專利名稱：燕窩藥膳罐頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及罐頭食品加工技術領域，具體地說是涉及燕窩藥膳罐頭。
背景技術：
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑 6 7厘米，深3 4厘米。
現代醫學研究發現，燕窩主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素鈣、磷、 鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發育及病后復原，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝，燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、 組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用，鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力，也幫助人體吸收維他命B12，燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。中醫認為“燕窩燕窩性平味甘，歸肺、胃、腎三經，養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。燕窩滋陰潤肺補而不燥；養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環，增進胃的消化和腸道吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、 咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。現有燕窩制品多為干品，炮制繁瑣，不易操作，服用不便，且保存不當，容易發霉變色，被細菌侵蝕，無法食用
發明內容
鑒于現有技術存在的缺陷，本發明的目的是彌補現技術的不足之處，提供ー種保存方便，營養價值高，滋養潤燥，食用方便，保健養身的燕窩藥膳罐頭。為實現上述目的，本發明所采用的技術解決方案是燕窩藥膳罐頭的加工エ藝是 燕窩被采摘之后，經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進行燉制，藥液制取方法是取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、白果洲、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝 2%，百合3%，銀耳洲按比例進行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進行煎煮，第一次煎煮時間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘渣，得第一次煎煮液，將藥材殘渣進行第二次煎煮；第二次煎煮時間為1.紐，溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準，過濾藥材殘渣，得第二次煎煮液，藥材殘渣丟棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉蒸發儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進行脫色，直至藥液成透明狀，將處理好的燕窩，用藥液進行浸泡2 3小吋，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉 30 40分鐘，取出置于空罐中，并加入燉液2%，加入蜂蜜0. 5%，滅菌牛奶1%后進行罐裝，抽真空。鑒于本發明彌補了現有技術的不足之處；具有保存方便，營養價值高，滋養潤燥， 食用方便，保健養身的特點，可進行批量化的生產應用，是ー種具有推廣價值的新技木。
具體實施例方式本發明所采用的技術解決方案是燕窩藥膳罐頭的加工エ藝是燕窩被采摘之后，經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進行燉制，藥液制取方法是取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝2%，百合3%， 銀耳洲按比例進行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進行煎煮，第一次煎煮時間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘渣，得第一次煎煮液， 將藥材殘渣進行第二次煎煮；第二次煎煮時間為1.紐，溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準，過濾藥材殘渣，得第二次煎煮液，藥材殘渣丟棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉蒸發儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進行脫色，直至藥液成透明狀，將處理好的燕窩，用藥液進行浸泡2 3小吋，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉30 40 分鐘，取出置于空罐中，并加入燉液洲，加入蜂蜜0. 5%，滅菌牛奶1%后進行罐裝，抽真空。
權利要求
1.燕窩藥膳罐頭，燕窩藥膳罐頭的加工エ藝其特征是燕窩被采摘之后，經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進行燉制，藥液制取方法是取藥材人參提取物4%，阿膠 5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝2%，百合3%，銀耳洲按比例進行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進行煎煮，第一次煎煮時間為池，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘渣，得第一次煎煮液，將藥材殘渣進行第二次煎煮；第二次煎煮時間為1.紐，水量以淹沒所有藥材為準，過濾藥材殘渣，得第二次煎煮液，藥材殘渣丟棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉蒸發儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進行脫色，直至藥液成透明狀，將處理好的燕窩，用藥液進行浸泡2 3小吋，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉30 40分鐘，取出置于空罐中，并加入燉液2%，加入蜂蜜0. 5%， 滅菌牛奶1%后進行罐裝，抽真空。
2.根據權利要求1所述的燕窩藥膳罐頭，燕窩藥膳罐頭的加工エ藝其特征是煎煮溫度為60 80°C。
全文摘要
燕窩藥膳罐頭，本發明涉及罐頭食品加工技術領域；燕窩采摘后，蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進行燉制，藥液是取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝2%，百合3%，銀耳2%；加水進行煎煮二次，合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28～30小時后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液脫色，將處理好的燕窩，用藥液進行浸泡，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉，取出，加入燉液2%，加入蜂蜜0.5%，滅菌牛奶1%后進行罐裝，抽真空。本發明具有保存方便，營養價值高，滋養潤燥，食用方便，保健養身的特點。
文檔編號A23L1/29GK102524773SQ201110404439
公開日2012年7月4日 申請日期2011年12月8日 優先權日2011年12月8日
發明者周曌玥, 欒曉健 申請人:張慶之