專利名稱：：一種啤酒專用的水稻及其培育方法
技術領域：
：本發明涉及一種啤酒專用的水稻及其培育方法。
背景技術：
：稻米中含70%~80%的淀粉。稻米的加工、蒸煮和食味品質以及淀粉的糊化、膨脹、粘稠、可溶、消化等品質的形成與用途均與淀粉特性有關。因此，根據不同的應用目的，針對性進行遺傳操縱設計淀粉品質，培育專用稻米新品種，不僅將顯著提高稻米的附加值，也將深化稻米的精深加工，并將豐富和擴大稻米的利用范圍和文化內涵，引導水稻育種向"專的更專，優的更優"的方向發展。目前水稻育種仍然以食用為主要目標，以工業原料為主要目標的水稻育種和開發研究尚未在國內外開展。包括啤酒在內的發酵工業對稻米原料的品質要求相對食用而言存在很大差異，總體上它要求總淀粉含量高、糊化溫度低、脂肪含量及脂肪氧化酶活性低。針對不同用途的市場需求，國內外已成功開展了強筋、弱筋等小麥育種，以適合用于生產餅干、面條等不同面食品。以往的水稻(早秈稻)品種用途(食用除外)劃分十分粗略，將高直鏈淀粉含量的早秈稻作為味精、啤酒、米粉干專用類型，蛋白質含量高作為飼料稻和營養米粉專用，而將早秈糯定為釀造專用類型。尚未按工業實際情況，從有助于提升品質、提高產出率和節約能源等多個角度，科學細化地提出各類專用水稻品質評價指標和技術參數，并進行針對性設計育種。正是在該背景下，本發明的一種啤酒專用的水稻及其培育方法，不僅可滿足啤酒生產所需水稻的基本要求，且有利于提高啤酒的產量和質量，并降低啤酒生產成本，同時對今后稻米成分的精細育種具有重要的指導意義。
發明內容本發明的目的在于提供一種啤酒專用的水稻及其培育方法。本發明的啤酒專用的水稻含85%以上的淀粉，10%以下的蛋白質，0.5%以下的脂肪，其余為礦物質和微營養，且該水稻的直鏈淀粉含量小于2%、堿消值大于6級。啤酒專用水稻的培育方法，包括以下步驟1)收集水稻材料種子，所說的水稻材料是育種群體、經誘變產生的突變品系和株系、以及各地的品種資源；2)保留適量種子備用，其余種子經脫殼、磨精后加工成精米粉，測定總淀粉，取總淀粉含量85%以上所對應的水稻材料；3)繼續種植步驟2)篩選的水稻材料，收獲后保留適量種子備用，其余種子脫殼、磨精后制成精米，測定堿消值，取堿消值大于6級樣品所對應的精米，加工成精米粉，測定蛋白質，取蛋白質含量10%以下所對應的樣品，測定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5%以下所對應的水稻品系；4)繁殖步驟3)篩選的水稻品系，評價驗證品系遺傳特性的穩定性，得到啤酒專用的水稻。上述的穩定性是指入選水稻中總淀粉含量、堿消值、蛋白質含量、脂肪含量的遺傳性狀在不同年份間(2年及以上)、季節間(2季及以上)以及地點間(2個地點及以上)的含量變化不顯著。本發明的有益效果在于本發明提出的啤酒專用水稻的培育方法，以高啤酒的產量、質量和生產成本為選擇指標，充分將育種與利用有機結合，培育的啤酒專用水稻，符合啤酒所需水稻的基本性狀，不僅可滿足啤酒生產所需水稻的基本要求，且由于該水稻高總淀粉、低蛋白、低脂肪、低糊化溫度，有利于提高啤酒的產量和質量，并降低啤酒生產成本。具體實施例方式以下通過具體實例進一步說明本發明。實施例l:從誘變突變植株培育啤酒專用水稻BR-1以浙江省主栽早稻品種"金早47"(原品種總淀粉78.5%，蛋白質含量10.9%，堿消值6.5，脂肪0.7%)為材料，經300Gy的鈷-60射線誘變處理，2003構建了16000多個誘變二代突變植株。