專利名稱：一種祛黃斑蘋果醋保健飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種祛黃斑蘋果醋保健飲料及其制備方法。
背景技術：
黃褐斑俗稱“蝴蝶斑”，“肝斑”或者“妊娠斑”，主要發生在面部，其成因錯綜復雜，從根本上說，黃褐斑是因為內分泌失調，體內代謝廢物沉積于面部而形成的。現階段消除黃褐斑的化妝品雖然效果明顯，但含有多種化學物質，甚至國家禁用化學品如“氫醌”，使用后很容易產生不良后果，它不僅影響人的造血系統，對皮膚、皮膚粘膜、眼睛等均有傷害，還影響色素沉著，使色素的消退深淺不一，嚴重的可能導致毀容。祛黃褐斑方面，中醫講究“對癥下藥”，而黃褐斑產生的根本原因主要是因為內分泌失調引起體內氣血不足，新陳代謝功能下降，無法排除體內的毒素和多余黑色素，長期積累沉淀就形成了黃褐斑。想要徹底治療黃褐斑需從根源入手，應該補氣養血，溫經散寒，調節內分泌，祛除淤積在體內的毒素。當歸、黨參具有補血活血，疏肝解郁，讓氣血調達；白芍具有促進代謝，排出體內毒素功能。現階段祛黃褐斑中藥劑型多為膠囊、沖劑，但是此類產品的缺點是各藥劑不能充分協同，并且服用不方便，入口苦，消費者接受熱情低，另外，傳統醋炙方法具有引藥入肝、降低毒性、緩和藥性、矯臭矯味等優點，但傳統醋炙方法繁雜，無法實現產業化生產。這些因素無疑限制了傳統中成藥的銷售市場的拓展。
發明內容
本發明的目的是將采用連續充氣深層發酵所得的蘋果醋與輔助祛除黃褐斑的中藥、天然營養果汁進行科學配伍、合理調配，制成一種祛黃斑蘋果醋保健飲料。本發明的技術方案是:一種祛黃斑蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:西洋參提取物0.5-2 %。，當歸提取物1-3 %。，丹參提取物1-3 %。，茯苓提取物1-3 %。，白芷提取物0.5-2 %。，蘋果原醋15 40 %。、濃縮蘋果汁2(Γ40 %。、濃縮山楂汁4 10 %。、蜂蜜2 8 0Z00、三氯蔗糖0.Γ0.25%。，余量為水。所述的祛黃斑蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(O發酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為13 14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發酵罐；
(2)—級發酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發酵7-10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經過濾進入醋酸發酵罐；
(3)二級發酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，發酵過程保持溫度33-36°C，通氣發酵I天，酸度為5-6%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將西洋參提取 物，當歸提取物，丹參提取物，茯苓提取物，白芷提取物，于85、0°C水中預混攪拌30min，與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。西洋參:味甘、微苦，性涼；補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧、內熱、咳喘、痰血、濕熱煩倦、消渴、口燥舌干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用。當歸:味甘、辛、苦，性溫；歸肝、心、脾經；補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸。主治血虛諸證；月經不調；經閉；痛經；癥瘕結聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痹；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢后重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷。丹參:味苦，性微寒；入心、肝經；活血調經，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養血安神。主治月經不調，經閉痛經，癥瘕積聚，胸腹刺痛，熱痹疼痛，瘡瘍腫痛，心煩不眠；肝脾腫大，心絞痛。茯苓:味甘、淡，性平；歸心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。白芷:辛，溫；入肺、脾、胃經，為陽明經引經藥。祛風除濕；通竊止痛；消腫排膿。主感冒頭痛；眉棱骨痛；牙痛；鼻塞；鼻淵；濕勝久瀉；婦女白帶；癰疽瘡瘍；毒蛇咬傷。蘋果醋:味酸苦性溫，主入肝經血分，具有收斂、解毒、散瘀止痛、矯味的作用。蘋果醋是由蘋果原料經酒精發酵和醋酸發酵制成的具有酯香和果香的醋。因兼有蘋果和食醋中的維生素、果膠、有機酸、氨基酸等營養成分，而具有許多蘋果和食醋共有的生理保健功能。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，清洗消化道，有助排除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化瘀、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。