專利名稱：一種香蕉保鮮方法
技術領域：
本發明涉及水果的保鮮技術，具體涉及一種香蕉保鮮方法。
背景技術：
香蕉為躍變型果實、盛夏、高溫多濕采下的香蕉易黃熟甚至腐敗，為使香蕉采后保持較長時間不失去經濟價值，進行香蕉保鮮研究有著重要意義。目前國內外香蕉保鮮方法有低溫冷藏，化學藥劑防腐，氣調和輻射保鮮等，其中化學藥劑的防腐保鮮技術比較簡單且成本低。要增長香蕉的保鮮時間，首先了解香蕉采后主要病害，其包括炭疽病(Gloeospriummusae)，該病在香蕉黃熟期最為嚴重，開始時常為暗褐色黑點，然后病斑迅速擴大，數斑融合，幾天內全果變黑腐爛，引起此病的病原菌為香蕉刺盤孢，多發于高溫高濕環境。另外一種是軸腐病(Crown rot)，香蕉在采后密封包裝中易出現此病，香蕉梳切口逐漸出現白色霉物造成軸腐，然后繼續向果柄發展，表面深褐色，前緣水潰狀，暗綠色，蕉指散落，數天后病發全身，該病主要由鐮刀菌引起。現有的香蕉保鮮方法比較簡單、沒有具體針對上述兩種病癥，其保鮮效果不佳。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種保鮮時間長的香蕉保鮮方法。為解決上述技術問題，本發明的技術方案為一種香蕉保鮮方法，包括以下步驟I)選擇果色鮮綠、無病蟲，機械傷果不超過30%，成熟度為8 9的香蕉果實，放入熱水中洗凈；2)將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡5 lOmin，所述保鮮劑溶液為托布津2 5份、大葉桉溶液20 50份；3)晾干后，用保鮮袋包裝封口，放于10 15° C的環境下保存。上述方案所述大葉桉溶液的制作方法可以為大葉桉枝葉50g，于3000 5000ml水中文火熬煮I 3小時，待冷卻后即可使用。進一步的，所述大葉桉溶液的制作方法可以為大葉桉枝葉50g，于4000ml水中文火熬煮2小時，待冷卻后即可使用。上述方案所述步驟2中，可以將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡7min，所述保鮮劑溶液為托布津3份、大葉桉溶液35份。為了使香蕉吃起來口感更好，味道更鮮美，可以在所述保鮮劑溶液22 55份中加入鮮味劑溶液5 15份，該鮮味劑溶液的制作方法為丁香和桂皮各50g，于800 1000ml水中文火熬煮I 3小時得到的，待冷卻與保鮮劑溶液混合。進一步的，可以在所述保鮮劑溶液38份中加入鮮味劑溶液10份，該鮮味劑溶液的制作方法為丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小時得到的，待冷卻與保鮮劑溶液混合。
與現有技術相比，本發明的保鮮劑為托布津和大葉桉溶液的混合液，其不但可以消滅香蕉上的病菌，還可以提高香蕉的耐腐蝕性，延長香蕉的保鮮期；另外，鮮味劑的加入，可以使香蕉吃起來口感更好，味道更鮮美。
具體實施例方式下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。以下各實施例中所述份數為重量份。實施例1(I)選擇果色鮮綠、無病蟲，機械傷果為20%，成熟度為8的香蕉果實，放入熱水中洗凈；(2)將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡5min，所述保鮮劑溶液為托布津2份、大葉桉溶液20份，并在該22份保鮮劑溶液中加入5份鮮味劑。所述大葉桉溶液的制作方法為大葉桉枝葉50g，于3000ml水中文火熬煮I小時，待冷卻后即可使用。鮮味劑溶液的制作方法為丁香和桂皮各50g，于800ml水中文火熬煮I小時得到。(3)晾干后，用保鮮袋包裝封口，放于10° C的環境下保存，可以保存32天。