保留適量種子備用，其余種子經脫殼、磨精后加工成精米粉，測定總淀粉，篩選總淀粉含量85%以上所對應的水稻12株；繼續種植篩選的12個水稻株系，脫殼、磨精后制成精米，測定堿消值，以堿消值大于6級為標準，篩選獲得株系12個，將其ll個樣品進一步加工成精米粉，測定蛋白質，入選蛋白質含量10%以下的株系3個，測定粗脂肪，入選粗脂肪含量0.5%以下水稻品系l個；繁殖入選水稻品系，發現該品系有關總淀粉、堿消值、直鏈淀粉含量、蛋白質含量、粗脂肪等遺傳特性表達穩定性，得到啤酒專用的水稻l個，編號為BR-1。2006-2007年連續以該水稻為材料，進行實驗室小試與工廠中試，證實水稻BR-1高總淀粉、低蛋白、低脂肪、低糊化溫度的特性，有利于顯著提高啤酒的產量和質量，并降低啤酒生產成本。實施例2:啤酒專用水稻BR-1與我國部分水稻品種資源的理化特性比較我國部分水稻品種資源的理化特性比較見表1。現有水稻總淀粉含量基本在80%以下，少數為80%左右，由于以選育提高營養目標為目標，蛋白質含量一般較高，堿消值變化較大。按本發明培育的啤酒專用水稻BR-1，總淀粉含量高達87.9%，顯著高于目前生產的水稻品種與資源，同時表現低蛋白、低脂肪、低糊化溫度的特性。表1.啤酒專用水稻BR-1與我國部分水稻品種資源的理化特性對比表<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>權利要求1.一種啤酒專用的水稻，其特征在于該水稻含85％以上的淀粉，10％以下的蛋白質，0.5％以下的脂肪，其余為礦物質和微營養，且該水稻的堿消值大于6級。2.根椐權利要求1所述的啤酒專用水稻的培育方法，包括以下步驟1)收集水稻材料種子，所說的水稻材料是育種群體、經誘變產生的突變品系和株系、以及各地的品種資源；2)保留適量種子備用，其余種子經脫殼、磨精后加工成精米粉，測定總淀粉，取總淀粉含量85%以上所對應的水稻材料；3)繼續種植步驟2)篩選的水稻材料，收獲后保留適量種子備用，其余種子脫殼、磨精后制成精米，測定堿消值，取堿消值大于6級樣品所對應的精米，加工成精米粉，測定蛋白質，取蛋白質含量10%以下所對應的樣品，測定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5%以下所對應的水稻品系；4)繁殖步驟3)篩選的水稻品系，評價驗證品系遺傳特性的穩定性，得到啤酒專用的水稻。全文摘要本發明涉及啤酒專用水稻及其培育方法，該水稻含85％以上的淀粉，10％以下的蛋白質，0.5％以下的脂肪，其余為礦物質和微營養，且其堿消值大于6級。培育方法包括收集水稻材料種子，保留適量種子備用，其余種子加工制成精米，測定堿消值大于6級樣品所對應的精米，加工成精米粉，測定蛋白質含量10％以下，脂肪含量0.5％以下所對應的水稻品系，繁殖并評價驗證品系遺傳特性的穩定性，得到啤酒專用的水稻。本發明培育的啤酒專用水稻，不僅可滿足啤酒生產所需水稻的基本要求，且由于該水稻高總淀粉、低蛋白、低脂肪、低糊化溫度，有利于提高啤酒的產量和質量，并降低啤酒生產成本。文檔編號A23L1/10GK101185489SQ20071016038公開日2008年5月28日申請日期2007年12月21日優先權日2007年12月21日發明者鑫劉,偉吳,吳殿星,舒小麗申請人:浙江大學