<listing id="vjp15"></listing><menuitem id="vjp15"></menuitem><var id="vjp15"></var><cite id="vjp15"></cite>
<var id="vjp15"></var><cite id="vjp15"><video id="vjp15"><menuitem id="vjp15"></menuitem></video></cite>
<cite id="vjp15"></cite>
<var id="vjp15"><strike id="vjp15"><listing id="vjp15"></listing></strike></var>
<var id="vjp15"><strike id="vjp15"><listing id="vjp15"></listing></strike></var>
<menuitem id="vjp15"><strike id="vjp15"></strike></menuitem>
<cite id="vjp15"></cite>
<var id="vjp15"><strike id="vjp15"></strike></var>
<var id="vjp15"></var>
<var id="vjp15"></var>
<var id="vjp15"><video id="vjp15"><thead id="vjp15"></thead></video></var>
<menuitem id="vjp15"></menuitem><cite id="vjp15"><video id="vjp15"></video></cite>
<var id="vjp15"></var><cite id="vjp15"><video id="vjp15"><thead id="vjp15"></thead></video></cite>
<var id="vjp15"></var>
<var id="vjp15"></var>
<menuitem id="vjp15"><span id="vjp15"><thead id="vjp15"></thead></span></menuitem>
<cite id="vjp15"><video id="vjp15"></video></cite>
<menuitem id="vjp15"></menuitem>

蘘荷保健茶的加工方法與流程

文檔序號:11200911閱讀:562來源:國知局

本發明涉及一種保健茶的加工方法,尤其是涉及一種蘘荷保健茶的加工方法。



背景技術:

蘘荷:又稱猴姜、野姜,為姜科姜屬多年生草本植物,其性溫,味辛淡。《貴州民間方藥集》記載:“通筋活血,又可鎮咳祛痰,外用可拔毒,消瘡腫。”《四川中藥志》記載:“治老年咳嗽,氣喘(鹽吼),虛性白濁,婦人血寒經冷及月經不調。”具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒等保健作用。

菥蓂,也叫犁頭草、敗醬草等,為十字花科菥蓂屬一年生草本植物,其味辛、苦,性涼,歸胃、大腸、肝經。《本經》記載:“主明目,目痛淚出,除痹,補五臟,益精光。”具有清肝明目、清熱利尿等功效。

為了提高蘘荷的價值,已將蘘荷加工成餅干、酒、蜜餞等產品,而以蘘荷、菥蓂為主要原料加工而成的蘘荷保健茶,尚未見到相關文獻報道及產品上市。



技術實現要素:

本發明的目的是提供一種蘘荷保健茶的加工方法,該方法既能豐富蘘荷的產品種類,又可以提高蘘荷產品的營養價值,也能夠提高原料的利用效率。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種蘘荷保健茶的加工方法,其特征在于:所述的保健茶由原料茶和菥蓂提取液制成,所述菥蓂提取液的質量為原料茶質量的4-8%。

所述的原料茶由60-75重量份的蘘荷和25-40重量份的輔料組成。

進一步地,所述的輔料由冬凌草、巖筋菜、枸杞芽、牽牛花、白茅根、陰香葉、櫸樹皮、剪紅紗花或泥胡菜中的任意一種或多種。

所述的菥蓂提取液分兩次噴灑在所述原料茶上,50-65%的所述菥蓂提取液在殺青所述原料茶的加工過程后加入,余下的所述菥蓂提取液在干燥所述原料葉的加工過程中加入。

所述的菥蓂提取液的制備方法采用以下步驟:

a.原料準備:采摘新鮮的、完整的菥蓂,清水清洗后分別切成菥蓂粒,將菥蓂粒采用蒸汽殺青,殺青溫度為132℃,殺青時間為15s,攤放冷卻至室溫,將菥蓂粒采用微波干燥再次殺青,在微波干燥殺青時,微波設備的皮帶傳輸速度為1.0m/min,溫度為87℃,菥蓂粒在皮帶上的厚度為0.6cm,干燥至混合原料含水量為12.4%時停止干燥,制得原料碎粒;

