水平的提高，人們對食品提出了越來越高的要求。鹿全身都是寶，不僅鹿茸具有良好的保健作用和藥用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿產品都具有很好的保健和藥用價值。而鹿皮保健品的開發和利用尚處在探索階段。鹿皮是《本草綱目》、《中國藥典》、《神農本草經》、《四川中藥志》等古籍記載的傳統名貴中藥，鹿皮有“抗疲勞、補氣血，以及增強免疫力、美容養顏”等功效，鹿皮藥用歷史悠久，比阿膠還要早500多年，至今已有近3000多年的入藥歷史。明代李時珍所撰《本草綱目》中對鹿皮藥性的描述為“性溫，味咸；具解毒、補氣、澀精，補血止血、補腎壯陽等功效；主治漏瘡，白帶，崩漏，滑精，治一切瘡”。用梅花鹿(cervusnippontemminck)或馬鹿(cervuselaphuslinnaeus)的皮熬制可得鹿皮膠。鹿皮膠一般呈棕紅色，質地硬而脆，斷面光亮，對光照視呈半透明，有鹿皮膠的特有香氣。
傳統鹿皮膠產品存在鹿膠粘度大、純度低，不利于消化吸收，有效成分低，使用效果不好等問題，因此亟待對其進行改進。
有鑒于此，特提出本發明。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種鹿皮膠以及所述鹿皮膠的制備方法，以解決上述問題。
為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：
本發明涉及一種鹿皮膠，按重量份計，主要由以下原料組份制成：
鹿皮2000～2500份、魚油100～300份、黃酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。
本發明上述養生食品主要由鹿皮及魚油為主要原料制備而成。盡管鹿皮和魚油是本領域已知具有保健養生功效的藥食兩用的產品，但現有技術并沒有記載上述原料組合使用具有提高性激素水平的作用。而本發明出人意料地發現，以鹿皮作為主料，搭配使用魚油具有促進人體性激素分泌的功效。與傳統的人工合成式性激素相比，本發明所述養生食品為純天然海洋養生制品，安全無毒副作用，服用后無患惡性腫瘤的風險。
本發明還涉及一種所述鹿皮膠的制備方法，包括：
1).將鹿皮清洗脫毛，并去除皮面內層的殘肉及脂肪后堿水浸泡；
2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除堿水；
3).將步驟2)所得鹿皮切塊后通過蒸氣焯皮，再次清洗；
4).將步驟3)所得鹿皮加入水中，加壓化皮放出膠汁；
5).將步驟4)所得膠汁過濾、油脂分離后加熱至微沸，去除浮在水面表層的浮沫；
6).將步驟5)所得膠汁濃縮至含水量達到35％～45％后，加入魚油、黃酒、豆油以及冰糖，混合均勻后繼續濃縮至水量達到26％～28％，出膠倒入膠箱進行凝固成膠塊；
7).所述膠塊經低溫冷凍成膠坨后進行切割后晾膠；
8).將晾好的膠塊密閉悶膠，2～4天后取出按步驟7)的方法重復涼膠；如此反復操作直至膠塊含水量達14％～15％；滅菌、包裝后即得。
該方法制備得到的鹿皮膠粘度小、純度高，更加適合人體的吸收。
與現有技術相比，本發明的有益效果為：
1)、本發明提供的鹿皮膠主要由鹿皮和魚油制備而成，能夠安全、有效地刺激機體分泌性激素。
2)、本發明采用特定優選的工藝加工處理鹿皮，使制備的鹿皮膠具有安全衛生，且具有營養物質和活性成分保存完好的優點。
具體實施方式
本發明涉及一種鹿皮膠，按重量份計，主要由以下原料組份制成：
鹿皮2000～2500份、魚油100～300份、黃酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。
