專利名稱：：一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種飲料，尤其是一種含有山楂、醋的飲料。
背景技術：
：醋是中國的一種傳統食品。在中國，醋的釀造和食用歷史有上千年之久。中國許多地區有食用醋的習慣。隨著食品科學技術的發展，人們對醋的功效有了更深的認識。現代科學認為，食醋對治病養生有以下方面的作用1、消除疲勞；2、調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；3、幫助消化，有利于食物中營養成分的吸收；4、抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；5、具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、嗜鹽菌等；6、增強肝臟機能，促進新陳代謝；7、擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生；8、增強腎臟功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，并促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖；10、食醋中還含有抗癌物質。近年來隨著醋飲料市場的豐富，醋的各種功能均得已應用，但是市場上尚無有針對性促進兒童消化的醋飲料。
發明內容本發明的目的是提供一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，它具有增強兒童食欲，促進消化的功能。本發明是這樣實現的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料包括釀造食醋1%~10%、山楂濃縮汁0.5%~5%，以重量百分比計，其特殊之處在于還包括麥芽1%。~10%。、薏米1%。~10%。、陳皮O.2%。~1%。、余量為水。所述的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，其特殊之處在于按比例稱取麥芽、薏米、陳皮，挑除霉粒、爛粒、沙石等雜質后；麥芽、薏米平鋪于烘烤盤中，厚度約l2cm，^UV烘烤箱中，170°C,烘烤10min,至麥芽、薏米發出強烈烤香p木但又不烤焦為止；將烤后的麥芽、薏米和陳皮;^夾層鍋中，加510倍水，煮沸后保持^t沸狀態15分鐘，倒出藥汁；藥材再加3-5倍水，煮沸后保持微沸狀態5分鐘，倒出藥汁，合并兩次提取藥汁，取清液常溫保存備用。所述的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，其特殊之處在于蜂蜜用量在1%。~10%。。所述的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，其特殊之處在于糖用量在2%~20%,甜酸比在25~35之間。本發明一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，山楂有消積開胃，活血散瘀，防暑、降壓藥用價值。山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化於等功效。主治々大食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等癥。一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、嚏氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等癥。《本草綱目》言其"療吐噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰癡，大腸閉塞，婦人乳癰。入食療，解魚腥毒"。"陳皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和……同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降"。薏仁又稱薏米，味甘氣和，清中濁品，能健脾陰，大益腸胃。主治脾虛瀉，致成水腫，風濕盤緩，致成手足無力，不能屈伸。蓋因濕勝則土敗，土勝則氣復，腫自消而力自生。取其入肺，滋養化源，用治上焦消渴，肺癰腸癰。又取其味厚沉下，培植部，用治腳氣腫痛，腸紅崩漏。若咳血久而食少者，假以氣和力緩，倍用無不效。麥芽消食，和中，下氣。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。本發明采用釀造食醋、山楂、麥芽、薏米、陳皮配伍，按照中醫的君、臣、佐、使原則合理組配，達到各成份協同作用。該發明經兒童試飲試驗，開胃消食效果良好。