蘋果醋還可使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，并促進人體糖和蛋白質的代謝，故能控制和調 節體重。果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸，它們使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。蘋果汁:性味甘酸而平、微咸，無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，蘋果中的自然甜味劑也會慢慢進入血液，保持穩定的血糖和胰島素水平。所以蘋果不僅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它還能有效地降低膽固醇。山楂汁:性微溫，味甘酸；入脾、胃、肝經。為消食積散瘀滯的傳統常用藥物。現代科學研究，山楂含山楂酸、黃酮類、糖類、甙類、鞣質、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。可促進脂肪分解，幫助消化，還有抑菌、降血脂、強心等作用。三氯蔗糖:是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點，是目前最優秀的功能性甜味劑之一。得黃斑人群多是以女性為主，年輕女性大多有愛美之心，肥胖癥及其綜合癥較常見，對高糖食品較排斥，為此美容養顏產品宜選用天然甜味劑代替蔗糖。本發明的有益效果是:本發明為了增強復方中各味中藥間的協同增效作用，增強引藥入肝作用，同時改善中藥口感苦、食用不方便性等缺點，進一步拓展藥食同源材料的應用市場，增加蘋果醋飲料附加值和產品多樣性，本發明將現代生物發酵蘋果醋與具有補血調氣、溫經散寒，調節內分泌，祛除體毒等作用的中藥完美結合，制成此種具有祛黃斑功效的保健蘋果醋飲料。本發明將具有祛黃斑作用的西洋參、當歸、丹參、茯苓、白芷五種中藥提取物按照科學的配量并輔以蘋果原醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜進行合理配伍，補血活血、補氣養陰、清熱生津、和胃健脾，達到全面滋補身體機能和有效治療由內分泌失調引起的黃褐斑癥之功。有效利用了中藥對人體進行對癥治療和全面調理補益之藥，以及果汁果醋天然營養補充和美容功效等綜合作用，達到了祛黃斑的保健作用。本發明集中藥香與果醋香于一身，香味純正和諧，無異味；滋味酸甜可口，醇厚協調，余味綿長；具有一定的祛黃斑作用，無毒副作用，符合國家食品藥品監督局的對此功能保健相關規定。本發明補血活血、和胃健脾，引藥入肝，有效調節人體內分泌代謝，以達到祛黃斑的保健作用。該產品擬將完成中藥的科學配伍，實現中藥與蘋果醋完美結合。本發明認證檢驗結果:
①衛生學、穩定性、功效成分檢測，結果表明該保健飲料感官指標符合標準要求，衛生學指標和微生物指標符合《保健食品通用標準》的要求，產品的標志性成分——總皂苷含量滿足功能要求，且穩定性良好。②安全性毒理學評價，是按照衛生部《保健食品檢驗與評價技術規范》(2003年版)進行實驗，方法及結果如下:a.用該飲料105倍人體劑量一次性經口灌胃后，無明顯的中毒表現或不良反應，2周內無動物死亡，表明本品屬無毒類。b.遺傳毒性試驗中，Ames試驗、小鼠骨髓細胞微核試驗和小鼠精子畸形實驗3項遺傳毒理性試驗均為陰性結果，表明本品無致突變作用。c.大鼠30 d喂養實驗，未引起大鼠整體健康狀況、生理生化功能和器官組織形態學各重要指標的異常變化。③人體試食試驗按受試者納入標準選擇無明顯自覺癥狀，無明顯內分泌疾病，并排除其它疾病引起的色素沉著健康受試者120例，根據受試者的黃褐斑顏色、面積情況隨機分為試驗組和對照組， 試驗組按人體推薦服用方法服用該受試樣品，對照組服用等量的安慰劑，持續30天，試驗期間正常飲食，并停用其他口服或外用有關養顏祛斑用品。用標尺測量受試前后整個面部黃褐斑的面積，并進行顏面部黃褐斑顏色深淺的檢測，試驗結果經統計得，與實驗前相比，試食組黃褐斑面積平均減少11.6%，顏色積分下降I度，且不再產生新的黃褐斑；對照組變化不顯著。據此可判定該受試樣品具有祛黃褐斑功能的作用。本發明是由西洋參提取物、當歸提取物、丹參提取物、茯苓提取物、白芷提取物、蘋果醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖、食用香精、穩定劑、純化水為主要原料制成的保健食品，經人體試食試驗證明，具有祛黃褐斑的保健功能。保健功能:祛黃褐斑；適宜人群:有黃褐斑者；不適宜人群:兒童；食用方法及食用量:口服，每日I次，每次250ml ;保質期24個月；貯藏方法:密封，于陰涼、通風、干燥處；本發明不能代替藥物。
具體實施例方式實施例1
一種祛黃斑蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準，西洋參提取物2 kg，當歸提取物3 kg，丹參提取物3 kg，茯苓提取物3 kg，白芷提取物2 kg，蘋果原醋40 kg、濃縮蘋果汁40 kg、濃縮山楂汁10 kg、蜂蜜8 kg、三氯鹿糖0.25kg,余量為水。所述的祛黃斑蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:(1)發酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發酵罐；