b.提取:向原料碎粒中加入68kg的濃度為3.8%的蘋果酸溶液中進行恒溫振蕩提取,溫度設置為72℃,振蕩轉速150r/min,提取時間120min,冷卻至室溫,過濾得濾液一及初渣,初渣再用3倍的蒸餾水在57℃的條件下進行恒溫振蕩提取,振蕩轉速100r/min,提取時間150min,過濾得濾液二與原料濾渣,將濾液一與濾液二混合,在65℃的環境下濃縮至原體積的10%,制得菥蓂提取液;

c.滅菌:所述菥蓂提取液進在190-195℃環境中進行高壓滅菌。

所述的加工方法采用以下步驟:

a.原料采摘:采摘新鮮、完整的蘘荷、牽牛花、白茅根、陰香葉,去除雜質,將15kg的蘘荷、3kg的牽牛花、1kg的白茅根、1kg的陰香葉混合均勻,制得原料茶;

b.原料清洗:將混合均勻的原料茶在超聲破清洗機內進行清洗,超聲波清洗機內安裝有氣泡發生器,超聲波清洗機采用頻率為24khz,清洗時間為40min;

c.萎凋:把清洗后的原料茶攤放在萎凋槽上,厚度為6cm,每4h將原料茶翻動一次,萎凋時間控制為16h;

d.堆青發酵:將萎凋槽上的原料茶并篩,攤平厚度13cm,在環境溫度為27℃下發酵至原料茶透出花香味即可;

e.殺青:采用先悶后拋的方法,堆青發酵后的原料茶下鍋后,使用殺青機先進行悶炒,殺青機采用連續殺青機,原料茶在第一炒鍋中悶炒6min,第一炒鍋的溫度為320℃,原料茶在第二炒鍋中悶炒3min,第二炒鍋的溫度為210℃,原料茶在第三炒鍋中悶炒60s,第三炒鍋的溫度為170℃,待大量水蒸氣從第三炒鍋蓋縫上沖出時,揭蓋拋炒,炒熟即可出鍋;

f.潤澤:將殺青后的原料茶攤涼后,噴灑0.5kg的菥蓂提取液,反復搓揉拌勻;

g.揉捻:通過揉捻機對殺青后的原料茶進行揉捻處理,第一次揉30min,采用無壓力揉捻;第二次揉10min,采用無壓力揉捻,在最后6min采用120n的壓力進行揉捻;第三次揉15min,采用140n的壓力進行揉捻,在最后3min采用180n的壓力揉捻;第四次揉20min,采用240n的壓力揉捻,揉捻至8min時,進行5min的無壓力揉捻,制得茶坯;

h.堆坯發酵:將揉捻后的茶坯裝進茶簍,在環境溫度為23℃下發酵至茶坯透出熟悶香味后即可;

i.干燥:將堆坯發酵后的茶坯采用扁形炒干機炒干,一炒溫度為68℃,時間為4min,并在一炒過程中噴灑0.3kg的菥蓂提取液,二炒溫度為48℃,時間為5min,三炒溫度為182℃,時間為0.5min;

j.提香:將干燥后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香,提香溫度設置為230℃,提香時間為15min,制成成品;

k.包裝:將蘘荷保健茶用食品級包裝材料包裝,入通風干燥環境中儲存。

有益效果:本方法加工的保健茶以綠色健康、營養豐富、來源廣泛的蘘荷為原料,降低了生產成本,也能夠提高原料茶內營養物質的含量,將原料進行超聲波清洗,既能夠去除原料攜帶的雜質,又能降低清洗過程對原料的損傷,降低了對原料中活性成分的破壞程度,使蘘荷保健茶營養成分更加均衡,色澤穩定、口感純正、提高了蘘荷的營養價值與經濟價值,具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒等保健作用。

具體實施方式

實施例一:

一種蘘荷保健茶的加工方法,其特征在于:所述的保健茶由原料茶和菥蓂提取液制成,所述菥蓂提取液的質量為原料茶質量的8%。

所述的原料茶由15kg的蘘荷、3kg的牽牛花、1kg的白茅根、1kg的陰香葉組成。

1、菥蓂提取液的制備過程:

a.原料準備:采摘新鮮的、完整的菥蓂,清水清洗后分別切成菥蓂粒,將菥蓂粒采用蒸汽殺青,殺青溫度為132℃,殺青時間為15s,攤放冷卻至室溫,將菥蓂粒采用微波干燥再次殺青,在微波干燥殺青時,微波設備的皮帶傳輸速度為1.0m/min,溫度為87℃,菥蓂粒在皮帶上的厚度為0.6cm,干燥至混合原料含水量為12.4%時停止干燥,制得原料碎粒;

b.提取:向原料碎粒中加入68kg的濃度為3.8%的蘋果酸溶液中進行恒溫振蕩提取,溫度設置為72℃,振蕩轉速150r/min,提取時間120min,冷卻至室溫,過濾得濾液一及初渣,初渣再用3倍的蒸餾水在57℃的條件下進行恒溫振蕩提取,振蕩轉速100r/min,提取時間150min,過濾得濾液二與原料濾渣,將濾液一與濾液二混合,在65℃的環境下濃縮至原體積的10%,制得菥蓂提取液;

c.滅菌:所述菥蓂提取液進在195℃環境中進行高壓滅菌。

2、保健茶的過程:

a.原料采摘:采摘新鮮、完整的蘘荷、牽牛花、白茅根、陰香葉,去除雜質,將15kg的蘘荷、3kg的牽牛花、1kg的白茅根、1kg的陰香葉混合均勻,制得原料茶;

b.原料清洗:將混合均勻的原料茶在超聲破清洗機內進行清洗,超聲波清洗機內安裝有氣泡發生器,超聲波清洗機采用頻率為24khz,清洗時間為40min;

c.萎凋:把清洗后的原料茶攤放在萎凋槽上,厚度為6cm,每4h將原料茶翻動一次,萎凋時間控制為16h;

d.堆青發酵:將萎凋槽上的原料茶并篩,攤平厚度13cm,在環境溫度為27℃下發酵至原料茶透出花香味即可;

e.殺青:采用先悶后拋的方法,堆青發酵后的原料茶下鍋后,使用殺青機先進行悶炒,殺青機采用連續殺青機,原料茶在第一炒鍋中悶炒6min,第一炒鍋的溫度為320℃,原料茶在第二炒鍋中悶炒3min,第二炒鍋的溫度為210℃,原料茶在第三炒鍋中悶炒60s,第三炒鍋的溫度為170℃,待大量水蒸氣從第三炒鍋蓋縫上沖出時,揭蓋拋炒,炒熟即可出鍋;

f.潤澤:將殺青后的原料茶攤涼后,噴灑0.5kg的菥蓂提取液,反復搓揉拌勻;

g.揉捻:通過揉捻機對殺青后的原料茶進行揉捻處理,第一次揉30min,采用無壓力揉捻;第二次揉10min,采用無壓力揉捻,在最后6min采用120n的壓力進行揉捻;第三次揉15min,采用140n的壓力進行揉捻,在最后3min采用180n的壓力揉捻;第四次揉20min,采用240n的壓力揉捻,揉捻至8min時,進行5min的無壓力揉捻,制得茶坯;

h.堆坯發酵:將揉捻后的茶坯裝進茶簍,在環境溫度為23℃下發酵至茶坯透出熟悶香味后即可;

i.干燥:將堆坯發酵后的茶坯采用扁形炒干機炒干,一炒溫度為68℃,時間為4min,并在一炒過程中噴灑0.3kg的菥蓂提取液,二炒溫度為48℃,時間為5min,三炒溫度為182℃,時間為0.5min;

j.提香:將干燥后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香,提香溫度設置為230℃,提香時間為15min,制成成品;

k.包裝:將蘘荷保健茶用食品級包裝材料包裝,入通風干燥環境中儲存。

實施例二:

一種蘘荷保健茶的加工方法,其特征在于:所述的保健茶有原料茶和菥蓂提取液制成,所述菥蓂提取液的質量為原料茶質量的10%。

所述的原料茶由14kg的蘘荷、3kg的車前草、2kg的金蟬花、1kg的黃牛茶、1kg的積雪草組成。

1、菥蓂提取液的制備過程:

a.原料準備:采摘新鮮的、完整的菥蓂、柳蒿芽、芡實葉、地膚苗,清水清洗后分別切成菥蓂粒、柳蒿芽粒、芡實葉粒、地膚苗粒,將10kg的菥蓂粒、4kg的柳蒿芽粒、2kg的芡實葉粒、1kg的地膚苗粒混合均勻制得混合原料,將混合原料采用蒸汽殺青,殺青溫度為137℃,殺青時間為12s,攤放冷卻至室溫,將混合原料采用微波干燥再次殺青,在微波干燥殺青時,微波設備的皮帶傳輸速度為1.4m/min,溫度為83℃,菥蓂粒在皮帶上的厚度為0.8cm,干燥至混合原料含水量為14.3%時停止干燥,制得原料碎粒;

b.提取:向原料碎粒中加入40kg的濃度為85%的山楂汁溶液中進行恒溫振蕩提取,溫度設置為75℃,振蕩轉速180r/min,提取時間150min,冷卻至室溫,過濾得濾液一及初渣,初渣再用3.6倍的蒸餾水在59℃的條件下進行恒溫振蕩提取,振蕩轉速120r/min,提取時間140min,過濾得濾液二與原料濾渣,將濾液一與濾液二混合,在68℃的環境下濃縮至原體積的12%,制得菥蓂提取液;

c.滅菌:所述菥蓂提取液進在193℃環境中進行高壓滅菌。

2、保健茶的過程:

a.原料采摘:采摘新鮮、完整的蘘荷、車前草、金蟬花、黃牛茶、積雪草,去除雜質,將14kg的蘘荷、3kg的車前草、2kg的金蟬花、1kg的黃牛茶、1kg的積雪草混合均勻,制得原料茶;

b.原料清洗:將混合均勻的原料茶在超聲破清洗機內進行清洗,超聲波清洗機內安裝有氣泡發生器,超聲波清洗機采用頻率為28khz,清洗時間為30min;

c.萎凋:將清洗后的原料茶以1.4kg/m2在萎凋篩上攤開,在室外自然風下陰涼6h,其后移到室內,室內溫度控制在22℃,室內相對濕度控制在68%,萎凋15h,再次移到室外,自然風陰涼3h,混合料含水率為63%時停止萎凋;

d.堆青發酵:將萎凋槽上的原料茶并篩,攤平厚度17cm,在環境溫度為24℃下發酵至混合原料透出花香味即可;

e.殺青:采用先悶后拋的方法,堆青發酵后的原料茶下鍋后,使用殺青機先進行悶炒,殺青機采用連續殺青機,原料茶在第一炒鍋中悶炒3min,第一炒鍋的溫度為310℃,原料茶在第二炒鍋中悶炒1min,第二炒鍋的溫度為215℃,混合原料在第三炒鍋中悶炒80s,第三炒鍋的溫度為176℃,待大量水蒸氣從第三炒鍋蓋縫上沖出時,揭蓋拋炒,炒熟即可出鍋;

f.潤澤:將殺青后的原料茶攤涼后,噴灑0.8kg的菥蓂提取液,反復搓揉拌勻;

g.揉捻:通過揉捻機對殺青后的原料茶進行揉捻處理,第一次揉20min,采用無壓力揉捻;第二次揉15min,采用無壓力揉捻,在最后3min采用140n的壓力進行揉捻;第三次揉10min,采用120n的壓力進行揉捻,在最后1min采用180n的壓力揉捻;第四次揉30min,采用270n的壓力揉捻,揉捻至15min時,進行5min的無壓力揉捻,制得茶坯;

h.堆坯發酵:將揉捻后的茶坯裝進茶簍,在環境溫度為27℃下發酵至茶坯透出熟悶香味后即可;

i.干燥:將堆坯發酵后的茶坯采用扁形炒干機炒干,一炒溫度為72℃,時間為6min,二炒溫度為45℃,時間為4min,并在一炒過程中噴灑0.5kg的菥蓂提取液,三炒溫度為188℃,時間為0.4min;

j.提香:將干燥后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香,提香溫度設置為233℃,提香時間為12min,制成成品;

k.包裝:將蘘荷保健茶用食品級包裝材料包裝,入通風干燥環境中儲存。

實施例三:

一種蘘荷保健茶的加工方法,其特征在于:所述的保健茶由原料茶和菥蓂提取液制成,所述菥蓂提取液的質量為原料茶質量的12%。

所述的原料茶由12kg的蘘荷、3kg的百味葉、2kg的代代花、1kg的糙米芽、1kg的魚腥草、1kg的首烏藤組成。

1、菥蓂提取液的制備過程:

a.原料準備:采摘新鮮的、完整的菥蓂、泥胡菜、石蟬草、枸杞葉、凌霄花,清水清洗后分別切成菥蓂粒、泥胡菜粒、石蟬草粒、枸杞葉粒、凌霄花粒,將10kg的菥蓂粒、5kg的泥胡菜粒、2kg的石蟬草粒、1kg的枸杞葉粒、1kg的凌霄花粒混合均勻制得混合原料,將混合原料采用蒸汽殺青,殺青溫度為128℃,殺青時間為20s,攤放冷卻至室溫,將混合原料采用微波干燥再次殺青,在微波干燥殺青時,微波設備的皮帶傳輸速度為1.2m/min,溫度為87℃,混合原料在皮帶上的厚度為0.6cm,干燥至混合原料含水量為12.4%時停止干燥,制得原料碎粒;

b.提取:向原料碎粒中加入72kg的濃度為5.2%的檸檬酸溶液中在85℃恒溫水浴環境下進行煎煮提60min,冷卻至室溫,煎煮后采用雙重紗網進行過濾,上面一層為160目,下面一層為180目,過濾得濾液一及濾渣,濾渣再用35kg的純凈水在92℃環境下進行煎煮40min,冷卻至室溫,過濾得濾液二與茶粉濾渣,將濾液一與濾液二混合,在72℃的環境下濃縮至原體積的10%,制得菥蓂提取液;

c.滅菌:所述菥蓂提取液進在198℃環境中進行高壓滅菌。

2、保健茶的過程:

a.原料采摘:采摘新鮮的蘘荷、百味葉、代代花、糙米芽、魚腥草、首烏藤,將12kg的蘘荷、3kg的百味葉、2kg的代代花、1kg的糙米芽、1kg的魚腥草、1kg的首烏藤混合均勻,制得原料茶;

b.殺青:將原料茶進行蒸汽殺青,殺青溫度為143℃,殺青時間為10s,殺青后立即攤涼散熱,向殺青后的混合原料中加入0.7kg的食鹽,攪拌均勻,靜置15h后取出用清水清洗后再次進行蒸汽殺青,殺青溫度為133℃,殺青時間為15s,殺青后攤涼散熱,得混合料;

c.原料清洗:將殺青后的混合料在超聲破清洗機內進行清洗,超聲波清洗機內安裝有氣泡發生器,超聲波清洗機采用頻率為35khz,清洗時間為20min;

d.萎凋:將清洗后的混合料放入室內攤開,置于23℃室內進行自然萎凋10h后,再將混合料放于萎凋槽內,攤厚5cm,用鼓風機吹至混合料含水量為23%;

e.潤澤:將萎凋后的原料茶攤涼后,噴灑1kg的菥蓂提取液,反復搓揉拌勻;

f.揉捻:通過揉捻機對潤澤后的原料茶進行揉捻處理,第一次揉30min,采用無壓力揉捻;第二次揉15min,采用無壓力揉捻,在最后3min采用100n的壓力進行揉捻;第三次揉16min,采用120n的壓力進行揉捻,在最后2min采用200n的壓力揉捻;第四次揉25min,采用240n的壓力揉捻,揉捻至10min時,進行5min的無壓力揉捻,制得茶坯;

g.烘焙:將揉捻過的原料茶置于溫度為46℃下低溫烘焙,烘焙時間為3h,并不斷翻動原料茶,并在一炒過程中噴灑1.4kg的菥蓂提取液,使其含水量27%,低溫烘焙后再將原料茶用130℃溫度烘焙,烘焙時間為40min,原料茶含水量在6.8%以下,得到成品毛茶;

h.提香:將烘焙后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香,提香溫度設置為230℃,提香時間為8min,制成成品;

i.包裝:將蘘荷保健茶剔除未成型茶、去除雜質,用食品級包裝材料包好放入包裝箱或包裝盒中,保存于陰涼干燥處。

實施例四:

一種蘘荷保健茶的加工方法,其特征在于:所述的保健茶有原料茶和菥蓂提取液制成,所述菥蓂提取液的質量為原料茶質量的10%。

所述的原料茶由13kg的蘘荷、3kg的白石花、2kg的苜蓿芽、2kg的金刺參葉組成。

1、菥蓂提取液的制備過程:

a.原料準備:采摘新鮮的、完整的菥蓂、竹蘭草、羊肚菌、金刺參、云苔草,清水清洗后分別切成菥蓂粒、竹蘭草粒、羊肚菌粒、金刺參粒、云苔草粒,將10kg的菥蓂粒、6kg的竹蘭草粒、3kg的羊肚菌粒、2kg的金刺參粒、1kg的云苔草粒混合均勻制得混合原料,將混合原料采用蒸汽殺青,殺青溫度為128℃,殺青時間為20s,攤放冷卻至室溫,將混合原料采用蒸汽殺青,殺青溫度控制為132℃,殺青時間為15s,殺青后將混合原料在112℃環境下烘干至含水量為7.4%,制得原料碎粒;

b.提取:向原料碎粒放在48kg濃度為4%的維生素c溶液中煎煮,并添加6kg的綠茶粉、2kg的老鷹茶粉、1kg的迎春花粉,煎煮溫度控制為87℃,時間控制為80min后過160目篩網,得煎煮液和濾渣,將煎煮液在67℃的環境下濃縮至原體積的18%,制得原料液,將濾渣加入其3倍重量份的86%(v/v)乙醇,攪拌均勻,浸泡24h,過濾得原料渣和濾出液,將濾出液蒸餾回收乙醇后得菥蓂提取液;

c.滅菌:所述菥蓂提取液進在205℃環境中進行高壓滅菌。

2、保健茶的過程:

a.原料采摘:采摘新鮮、完整的蘘荷、白石花、苜蓿芽、金刺參,去除雜質,將13kg的蘘荷、3kg的白石花、2kg的苜蓿芽、2kg的金刺參混合均勻,制得混合原料;

b.真空干燥:將混合原料轉至密閉容器內,裝入的混合原料為容器容量的2/3,將容器進行抽真空處理,封閉容器,恒溫干燥混合原料,控制溫度為58℃,干燥時間45min,干燥過程中不斷的翻滾真空的容器,混合原料含水量在34.8%時停止干燥;

c.潤澤:將萎凋后的原料茶攤涼后,噴灑1.2kg的菥蓂提取液,反復搓揉拌勻;

d.冷卻:將真空干燥的混合原料迅速移至冷凍室內或冷凍設備中,在冷凍室內攤開混合原料,使混合原料厚度為6cm,并不斷翻動,使混合原料的溫度降-2℃,冷凍室的溫度控制在-15℃,冷凍室內空氣濕度保持在63%;

e.揉捻:將冷卻的混合原料移至恒溫室內,攤開混合原料,使混合原料的厚度為4cm,待混合原料溫度達到28℃,將上述混合原料放入揉捻機揉捻170min,揉捻采用先重揉后輕柔的方式;

f.烘焙:將揉捻過的混合原料置于溫度為48℃下低溫烘焙,烘焙時間為3h,并不斷翻動混合原料,使其含水量15.7%,低溫烘焙后再將混合原料用133℃溫度烘焙,烘焙時間為36min,混合原料含水量在4.7%以下,得到成品毛茶;

g.提香:將烘焙后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香,提香溫度設置為230℃,提香時間為4min,制成成品;

h.包裝:將蘘荷保健茶剔除未成型茶、去除雜質,用食品級包裝材料包好放入包裝箱或包裝盒中,保存于陰涼干燥處。

實施例五:

一種蘘荷保健茶的加工方法,其特征在于:所述的保健茶有原料茶和菥蓂提取液制成,所述菥蓂提取液的質量為原料茶質量的9%。

所述的原料茶由15kg的蘘荷、1kg的秀珍菇、2kg的葛仙米、1kg的黃精、1kg的委陵菜組成。

1、菥蓂提取液的制備過程:

a.原料準備:采摘新鮮的、完整的菥蓂、山萵苣、芽茶、黃荊葉、刺嫩芽,清水清洗后分別切成菥蓂粒、山萵苣粒、芽茶粒、黃荊葉粒、刺嫩芽粒,將10kg的菥蓂粒、6kg的山萵苣粒、2kg的芽茶粒、1kg的黃荊葉粒、1kg的刺嫩芽粒混合均勻制得混合原料,將混合原料采用蒸汽殺青,殺青溫度為132℃,殺青時間為20s,攤放冷卻至室溫,將混合原料采用微波干燥再次殺青,在微波干燥殺青時,微波設備的皮帶傳輸速度為1.5m/min,溫度為82℃,菥蓂粒在皮帶上的厚度為0.5cm,干燥至混合原料含水量為12.6%時停止干燥,制得原料碎粒;

b.提取:向原料碎粒中加入50kg的濃度為82%的山藥汁溶液中進行恒溫振蕩提取,溫度設置為78℃,振蕩轉速120r/min,提取時間160min,冷卻至室溫,過濾得濾液一及初渣,初渣再用3.3倍的蒸餾水在57℃的條件下進行恒溫振蕩提取,振蕩轉速140r/min,提取時間180min,過濾得濾液二與原料濾渣,將濾液一與濾液二混合,在62℃的環境下濃縮至原體積的15%,制得菥蓂提取液;

c.滅菌:所述菥蓂提取液進在135℃環境中進行高壓滅菌。

2、保健茶的過程:

a.原料采摘:采摘新鮮、完整的蘘荷、秀珍菇、葛仙米、黃精、委陵菜,去除雜質,將15kg的蘘荷、1kg的秀珍菇、2kg的葛仙米、1kg的黃精、1kg的委陵菜混合均勻,制得原料茶;

b.原料清洗:將混合均勻的原料茶在超聲破清洗機內進行清洗,超聲波清洗機內安裝有氣泡發生器,超聲波清洗機采用頻率為35khz,清洗時間為20min;

c.萎凋:將清洗后的原料茶以1.2kg/m2在萎凋篩上攤開,在室外自然風下陰涼8h,其后移到室內,室內溫度控制在24℃,室內相對濕度控制在63%,萎凋16h,再次移到室外,自然風陰涼4h,混合料含水率為57%時停止萎凋;

d.堆青發酵:將萎凋槽上的原料茶并篩,攤平厚度14cm,在環境溫度為28℃下發酵至混合原料透出花香味即可;

e.殺青:采用先悶后拋的方法,堆青發酵后的原料茶下鍋后,使用殺青機先進行悶炒,殺青機采用連續殺青機,原料茶在第一炒鍋中悶炒2min,第一炒鍋的溫度為210℃,原料茶在第二炒鍋中悶炒1min,第二炒鍋的溫度為260℃,混合原料在第三炒鍋中悶炒80s,第三炒鍋的溫度為126℃,待大量水蒸氣從第三炒鍋蓋縫上沖出時,揭蓋拋炒,炒熟即可出鍋;

f.潤澤:將殺青后的原料茶攤涼后,噴灑1.3kg的菥蓂提取液,反復搓揉拌勻;

g.揉捻:通過揉捻機對殺青后的原料茶進行揉捻處理,第一次揉25min,采用無壓力揉捻;第二次揉12min,采用無壓力揉捻,在最后3min采用130n的壓力進行揉捻;第三次揉14min,采用160n的壓力進行揉捻,在最后2min采用170n的壓力揉捻;第四次揉20min,采用280n的壓力揉捻,揉捻至12min時,進行5min的無壓力揉捻,制得茶坯;

h.堆坯發酵:將揉捻后的茶坯裝進茶簍,在環境溫度為28℃下發酵至茶坯透出熟悶香味后即可;

i.干燥:將堆坯發酵后的茶坯采用扁形炒干機炒干,一炒溫度為75℃,時間為8min,二炒溫度為42℃,時間為4min,并在一炒過程中噴灑0.3kg的菥蓂提取液,三炒溫度為182℃,時間為0.6min;

j.提香:將干燥后的茶坯在扁形炒干機內炒制提香,提香溫度設置為216℃,提香時間為10min,制成成品;

k.包裝:將蘘荷保健茶用食品級包裝材料包裝,入通風干燥環境中儲存。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

當前第1頁1 2 
網友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
1
韩国伦理电影