樣品經30個3~12歲兒童試^t,試飲量250ml/d，連續試飲一周，試驗結果顯示25個受試者有明顯食欲增強現象，占83%，5個受試者沒有明顯食欲增強現象，占17%。該產品經實驗對兒童增強食欲，促進消化確實有效，不僅如此，該產品配方設計過程中選擇了兒童喜愛的甜酸度，突出山楂汁、釀造食醋風味，清爽適口，諸味協調，使產品風味更容易讓兒童接受。具體實施例方式下面對本發明作進一步描述。實施例1酉fcit食醋10kg(其中S良造米醋5kg、釀造蘋果醋5kg)、山楂濃縮汁5kg、白糖10kg、麥芽lkg、薏米lkg、陳皮0.2kg、蜂蜜0.5kg，純凈水加至1噸。按配方量稱取后麥芽、薏米、陳皮后，挑除霉粒、爛粒、沙石等雜質后，麥芽、薏米平鋪于烘烤盤中，厚度約l~2cm,放入烘烤箱中，1701C,烘烤10min，至麥芽、薏米發出強烈烤香p未但又不烤焦為止，將烤后的麥芽、蕙米和稱好的陳皮^夾層鍋中，加5~10倍水，煮沸后保持微沸狀態15分鐘，倒出藥汁，藥材再加3~5倍水，煮沸后保持微沸狀態5分鐘，倒出藥汁，合并兩次提取藥汁，靜置取上層清液，清液常溫保存備用。將釀造食醋、山楂濃縮汁、上述提取液加白糖，加水至l噸，攪拌15分鐘，即成山楂醋飲料。釀造米醋與S良造蘋果醋重量百分比釀造米醋0~100釀造蘋果醋0~100。實施例2釀造食醋100kg(其中g良造米醋70kg、釀造蘋果醋30kg)、山楂濃縮汁50kg、白糖60kg、麥芽10kg、薏米10kg、陳皮lkg、蜂蜜2kg,純凈水加至l噸。實施例3釀造米醋20kg、釀造蘋果醋15kg、山楂濃縮汁15kg、白糖30kg、麥芽10kg、薏米10kg、陳皮lkg、蜂蜜2kg,純凈水加至1噸。白糖提供合適的甜度和25~35的甜酸比。實施例4釀造米醋15kg、S良造蘋果醋35kg、山楂濃縮汁15kg、蘋果濃縮汁、蜂蜜5kg、麥芽10kg、薏米5kg、陳皮3kg、其余純凈水。蜂蜜提供了清甜的甜味和良好的口感。釀造食醋采用釀造米醋和釀造蘋果醋搭配使用。釀造米醋是按國標GB18187-2000固態發酵標準生產，釀造蘋果醋按GB18187-2000液態發酵標準生產，主要技術指標如下表<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>權利要求1、一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料包括釀造食醋1％～10％、山楂濃縮汁0.5％～5％，以重量百分比計，其特征在于還包括麥芽1‰～10‰、薏米1‰～10‰、陳皮0.2‰～1‰、余量為純凈水。2、根據權利要求l所述的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，其特征在于按比例稱取麥芽、薏米、陳皮，挑除霉粒、爛粒、沙石等雜質后；麥芽、薏米平鋪于烘烤盤中，厚度約1~2cm，放入烘烤箱中，170X:，烘烤10min，至麥芽、薏米發出強烈烤香味但又不烤焦為止；將烤后的麥芽、薏米和陳皮放入夾層鍋中，加5~10倍水，煮沸后保持微沸狀態15分鐘，倒出藥汁；藥材再加3~5倍水，煮沸后保持微沸狀態5分鐘，倒出藥汁，合并兩次提取藥汁，靜置取上層清液，清液常溫保存備用。3、根據權利要求l所述的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，其特征在于還包括蜂蜜用量在1%。~10%。。4、根據權利要求1或2所述的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，其特征在于還包括糖，糖用量在2°/。~20°/。，甜酸比在2535之間。5、根據權利要求3所述的一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料，其特征在于還包括糖，糖用量在2%~20%，甜酸比在25~35之間。全文摘要一種具有開胃消食功能的山楂醋飲料包括釀造食醋1％～10％、山楂濃縮汁0.5％～5％，以重量百分比計，其特殊之處在于還包括麥芽1‰～10‰、薏米1‰～10‰、陳皮0.2‰～1‰、余量為水。本發明采用釀造食醋、山楂、麥芽、薏米、陳皮配伍，按照中醫的君、臣、佐、使原則合理組配，達到各成份協同作用。該發明經兒童試飲試驗，開胃消食效果良好。樣品經30個3～12歲兒童試飲，試飲量250ml/d，連續試飲一周，試驗結果顯示25個受試者有明顯食欲增強現象，占83％，5個受試者沒有明顯食欲增強現象，占17％。該產品經實驗對兒童增強食欲，促進消化確實有效，不僅如此，該產品配方設計過程中選擇了兒童喜愛的甜酸度，突出山楂汁、釀造食醋風味，清爽適口，諸味協調，使產品風味更容易讓兒童接受。文檔編號A23L2/02GK101632469SQ20091004152公開日2010年1月27日申請日期2009年7月30日優先權日2009年7月30日發明者蕭永國申請人:蕭永國