優選的，如上所述的鹿皮膠，按重量份計，主要由以下原料組份制成：
鹿皮2200～2300份、魚油150～250份、黃酒6～7份、豆油7～8份以及冰糖10～15份。
更優選的，如上所述的鹿皮膠，按重量份計，主要由以下原料組份制成：
鹿皮2500份、魚油170～230份、黃酒6.5份、豆油7.5份以及冰糖13份。
優選的，所述鹿皮為梅花鹿(cervusnippontemminck)的皮。
優選的，所述魚油為鯊魚油。鯊魚油中富含大量的角鯊烯、維生素a、d，營養豐富，且鯊魚油也具有壯陽的效果。
本發明還涉及一種所述鹿皮膠的制備方法，包括：
1).將鹿皮清洗脫毛，并去除皮面內層的殘肉及脂肪后堿水浸泡；
2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除堿水；
3).將步驟2)所得鹿皮切塊后通過蒸氣焯皮，再次清洗；
4).將步驟3)所得鹿皮加入水中，加壓化皮放出膠汁；
5).將步驟4)所得膠汁過濾、油脂分離后加熱至微沸，去除浮在水面表層的浮沫；
6).將步驟5)所得膠汁濃縮至含水量達到35％～45％后，加入魚油、黃酒、豆油以及冰糖，混合均勻后繼續濃縮至水量達到26％～28％，出膠倒入膠箱進行凝固成膠塊；
7).所述膠塊經低溫冷凍成膠坨后進行切割后晾膠；
8).將晾好的膠塊密閉悶膠，2～4天后取出按步驟7)的方法重復涼膠；如此反復操作直至膠塊含水量達14％～15％；滅菌、包裝后即得。
優選的，如上所述的制備方法，在步驟1)中，所述堿水浸泡具體為進入ph＝10～11的堿水中浸泡24～48小時；
更優選的，在步驟1)中，所述堿水浸泡具體為進入ph＝10.5的堿水中浸泡30～42小時。
優選的，如上所述的制備方法，步驟4)具體包括：將步驟3)所得鹿皮加入所述鹿皮體積2～5倍的水中，在壓力為0.15mpa～0.2mpa下化皮4～6小時，以相同方法重復化皮2～4次；
更優選的，步驟4)具體包括：將步驟3)所得鹿皮加入所述鹿皮體積3～4的倍水中，在壓力為0.17mpa～0.18mpa下化皮5小時，以相同方法重復化皮3次。
優選的，如上所述的制備方法，在步驟5)中，所述膠汁過濾具體包括：
將所述膠汁經100～140目篩網過濾，再經3～5層紗布過濾；
更優選的，在步驟5)中，所述膠汁過濾具體包括：
將所述膠汁經120目篩網過濾，再經4層紗布過濾。
優選的，如上所述的制備方法，在步驟5)中，所述油脂分離具體參數為：將所得的膠汁過油脂分離器，流速80l/h～120l/h，轉速18000r/min～22000r/min；
更優選的，在步驟5)中，所述油脂分離具體參數為：將所得的膠汁過油脂分離器，流速100l/h，轉速20000r/min。
優選的，如上所述的制備方法，在步驟7)中，所述低溫冷凍的條件為-10℃～-15℃冷凍20h～30h；
更優選的，在步驟7)中，所述低溫冷凍的條件為-12℃～-13℃冷凍25h。
優選的，如上所述的制備方法，在步驟7)中，所述涼膠的條件為：
溫度25℃～30℃，相對濕度40％～60％的涼膠房內涼膠6～8天；
更優選的，在步驟7)中，所述涼膠的條件為：
溫度27℃～28℃，相對濕度45％～55％的涼膠房內涼膠7天。
下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發明，而不應視為限制本發明的范圍。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。
實施例1
1、取新鮮鹿皮2000g，加入3倍體積的水(以下水的加入都是體積比)反復清洗2～3次；
2、將步驟1所得的鹿皮進行脫毛處理，過程中不得損壞鹿皮，再將皮面內層的殘肉及脂肪除凈；
