專利名稱：家庭釀制西紅柿酒工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種釀造工藝，具體涉及一種家庭釀制西紅柿酒工藝。
背景技術：
隨著時代的發展，各種果酒逐漸進入人們的生活，關于果酒的營養研究越來越深入。特別是西紅柿酒，對人體具有良好的營養價值和保健作用。除了市場采購之外，在家庭也可以自己釀制西紅柿酒，與普通釀制工藝相比，家庭自制西紅柿酒也有需要特別注意的工藝過程。
發明內容
針對以上現有技術中存在的問題，本發明提供了一種家庭釀制西紅柿酒工藝。本發明是通過以下技術方案實現的:家庭釀制西紅柿酒工藝，所述工藝包括以下步驟:1)材料準備:新鮮成熟的西紅柿1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒曲20克，白酒100毫升；2)將西紅柿洗凈，晾干表面水分，榨汁取液留用；3)在西紅柿汁中加入白糖，攪拌調勻；
4)加入檸檬酸，將西紅柿汁倒入清潔干燥的容器中；5)加入酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25°C左右條件下發酵5天，每天攪拌數次；6)將發酵的果汁倒入另一只干凈酒器，加蓋密封，在l-5°c低溫中存放3個月，取上清液，加入白酒，另加適量白糖，放置2-3天，過濾，裝瓶，在85°C下滅菌10分鐘，即得到釀造西紅柿酒。本發明的有益效果為:制得的西紅柿酒具有滋補、養身及補血之功效。在家庭自制西紅柿酒，不僅價格便宜，味道純正，其中不加任何添加劑和防腐劑，喝起來特別放心，而且釀酒工藝簡單，即學即用。
具體實施例方式家庭釀制西紅柿酒工藝，包括以下步驟:I)材料準備:新鮮成熟的西紅柿1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒曲20克，白酒100毫升；2)將西紅柿洗凈，晾干表面水分，榨汁取液留用；3)在西紅柿汁中加入白糖，攪拌調勻；4)加入檸檬酸，將西紅柿汁倒入清潔干燥的容器中；5)加入酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25°C左右條件下發酵5天，每天攪拌數次；
6)將發酵的果汁倒入另一只干凈酒器，加蓋密封，在1_5°C低溫中存放3個月，取上清液，加入白酒，另加適量白糖，放置2-3天，過濾，裝瓶，在85°C下滅菌10分鐘，即得到釀造西紅柿酒。本發明所使用的原料西紅柿具有生津止可，健脾消食作用。本 發明制得的西紅柿酒具有滋補、養身及補血之功效。在家庭自制西紅柿酒，不僅價格便宜，味道純正，其中不加任何添加劑和防腐劑，喝起來特別放心，而且釀酒工藝簡單，即學即用。
權利要求
1.家庭釀制西紅柿酒工藝，其特征在于所述工藝包括以下步驟: 1)材料準備:新鮮成熟的西紅柿1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒曲20克，白酒100毫升； 2)將西紅柿洗凈，晾干表面水分，榨汁取液留用； 3)在西紅柿汁中加入白糖，攪拌調勻； 4)加入檸檬酸，將西紅柿汁倒入清潔干燥的容器中； 5)加入酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25°C左右條件下發酵5天，每天攪拌數次； 6)將發酵的果汁倒入另一只干凈酒器，加蓋密封，在1_5°C低溫中存放3個月，取上清液，加入白酒，另加適量白糖，放置2-3天，過濾，裝瓶，在85°C下滅菌10分鐘，即得到釀造西紅柿 酒。
全文摘要
本發明提供了家庭釀制西紅柿酒工藝，原料為新鮮成熟的西紅柿，白糖，檸檬酸，焦亞硫酸鉀，酒曲，白酒；將西紅柿洗凈，晾干表面水分，榨汁取液留用；在西紅柿汁中加入白糖，攪拌調勻；加入檸檬酸，將西紅柿汁倒入容器中；加入酒曲和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻蓋好封口，在25℃左右條件下發酵5天，每天攪拌數次；將發酵的果汁倒入另一只干凈酒器，加蓋密封，在1-5℃低溫中存放3個月，取上清液，加入白酒，另加適量白糖，放置2-3天，過濾，裝瓶，在85℃下滅菌10分鐘，即得到釀造西紅柿酒。本發明制得的西紅柿酒具有滋補、養身及補血之功效。在家庭自制西紅柿酒，不僅價格便宜，味道純正，其中不加任何添加劑和防腐劑，喝起來特別放心，而且釀酒工藝簡單，即學即用。
文檔編號C12G3/02GK103173312SQ201210458340
公開日2013年6月26日 申請日期2012年11月14日 優先權日2012年11月14日
發明者潘海燕 申請人:潘海燕