技術總結
本發明涉及野生菌保鮮儲藏技術領域，具體涉及一種塊菌的保鮮儲藏方法，在儲藏過程中不添加任何化學試劑的情況，依舊可以保持塊菌獨特風味和口感。該方法包括如下步驟：(1)塊菌預處理；(2)低溫處理；(3)臭氧消毒；(4)包裝儲藏。采用上述保鮮儲藏方法，具有大大的延長了塊菌的保鮮貯藏時間，保留了塊菌子實體的有效成分結構和其獨特的香味，保藏期間未發現蟲蛀和病變，維持了塊菌較好的外觀和獨特的香味以及感官品質。滿足了塊菌的長時間儲藏以及長途運輸過程中的保鮮問題。
技術研發人員：金鑫;黃文麗;陳祖琴
受保護的技術使用者：四川省農業科學院生物技術核技術研究所
文檔號碼：201611192020
技術研發日：2016.12.20
技術公布日：2017.05.10