技術總結
本發明提供一種冷藏調理即食魷魚產品，其由以下重量份的組分組成：脫水魷魚凈料100份、剁椒或泡椒10?18份、白米醋3?7份、食用油2?5份、白砂糖2?4份、料酒1.5?4份、蠔油1?3份、芝麻油0.5?2份、食用鹽0.5?1份、香辣油0.4?1份、味精0.3?0.8份、大蒜粉0.2?0.6份、肉味香膏0.3?0.5份、白胡椒粉0.2?0.5份及肉味粉0.1?0.3份；同時揭露了加工該冷藏調理即食魷魚產品的方法。本發明有效保持魷魚原有的風味和營養物質成分，且具有口感佳、質地脆的優良品質；且產品在延長貨架期的同時，有效地保證產品品質，確保產品安全健康，還實現開袋即食的便捷性目的。
技術研發人員：鄧立青;林春強;林春寶
受保護的技術使用者：福建坤興海洋股份有限公司
文檔號碼：201710009791
技術研發日：2017.01.06
技術公布日：2017.06.06