(2)一級發酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26°C恒溫發酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經過濾進入醋酸發酵罐；
(3)二級發酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，發酵過程保持溫度33°C，通氣發酵I天，酸度為5-6%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將西洋參提取物，當歸提取物，丹參提取物，茯苓提取物，白芷提取物，于85°C水中預混攪拌30min，與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例2
一種祛黃斑蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準，西洋參提取物0.5 kg,當歸提取物I kg，丹參提取物I kg，茯苓提取物I kg，白芷提取物0.5 kg，蘋果原醋15 kg、濃縮蘋果汁20 kg、濃縮山楂汁4 kg、蜂蜜2 kg、三氯蔗糖0.1 kg，余量為水。所述的祛黃斑蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為13%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發酵罐；
(2)一級發酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26°C恒溫發酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒 ，經過濾進入醋酸發酵罐；
(3)二級發酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，發酵過程保持溫度33°C，通氣發酵I天，酸度為5%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將西洋參提取物，當歸提取物，丹參提取物，茯苓提取物，白芷提取物，于85、0°C水中預混攪拌30min，與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例3
一種祛黃斑蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準，西洋參提取物1.5 kg,當歸提取物I kg，丹參提取物I kg，茯苓提取物I kg，白芷提取物0.5 kg，蘋果原醋15 kg、濃縮蘋果汁25 kg、濃縮山楂汁8 kg、蜂蜜6 kg、三氯鹿糖0.2 kg,余量為水。所述的祛黃斑蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發酵罐；
(2)一級發酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發酵10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經過濾進入醋酸發酵罐；
(3)二級發酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，發酵過程保持溫度35 V，通氣發酵I天，酸度為6%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將西洋參提取物，當歸提取物，丹參提取物，茯苓提取物，白芷提取物，于88°C水中預混攪拌30min，與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例4
一種祛黃斑蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準，西洋參提取物2 kg，當歸提取物I kg，丹參提取物I kg，茯苓提取物3 kg，白芷提取物2 kg，蘋果原醋15 kg、濃縮蘋果汁40 kg、濃縮山楂汁4 kg、蜂蜜6 kg、三氯鹿糖0.15 kg,余量為水。所述的祛黃斑蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發酵罐；
(2)一級發酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發酵10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經過濾進入醋酸發酵罐；
(3)二級發酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，發酵過程保持溫度35 V，通氣發酵I天，酸度為6%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將西洋參提取物，當歸提取物，丹參提取物，茯苓提取物，白芷提取物，于85、0°C水中預混攪拌30min，與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實施例5
