1.一種上下調節的火腿發酵的晾掛架，它包括兩個支架和晾架裝置，兩個支架左右擺放且通過連接桿將兩者固定，其特征在于，每個支架包括頂部支架、中部支架和底部支架，頂部支架、中部支架和底部支架能相對收縮，支架上設有側架，側架上架設上述的晾架裝置，所述晾架裝置包括中心桿軸和沿中心桿軸環向陣列的2～4根晾曬桿，相鄰晾曬桿之間的距離大于火腿的長度，中心桿軸和晾曬桿之間由固定盤連接，所述的中心桿軸架設在兩側的側架上，中心軸桿與側架卡接，中心軸桿能帶動晾曬桿360度轉動。
2.根據權利要求1所述的一種上下調節的火腿發酵的晾掛架，其特征在于，所述中部支架和底部支架是中空結構，內部設有伸縮裝置，所述的中部支架，底部支架的伸縮裝置為手搖液壓缸，所述手搖液壓缸上設有搖柄，所述搖柄與手搖液壓缸可拆卸連接，手搖液壓缸的頂升部位連接在上方的支架上，所述中部支架，底部支架都設有上下兩個調節窗，支架在收縮時底部支架上方的調節窗與中部支架下方的調節窗重合，以此穿插搖柄。
3.根據權利要求1所述的一種上下調節的火腿發酵的晾掛架，其特征在于，所述側架上設有限位槽，桿軸卡接在限位槽上。
4.根據權利要求1所述的一種上下調節的火腿發酵的晾掛架，其特征在于，所述晾曬桿上設有均勻限位結構，限位結構包括沿晾曬桿軸向陣列的等距限位環。
5.根據權利要求1或2所述的一種上下調節的火腿發酵的晾掛架，其特征在于，所述頂部支架和中部支架設有與下方相鄰的支架內壁相切的底部限位板，所述中部支架和底部支架開口處設有與上方支架外壁相切的頂部限位板。
6.根據權利要求1所述的一種上下調節的火腿發酵的晾掛架，其特征在于，所述固定盤有兩個且位于中心桿軸兩端。