3、將步驟2所得鹿皮浸入堿水(ph＝10～11)中浸泡24小時，
4、將步驟3所得鹿皮再次清洗2～3次，加入2倍水浸泡24小時至中性；
5、將步驟4所得鹿皮切割成15～20cm的小塊；
6、將步驟5所得的鹿皮小塊置于蒸球內，加水1.5倍，加熱至90～100℃進行焯皮，洗去部分油脂，再用水反復沖洗2～3遍；
7、向步驟6所得的凈鹿皮小塊中加入水2倍，在壓力為0.15mpa下化皮6小時，化皮后放出膠汁，以相同方法重復化皮4次；
8、將三次化皮得到的膠汁合并先經100目篩網過濾，再經5層紗布過濾；
9、將步驟8所得的膠汁過油脂分離器，流速80l/h，轉速18000r/min；
10、將步驟9所得膠汁加熱至微沸，便于膠液中的雜質浮上水面，以沫拐打出浮沫，重復打沫10～15次；
11、將步驟10所得膠汁繼續濃縮至含水量達到35％左右時，加入魚油300g、黃酒8g、豆油5g以及冰糖10g，混合均勻；
12、將步驟11的膠汁繼續濃縮至含水量達到26％，出膠倒入膠箱，室溫凝固24小時；
13、將步驟12的膠塊轉入-10℃冷凍30小時成膠坨；
14、倒出膠坨并將其四面清理干凈，將膠坨先切成4～5cm的大條，再把大條切成10×3×1cm的小條；
15、將步驟14切好的小條轉移至溫度30℃，相對濕度60％的涼膠房內涼膠8天，每天翻動膠塊2次；
16、將步驟15晾好的膠塊裝入木箱中，密閉悶膠，3天后取出重復涼膠，如此反復三次，直至膠塊晾干，含水量達15％；
17、將步驟16得到的成型膠塊進行滅菌及包裝。
實施例2
1、取新鮮鹿皮2500g，加入5倍體積的水(以下水的加入都是體積比)反復清洗2～3次；
2、將步驟1所得的鹿皮進行脫毛處理，過程中不得損壞鹿皮，再將皮面內層的殘肉及脂肪除凈；
3、將步驟2所得鹿皮浸入堿水(ph＝10～11)中浸泡48小時，
4、將步驟3所得鹿皮再次清洗2～3次，加入2倍水浸泡24小時至中性；
5、將步驟4所得鹿皮切割成15～20cm的小塊；
6、將步驟5所得的鹿皮小塊置于蒸球內，加水2倍，加熱至90～100℃進行焯皮，洗去部分油脂，再用水反復沖洗2～3遍；
7、向步驟6所得的凈鹿皮小塊中加入水5倍，在壓力為0.2mpa下化皮4小時，化皮后放出膠汁，以相同方法重復化皮2次；
8、將三次化皮得到的膠汁合并先經140目篩網過濾，再經3層紗布過濾；
9、將步驟8所得的膠汁過油脂分離器，流速120l/h，轉速22000r/min；
10、將步驟9所得膠汁加熱至微沸，便于膠液中的雜質浮上水面，以沫拐打出浮沫，重復打沫10～15次；
11、將步驟10所得膠汁繼續濃縮至含水量達到45％左右時，加入魚油100g、黃酒5g、豆油10g以及冰糖15g，混合均勻；
12、將步驟11的膠汁繼續濃縮至含水量達到28％，出膠倒入膠箱，室溫凝固24小時；
13、將步驟12的膠塊轉入-15℃冷凍20小時成膠坨；
14、倒出膠坨并將其四面清理干凈，將膠坨先切成4～5cm的大條，再把大條切成10×3×1cm的小條；
15、將步驟14切好的小條轉移至溫度25℃，相對濕度40％的涼膠房內涼膠6天，每天翻動膠塊2次；
16、將步驟15晾好的膠塊裝入木箱中，密閉悶膠，3天后取出重復涼膠，如此反復三次，直至膠塊晾干，含水量達14％；
17、將步驟16得到的成型膠塊進行滅菌及包裝。
實施例3
1、取新鮮鹿皮2300g，加入4倍體積的水(以下水的加入都是體積比)反復清洗2～3次；
2、將步驟1所得的鹿皮進行脫毛處理，過程中不得損壞鹿皮，再將皮面內層的殘肉及脂肪除凈；
3、將步驟2所得鹿皮浸入堿水(ph＝10～11)中浸泡36小時，
4、將步驟3所得鹿皮再次清洗2～3次，加入2倍水浸泡24小時至中性；
5、將步驟4所得鹿皮切割成15～20cm的小塊；