實施例2(I)選擇果色鮮綠、無病蟲，機械傷果為15%，成熟度為8的香蕉果實，放入熱水中洗凈；(2)將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡7min，所述保鮮劑溶液為托布津3份、大葉桉溶液35份，并在該38份保鮮劑溶液中加入10份鮮味劑。所述大葉桉溶液的制作方法為大葉桉枝葉50g，于4000ml水中文火熬煮2小時，待冷卻后即可使用。鮮味劑溶液的制作方法為丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小時得到。(3)晾干后，用保鮮袋包裝封口，放于13° C的環境下保存，可以保存45天。實施例3I)選擇果色鮮綠、無病蟲，機械傷果為22%，成熟度為9的香蕉果實，放入熱水中洗凈;(2)將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡lOmin，所述保鮮劑溶液為托布津5份、大葉桉溶液50份，并在該55份保鮮劑溶液中加入15份鮮味劑。所述大葉桉溶液的制作方法為大葉桉枝葉50g，于5000ml水中文火熬煮3小時，待冷卻后即可使用。鮮味劑溶液的制作方法為丁香和桂皮各50g，于IOOOml水中文火熬煮3小時得到。(3)晾干后，用保鮮袋包裝封口，放于15° C的環境下保存，可以保存35天。
權利要求
1.一種香蕉保鮮方法，其特征在于包括以下步驟 (1)選擇果色鮮綠、無病蟲，機械傷果不超過30%，成熟度為8 9的香蕉果實，放入熱水中洗凈； (2)將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡5 lOmin，所述保鮮劑溶液為托布津2 5份、大葉桉溶液20 50份； (3)晾干后，用保鮮袋包裝封口，放于10 15°C的環境下保存。
2.根據權利要求1所述的一種香蕉保鮮方法，其特征在于所述大葉桉溶液的制作方法為大葉桉枝葉50g，于3000 5000ml水中文火熬煮I 3小時，待冷卻后即可使用。
3.根據權利要求2所述的一種香蕉保鮮方法，其特征在于所述大葉桉溶液的制作方法為大葉桉枝葉50g，于4000ml水中文火熬煮2小時，待冷卻后即可使用。
4.根據權利要求1所述的一種香蕉保鮮方法，其特征在于所述步驟(2)中，將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡7min，所述保鮮劑溶液為托布津3份、大葉桉溶液35份。
5.根據權利要求1 4任意所述的一種香蕉保鮮方法，其特征在于在所述保鮮劑溶液22 55份中加入鮮味劑溶液5 15份，該鮮味劑溶液的制作方法為丁香和桂皮各50g，于800 IOOOml水中文火熬煮I 3小時得到的，待冷卻與保鮮劑溶液混合。
6.根據權利要求5所述的一種香蕉保鮮方法，其特征在于在所述保鮮劑溶液38份中加入鮮味劑溶液10份，該鮮味劑溶液的制作方法為丁香和桂皮各50g，于900ml水中文火熬煮2小時得到的，待冷卻與保鮮劑溶液混合。
全文摘要
本發明公開一種香蕉保鮮方法，包括以下步驟(1)選擇果色鮮綠、無病蟲，機械傷果不超過30%，成熟度為8～9成熟的香蕉果實，放入熱水中洗凈；(2)將洗凈后的香蕉放入保鮮劑溶液中浸泡5～10min，所述保鮮劑溶液為托布津2～5份、大葉桉溶液20～50份；(3)晾干后，用保鮮袋包裝封口，放于10～15°C的環境下保存。本發明的保鮮劑為托布津和大葉桉溶液的混合液，其不但可以消滅香蕉上的病菌，還可以提高香蕉的耐腐蝕性，延長香蕉的保鮮期。
文檔編號A23B7/005GK103004953SQ20121058165
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月27日 優先權日2012年12月27日
發明者高鑫 申請人:高鑫