一種藤茶菊花復合飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及植物飲料領域，具體地，涉及一種藤茶菊花復合飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]顯齒蛇葡萄葉(Ampe1psis grossedentata)是葡萄科蛇葡萄屬的一種野生藤本植物，是一種典型的類茶植物。顯齒蛇葡萄的嫩葉經過殺青、揉捻、烘干而成的類茶制品稱為藤茶，也成為“茅巖莓茶”、“甘露茶”等。顯齒蛇葡萄茶(藤茶)中含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素E、鐵、鋅、鈣、銅、鎂、砸等，尤其富含植物黃酮。顯齒蛇葡萄嫩葉中黃酮含量非常豐富，其主體物質為二氫楊梅素，它對自由基的清除率高達73.3%?91.5%，可減輕機體內氧化損傷，具有抗衰老的作用。藤茶還能減輕動物肝組織的變性和壞死程度，有保肝護肝之作用。藤茶還具有防止動脈粥樣硬化以及降血脂、降血糖等作用。另外，藤茶不含鞣酸，不會影響蛋白質的消化和吸收，不會奪取體內作為造血原料的鐵質；藤茶也不含有咖啡因一類具有興奮作用的化合物，故對于貧血、睡眠質量不高又喜歡飲茶的人，藤茶可以是一種理想的替代品。
[0003]顯齒蛇葡萄葉作為新資源食品，其作為代用茶飲品在采用開水沖泡飲用時入口苦澀而后甘甜，是其特色。但其沖泡液經過冷卻后，苦澀味加重而且停留時間較長，冷后苦澀味加重與延時的問題也是我們在研制過程中遇到的一個難題，口感的問題直接影響到市場上目標人群的接受度的問題。
[0004]菊花是一種傳統名花，除了做園林觀賞外，以藥用菊花和茶用菊花占較大比例。理化分析表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力;其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、砸等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。菊花茶有清熱解毒，清肝明目的功效，對口干、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木等疾病均有一定療效。
[0005]但是，茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉在應用過程中也存在一些問題，例如，菊花飲料和顯齒蛇葡萄葉飲料研制過程中均存在的“冷后渾”的問題，是現有技術遇到的一個大的難題。無論是直接沖泡，還是提取分離總黃酮后溶解，過濾后濾液在冷卻和儲藏10天后便開始出現沉淀，常被稱為“冷后渾”，嚴重影響飲料美觀。
[0006]所以開發一種能夠長期保存的口感好的藤茶菊花復合飲料很有實用價值。
【發明內容】
[0007]本發明的目的是克服現有技術中的所存在的上述技術問題，提供一種藤茶菊花復合飲料及其制備方法，該藤茶菊花復合飲料口感好，保存穩定性良好。
[0008]本發明的發明人經過深入的研究發現，茶用菊花水提取液、顯齒蛇葡萄葉水提取液、羧甲基纖維素鈉和環糊精混合得到的藤茶菊花復合飲料，不僅解決了單用顯齒蛇葡萄葉制作飲料而冷后苦澀味加重和延時的問題，又解決了“冷后渾”的問題，從而完成了本發明。
[0009]由此，本發明提供了一種藤茶菊花復合飲料，該藤茶菊花復合飲料包含茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液、羧甲基纖維素鈉和環糊精。
[0010]本發明還提供了一種藤茶菊花復合飲料的制備方法，該制備方法包括將茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液、羧甲基纖維素鈉和環糊精進行混合的步驟。
[0011]其中，所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液為茶用菊花水提取液和顯齒蛇葡萄葉水提取液的混合物，或者為茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉混合物的水提取液;所述茶用菊花水提取液通過使茶用菊花與水接觸后除去不溶物得到;所述茶用菊花與水接觸的條件包括:溫度為50-100°C，時間為10分鐘以上;所述顯齒蛇葡萄葉水提取液通過使顯齒蛇葡萄葉與水接觸后除去不溶物得到;所述顯齒蛇葡萄葉與水接觸的條件包括:溫度為50-100°C，時間為10分鐘以上;所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉混合物的水提取液通過使茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉混合物與水接觸后除去不溶物得到;所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉混合物與水接觸的條件包括:溫度為50-100 0C，時間為1分鐘以上。
[0012]本發明提供的藤茶菊花復合飲料以及采用本發明制備方法制備的藤茶菊花復合飲料是一種不添加糖、不添加色素、不添加防腐劑的植物飲料，口感好，保存時間長、保存穩定性好，同時可以綜合利用兩種茶用植物對人體的保健功能。
[0013]本發明的其它特征和優點將在隨后的【具體實施方式】部分予以詳細說明。
【具體實施方式】
[0014]以下對本發明的【具體實施方式】進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的【具體實施方式】僅用于說明和解釋本發明，并不用于限制本發明。
[0015]本發明提供了一種藤茶菊花復合飲料，該藤茶菊花復合飲料包含茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液、羧甲基纖維素鈉和環糊精。
[0016]在本發明中，所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液可以為茶用菊花水提取液和顯齒蛇葡萄葉水提取液的混合物，或者為茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉混合物的水提取液。
[0017]根據本發明，在所述藤茶菊花復合飲料中，所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液、羧甲基纖維素鈉和環糊精的用量可以在較大范圍內變動。為了進一步提高所述藤茶菊花復合飲料的保存穩定性以及考慮到口感，優選地，相對于100重量份的所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液，所述羧甲基纖維素鈉的用量為0.01-0.3重量份，所述環糊精的用量為0.05-1重量份。更優選地，相對于100重量份的所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液，所述羧甲基纖維素鈉的用量為0.05-0.2重量份，所述環糊精的用量為0.1-0.8重量份。進一步優選地，相對于100重量份的所述茶用菊花和顯齒蛇葡萄葉的水提取液，所述羧甲基纖維素鈉的用量為0.05-0.15重量份，所述環糊精的用量為0.1-0.5重量份。
[0018]在本發明中，所述茶用菊花水提取液可以通過使茶用菊花與水接觸后除去不溶物得到，所述茶用菊花與水接觸的條件包括:溫度可以為50-100°C，優選為75-100°C，更優選為90-100°C;時間可以為1分鐘以上，優選為20-60分鐘，更優選為30-50分鐘。
[0019]在本發明中，用于制備所述茶用菊花水提取液的茶用菊花可以為本領域各種常規的茶用菊花。例如，所述茶用菊花可以選自杭菊、亳菊、懷菊、貢菊和滁菊中的至少一種，優選選自杭菊中的杭白菊，更優選為大洋菊和/或小洋菊。
[0020]在本發明中，獲得所述茶用菊花水提取液的茶用菊花和水的比例沒有特別的限定，可以為本領域的常規選擇。例如，相對于I重量份的茶用菊花，與所述茶用菊花進行接觸的水的用量可以為10-80重量份，優選為20-60重量份，更優選為30-50重量份。
[0021]在本發明中，所述顯齒蛇葡萄葉水提取液可以通過使顯齒蛇葡萄葉與水接觸后除去不溶物得到。所述顯齒蛇葡萄葉與水接觸的條件包括:溫度可以為50-100°C，優選為75-100°C，更優選為90-10