6、將步驟5所得的鹿皮小塊置于蒸球內，加水1.8倍，加熱至90～100℃進行焯皮，洗去部分油脂，再用水反復沖洗2～3遍；
7、向步驟6所得的凈鹿皮小塊中加入水3倍，在壓力為0.17mpa下化皮5小時，化皮后放出膠汁，以相同方法重復化皮3次；
8、將三次化皮得到的膠汁合并先經120目篩網過濾，再經4層紗布過濾；
9、將步驟8所得的膠汁過油脂分離器，流速100l/h，轉速20000r/min；
10、將步驟9所得膠汁加熱至微沸，便于膠液中的雜質浮上水面，以沫拐打出浮沫，重復打沫10～15次；
11、將步驟10所得膠汁繼續濃縮至含水量達到40％左右時，加入魚油200g、黃酒6g、豆油7g以及冰糖13g，混合均勻；
12、將步驟11的膠汁繼續濃縮至含水量達到27％，出膠倒入膠箱，室溫凝固24小時；
13、將步驟12的膠塊轉入-13℃冷凍25小時成膠坨；
14、倒出膠坨并將其四面清理干凈，將膠坨先切成4～5cm的大條，再把大條切成10×3×1cm的小條；
15、將步驟14切好的小條轉移至溫度27℃，相對濕度50％的涼膠房內涼膠7天，每天翻動膠塊2次；
16、將步驟15晾好的膠塊裝入木箱中，密閉悶膠，3天后取出重復涼膠，如此反復三次，直至膠塊晾干，含水量達14.5％；
17、將步驟16得到的成型膠塊進行滅菌及包裝。
實驗例1鹿皮膠功能動物實驗驗證
1.1實驗動物及分組
1.1.1動物選擇
以用大鼠作為實驗動物。
1.1.2動物分組
采用spf級wistar雄性大鼠(購自北京維通利華)64只，體重270±50g。大鼠自由飲水、喂食，隨機分為8組，每組8只，即空白對照組(c1)、實施例1組(l1)、實施例2組(l2)、實施例3組(l3)、陽性對照組(a)，無魚油對照組(f1)、魚油對照組(f2)、去勢對照組(c2)和去勢鹿皮膠劑量組(l0)。適應性飼養一周后，對去勢對照組和去勢鹿皮膠劑量組進行去勢處理，制作動物模型。具體操作見下。
其中實施例1～3組分別投喂的是實施例1～3制備得到的鹿膠，無魚油對照組的制備方式同實施例3，區別僅在于不添加魚油；魚油對照組僅灌服魚油，去勢鹿皮膠劑量組投喂是將實施例3制備得到鹿膠投喂給去勢的大鼠。
1.2動物處理
對去勢組要進行去勢處理，制作去勢動物模型。首先，以腹腔注射4％水合氯醛(0.7ml/100g)麻醉大鼠，然后，將大鼠固定于手術臺上，腹部剪毛，常規消毒后，經腹部切口，切除雙側睪丸，依次縫合肌肉、皮膚切口。手術后，每只大鼠給予肌肉青霉素注射(18000u/(kg·d))，連續7天，預防感染。
1.3投藥處理
術后七天，進行喂藥處理，按照下表的方式喂藥方式處理十天。
表1實驗動物喂藥方式
1.4激素含量測定
處理完成后，脫頸處死大鼠。經心臟穿刺取血于消毒一次性離心管中，室溫靜置30min后，于低溫離心機中4000r/min離心10min，分離血清，利用全自動微粒子化學發光免疫分析儀(beckmancoulteraccess)檢測其睪酮及促黃體生成素的含量。
2實驗結果
2.1激素含量
與c1組相比，c2組大鼠經去勢后，血清睪酮、促黃體生成素含量顯著降低。服用鹿皮膠后，與c2組相比，l0組血清睪酮、促黃體生成素含量提高顯著(p＜0.05)。l1、l2、l3組血清睪酮、促黃體生成素含量與c1組有極顯著提高(p＜0.01)。f1、f2組與c1組相比，血清睪酮、促黃體生成素含量也有顯著提高(p＜0.05)。
表2血清激素含量
*p＜0.05；**p＜0.01。
最后應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述各實施例對本發明進行了詳細的說明，但本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的范圍。