一種祛黃斑蘋果醋保健飲 料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準，西洋參提取物2 kg，當歸提取物I kg，丹參提取物3 kg，茯苓提取物3 kg，白芷提取物1.5 kg，蘋果原醋30 kg、濃縮蘋果汁30 kg、濃縮山楂汁5 kg、蜂蜜5 kg、三氯鹿糖0.18 kg,余量為水。所述的祛黃斑蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(I)發酵原液制作以蘋果為原料，挑選出個頭均勻(直徑55飛Ocm)、表面光滑、無蟲蛀無破損蘋果，經果槽輸送，噴淋初步清洗，再經浮洗二道清洗，破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為13°/Γ14%，巴氏殺菌(75°C，15min)，壓力輸送至酒精發酵罐。(2) 一級發酵按蘋果汁的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26_28°C恒溫發酵，每天取樣監測分析酒精度和糖度，7天后酒化基本完成(酒度為6.5%)，經過濾進入醋酸發酵罐。(3) 二級發酵將酒度為6.5%的蘋果酒液接入10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，每4小時取樣分析酒度和酸度，發酵過程保持溫度33-36°C，通氣發酵I天，酸度達到5%-6%，且酸度穩定，此時醋酸發酵結束。(4)后熟、澄清將發酵好的蘋果醋貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，此時發酵成的蘋果原醋澄清透亮、果香濃郁。(5)調配將西洋參提取物，當歸提取物，丹參提取物，茯苓提取物，白芷提取物，于85、0°C水中預混攪拌30min，與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。上述實施例中，西洋參提取物(規格4:1、人參皂苷10.3%)、當歸提取物(規格3: 1、阿葵酸0.02%)、丹參提取物(規格4: 1、丹酚酸B 11.7%)購自寧波立華制藥有限公司；茯苓提取物(規格10:1)、白芷提取物(規格10:1)購自陜西中鑫生物技術有限公司；濃縮蘋果汁(規格7:1)購自孟州淼雨果蔬業有限公司；濃縮山楂汁(規格6:1)購自河北韓氏食品有限公司；蜂蜜購自忻州市五臺 山蜂業有限公司。
權利要求
1.一種祛黃斑蘋果醋保健飲料，其特征在于，它是由以下原料制成:西洋參提取物0.5-2 0Z00’當歸提取物1-3 %。，丹參提取物1-3 %。，茯苓提取物1-3 0Z00’白芷提取物0.5-2%。，蘋果原醋15 40 %。、濃縮蘋果汁2(Γ40 %。、濃縮山楂汁Γιο %。、蜂蜜2 8 %。、三氯蔗糖0.1 0.25%。，余量為水。
2.根據權利要求1所述的祛黃斑蘋果醋保健飲料的制備方法，其特征在于，它的步驟如下: (O發酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進入濁汁罐，調整蘋果汁的含糖量為13 14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發酵罐； (2)—級發酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發酵7-10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經過濾進入醋酸發酵罐； (3)二級發酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經過攪拌、淋醋通氣，進行發酵，發酵過程保持溫度33-36°C，通氣發酵I天，酸度為5-6%，酸度穩定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進行過濾，制成蘋果原醋； (4)將西洋參提取物，當歸提取物，丹參提取物，茯苓提取物，白芷提取物，于85、0°C水中預混攪拌30min，與經二次發酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經200目紗布過濾后，調配定容，均質脫氣，再經95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。
全文摘要
本發明公開了祛黃斑蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成西洋參提取物0.5-2‰，當歸提取物1-3‰，丹參提取物1-3‰，茯苓提取物1-3‰，白芷提取物0.5-2‰，蘋果原醋15~40‰、濃縮蘋果汁20~40‰、濃縮山楂汁4~10‰、蜂蜜2~8‰、三氯蔗糖0.1~0.25‰，余量為水。本發明為了增強復方中各味中藥間的協同增效作用，增強引藥入肝作用，同時改善中藥口感苦、食用不方便性等缺點，進一步拓展藥食同源材料的應用市場，增加蘋果醋飲料附加值和產品多樣性，本發明將現代生物發酵蘋果醋與具有補血調氣、溫經散寒，調節內分泌，祛除體毒等作用的中藥完美結合，制成此種具有祛黃斑功效的保健蘋果醋飲料。
文檔編號A23L2/56GK103222655SQ20131014002
公開日2013年7月31日 申請日期2013年4月22日 優先權日2013年4月22日
發明者王三星 申請人:河南省淼雨飲品股份有限公司