一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種飲料加工技術領域，尤其是涉及一種冬瓜香梨汁飲料的加工方 法。
【背景技術】
[0002] 冬瓜，瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季，表面上有一層白粉狀的東西。冬瓜中含 有糖、蛋白質、多種維生素和礦物質等多種營養物質，既可以用來煮湯、做營養豐富的冬瓜 蠱，也可以腌制成糖瓜冬，且更可以入藥治病。冬瓜中含維生素C較多，且鉀鹽含量高，可達 到消腫而不傷正氣的作用；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬 瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助體形健美；冬瓜性 寒味甘，可以清熱生津、解暑除煩，在夏日食用尤為適宜。
[0003] 香梨，香梨，維吾爾語叫"奶西姆提"，其特點是香味濃郁、皮薄、肉細、汁多甜酥、清 爽可口，是新疆各品種梨之上品。香梨以庫爾勒香梨產量大，質量好，庫爾勒香梨，是新疆在 海內外最負盛名的果品之一，在海外市場上被譽為"中華蜜梨"、"梨中珍品"。香梨的作用 有：1.香梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；2. 香梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；3.香梨有較多糖類物 質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；4.香梨性涼并能清熱鎮 靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩的癥狀；5.食香梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致 癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；6.香梨中的果膠含量很高，有助于消化。
[0004] 將冬瓜與香梨制成的冬瓜香梨汁飲料，營養全面易吸收，飲用方便，食用受眾廣， 有生津止渴、解暑降暑的功效，不僅解決了香梨不宜貯藏的問題，同時也為冬瓜、香梨的深 加工和產品增值開辟了新途徑。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的在于，充分開發冬瓜、香梨的營養資源，提供一種營養豐富、美容瘦 身、降壓護肝和防癌抗癌的多種保健功能的冬瓜香梨汁飲料。
[0006] 本發明解決其技術問題所采取的技術方案是： 一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，按如下步驟進行： A、 原料預處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過后的冬瓜、香梨分別進行打漿，加工成漿液； C、 過濾：分別將漿液進行過濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 攪拌均勻，制成混合液； E、 均質：將混合液在溫度為80-85°C，壓力為40Mpa的條件下進行均質處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為165°C，時間l_3s; G、 罐裝：在真空無菌環境下罐裝； H、 檢驗、貯藏：檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0007] 所述的步驟D中一定比例為以下成份，其中冬瓜汁30-35%、香梨汁15-20%、糖17%、 蘋果酸0. 05-0. 08%、果膠0. 01-0. 03%，香精0. 3%，其余為水。
[0008] 有益效果：本發明是以冬瓜、香梨為主要原料，充分保留了原料內的營養物質，使 飲料具有營養豐富、美容瘦身、降壓護肝和防癌抗癌等保健功能，同時飲料口感好，加工方 法簡便，易于實施，為冬瓜、香梨的深加工和產品增值開辟了新途徑，提高了產品的附加值。
【具體實施方式】[0009] 實施例1 : A、 原料預處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過后的冬瓜、香梨分別進行打漿，加工成漿液； C、 過濾：分別將漿液進行過濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 攪拌均勻，制成混合液； E、 均質：將混合液在溫度為75°C，壓力為30Mpa的條件下進行均質處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為155°C，時間l_2s; G、 罐裝：在真空無菌環境下罐裝； H、 檢驗、貯藏：檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0010] 所述的步驟D中一定比例為以下成份，其中冬瓜汁20-25%、香梨汁25-30%、糖15%、 檸檬酸0. 07-0. 09%、果膠0. 01-0. 05%，香精0. 5%，其余為水。
[0011] 實施例2: A、 原料預處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過后的冬瓜、香梨分別進行打漿，加工成漿液； C、 過濾：分別將漿液進行過濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 再加入少許蜂蜜和牛奶，攪拌均勻，制成混合液；
E、 均質：將混合液在溫度為65°C，壓力為35Mpa的條件下進行均質處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為160°C，時間2-3s; G、 罐裝：在真空無菌環境下罐裝； H、 檢驗、貯藏：檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0012] 本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1. 一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，其特征在于，采用以下步驟： A、 原料預處理：挑選完整的冬瓜、香梨，分別用清水清洗；將冬瓜去皮去籽，切成塊狀， 待用；將香梨去皮去核，取其果肉待用； B、 打漿：將處理過后的冬瓜、香梨分別進行打漿，加工成漿液； C、 過濾：分別將漿液進行過濾，制成冬瓜汁、香梨汁； D、 調配：將冬瓜汁、香梨汁、糖、果膠、檸檬酸和香精，以及適量的水，按一定比例混合， 攪拌均勻，制成混合液； E、 均質：將混合液在溫度為80-85°C，壓力為40Mpa的條件下進行均質處理； F、 殺菌：采用高溫瞬時滅菌法，溫度為165°C，時間l_3s; G、 罐裝：在真空無菌環境下罐裝； H、 檢驗、貯藏：檢驗罐裝是否合格，在常溫下貯藏。2. 根據權利要求1所述的一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，其特征在于：所述的步驟 D中一定比例為以下成份，其中冬瓜汁30-35%、香梨汁15-20%、糖17%、蘋果酸0. 05-0. 08%、 果膠0. 01-0. 03%，香精0. 3%，其余為水。
【專利摘要】本發明涉及一種冬瓜香梨汁飲料的加工方法，屬于飲料加工技術領域。其特征在于：主要以冬瓜、香梨為原料，采用的加工步驟為，原料預處理、打漿、過濾、調配、均質、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏。本發明是以冬瓜、香梨為主要原料，充分保留了原料內的營養物質，使飲料具有營養豐富、美容瘦身、降壓護肝和防癌抗癌等保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實施，為冬瓜、香梨的深加工和產品增值開辟了新途徑，提高了產品的附加值。
【IPC分類】A23L2/04
【公開號】CN105360840
【申請號】CN201410431008
【發明人】高磊, 張宏崟
【申請人】高磊
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2014年8月29日